Если к вам пришли друзья, как говорится — «попить пива», рекомендую быстро приготовить простую закуску — салат с мидиями, зеленым луком и укропом. Удивительно и просто, и совершенно неожиданное сочетание вкуса, способное понравиться и запомниться. Кроме того, времени на приготовление занимает четверть часа, даже если готовятся замороженное мясо мидий.

Морские двустворчатые моллюски, которые распространены по всему миру и живут во всех морях, и совершенно неприхотливы к среде обитания. Пожалуй, мидии — один из самых распространенных и доступных морепродуктов, наравне с креветками. Но, если креветки предпочтительней употреблять с соусом, то мидии больше подходят в качестве добавки к различным блюдам — паста с мидиями или мидии с рисом, и т. д. Впрочем, соус для креветок, вполне подходит в качестве заправки для салата с морепродуктами.

Собираясь приготовить салат из мидий, стоит знать, что часто мидии продаются выращенные искусственно на специальных фермах или мидиевых банках, и они могут быть не совсем «чистыми». Кроме того, мясо мидий или мидии в раковинах могут содержать песок, камешки или даже «жемчуг», осколки раковин. Это, пожалуй, самые неприятные вещи в мидиях — можно повредить зубы.

Приготовление блюд из мидий, обычно сводится к непродолжительному отвариванию очищенного мяса или быстрому отвариванию раковин, до момента раскрывания створок. И можно готовить салат с мидиями. Мидии можно не солить и не добавлять различные специи — вкус будет, хоть и непривычный, но очень приятный. Обычно для мидий в качестве закуски предпочитают только сок лимона, этого достаточно. Для соуса с мидиями используют томат или мякоть помидоров. Исключительно вкусно получается плов с мидиями или пицца с мидиями — хоть и не традиционная, но очень вкусная.

Мясо мидий очень нежное, и как все морепродукты не любит длительной термообработки. Практически все морепродукты, и мидии в том числе, если их переварить, становятся похожими на желейные конфеты-тянучки, и теряют вкус.

Простой салат с мидиями — достойная быстрая закуска, которой не стыдно угостить друзей. Кроме того, несмотря на доступность и распространенность, мидии считаются деликатесом и несколько экзотичны. Очень удобно покупать замороженное и очищенное мясо мидий, которое просто приготовить и, почти наверняка, оно не будет содержать посторонних твердых вкраплений. С такого мяса отлично получаются жареные мидии в кляре, которые также могут стать отличной закуской или вкуснейший суп с мидиями и томатом, по аналогии с манхэттенским супом Clam Chowder.

Салат с мидиями. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для салата с мидиями (1 порция)

  • Мясо мидий замороженное 150 гр
  • Укроп 5-6 веточек
  • Зеленый лук 3-4 шт
  • Лимон по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Белое сухое вино 0.5 стакана
  • Соль, лавровый лист, стручок острого красного перца специи

  1. Салат с мидиями можно готовить как из замороженного и очищенного мяса, так и из мидий в раковинах. Предварительно размораживать мидии не надо. Зеленый лук и укроп надо самый свежий. В крайнем случае, можно предварительно подержать зелень в холодной воде. Кстати, холодная вода позволяет значительно увеличить время хранения зелени, оставляя ее упругой и свежей.
    Как приготовить Салат с мидиями. Шаг 1: мясо мидий

    Мороженное мясо мидий, зелень и белое вино


  2. Учитывая, что мидии, как правило, продаются искусственно выращенные, перед тем как готовить салат с мидиями, их надо немного очистить. Лучше всего, сложить замороженное мясо мидий в небольшую кастрюлю, залить водой вровень с мидиями и довести до кипения. Как только вода закипит и начнется бурное образование пены, мидии промыть холодной водой. Кроме того, стоит осмотреть моллюсков — часто надо удалить остатки биссусных нитей, осколки раковин и, возможно, остатки печени — темное образование в верхней части.
  3. В кастрюльке смешать по 0.5 стакана натурального белого сухого вина и воды, добавить щепотку соли, один лавровый лист и, по желанию, сухой стручок острого перца. Острый перец не даст ощутимой остроты в салат с мидиями, но едва уловимый запах перца — очень приветствуется. По сути, надо приготовить бульон, в котором надо сварить мясо мидий. Довести смесь до кипения и бросить в кипящую жидкость очищенные мидии. Варить мидии надо не более 2 мин, иначе они станут жесткие.

    Как приготовить Салат с мидиями. Шаг 3: сварить мидии в вине

    Отварить мидии в смеси вина и воды со специями

  4. Отваренные мидии откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость и разложить в один слой на большую тарелку. Мидии очень быстро остывают, поэтому салат с мидиями и готовится так быстро. Если во время остывания мидий стекает жидкость, ее надо слить.
    Как приготовить Салат с мидиями. Шаг 5: мидии должны остыть

    Дать отваренным мидиям остыть


  5. Зеленый лук очистить и вымыть, отрезать белую часть. В салат с мидиями надо только зеленое «перо». А остатки лука можно добавить в овощной суп. Перо зеленого лука нарезать так же, как нарезается лук для салата из лука с яйцом. С веточек укропа оборвать листики и мелко нарубить их ножом. Смешать остывшее до комнатной температуры мясо мидий с зеленым луком и укропом и перемешать.

    Как приготовить Салат с мидиями. Шаг 7: смешать мидии и зелень

    Смешать мясо мидий с зеленым луком и укропом

  6. Выложить салат с мидиями и зеленью на тарелку. Приготовить салатную заправку, смешав 1-2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. лимонного сока. Взболтать заправку вилкой и пролить ею закуску с мидиями.
    Как приготовить Салат с мидиями. Шаг 9: полить салат заправкой

    Полить закуску с мидиями оливковым маслом и лимоном


  7. После этого салат готов к подаче. Охлаждать его не надо, закуска должна быть комнатной температуры. Учитывая, что мидии часто подают с большим количеством лимона, советую добавить к салату четвертинку лимона, по желанию его можно будет добавить непосредственно за столом.

    салат с мидиями

    Вкусный салат с мидиями, зеленым луком и укропом

  8. Салат с мидиями может быть закуской к аперитиву или бокалу ледяного пива, все по желанию. Кроме того, салат может стать частью сложных закусок из рыбы и морепродуктов для больших застолий.

Вкусный салат с мидиями, зеленым луком и укропом — отличная закуска

Факты про рецепт
Салаты, Рецепт вкусных салата с мидиями
  • Выход: 1 Порция
  • Калорийность салата с мидиями
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 5 мин
  • Готовится за: 15 мин
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Салаты