Салат с мидиями
Если к вам пришли друзья, как говорится — «попить пива», рекомендую быстро приготовить простую закуску — салат с мидиями, зеленым луком и укропом. Удивительно и просто, и совершенно неожиданное сочетание вкуса, способное понравиться и запомниться. Кроме того, времени на приготовление занимает четверть часа, даже если готовятся замороженное мясо мидий.
Морские двустворчатые моллюски, которые распространены по всему миру и живут во всех морях, и совершенно неприхотливы к среде обитания. Пожалуй, мидии — один из самых распространенных и доступных морепродуктов, наравне с креветками. Но, если креветки предпочтительней употреблять с соусом, то мидии больше подходят в качестве добавки к различным блюдам — паста с мидиями или мидии с рисом, и т. д. Впрочем, соус для креветок, вполне подходит в качестве заправки для салата с морепродуктами.
Собираясь приготовить салат из мидий, стоит знать, что часто мидии продаются выращенные искусственно на специальных фермах или мидиевых банках, и они могут быть не совсем «чистыми». Кроме того, мясо мидий или мидии в раковинах могут содержать песок, камешки или даже «жемчуг», осколки раковин. Это, пожалуй, самые неприятные вещи в мидиях — можно повредить зубы.
Приготовление блюд из мидий, обычно сводится к непродолжительному отвариванию очищенного мяса или быстрому отвариванию раковин, до момента раскрывания створок. Мидии можно не солить и не добавлять различные специи — вкус будет, хоть и непривычный, но очень приятный. Обычно для мидий в качестве закуски предпочитают только сок лимона, этого достаточно. Для соуса с мидиями используют томат или мякоть помидоров. Исключительно вкусно получается плов с мидиями или пицца с мидиями — хоть и не традиционная, но очень вкусная.
Мясо мидий очень нежное, и как все морепродукты не любит длительной термообработки. Практически все морепродукты, и мидии в том числе, если их переварить, становятся похожими на желейные конфеты-тянучки, и теряют вкус.
Простой салат из мидий — достойная быстрая закуска, которой не стыдно угостить друзей. Кроме того, несмотря на доступность и распространенность, мидии считаются деликатесом и несколько экзотичны. Очень удобно покупать замороженное и очищенное мясо мидий, которое просто приготовить и, почти наверняка, оно не будет содержать посторонних твердых вкраплений. С такого мяса отлично получаются жаренные мидии в кляре, которые также могут стать отличной закуской или вкуснейший суп с мидиями и томатом, по аналогии с манхэттенским супом Clam Chowder.
Закуска для начала хорошего обеда — салат с мидиями, с добавкой зеленого лука и укропа, заправленный оливковым маслом и лимоном.
Ингредиенты для салата с мидиями
1 порция
- Мясо мидий замороженное 150 г
- Укроп 5-6 веточек
- Зеленый лук 3-4 шт
- Лимон по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
- Белое сухое вино 0.5 стакана
- Соль, лавровый лист, стручок острого красного перца специи
Пошаговый рецепт салата с мидиями
- Салат с мидиями можно готовить как из замороженного и очищенного мяса, так и из мидий в раковинах. Предварительно размораживать мидии не надо. Зеленый лук и укроп надо самый свежий. В крайнем случае, можно предварительно подержать зелень в холодной воде. Кстати, холодная вода позволяет значительно увеличить время хранения зелени, оставляя ее упругой и свежей.
- Учитывая, что мидии, как правило, продаются искусственно выращенные, перед тем как готовить, их надо немного очистить. Лучше всего, сложить замороженное мясо мидий в небольшую кастрюлю, залить водой вровень с мидиями и довести до кипения. Как только вода закипит и начнется бурное образование пены, мидии промыть холодной водой. Кроме того, стоит осмотреть моллюсков — часто надо удалить остатки биссусных нитей, осколки раковин и, возможно, остатки печени — темное образование в верхней части.
- В кастрюльке смешать по 0.5 стакана натурального белого сухого вина и воды, добавить щепотку соли, один лавровый лист и, по желанию, сухой стручок острого перца. Острый перец не даст ощутимой остроты, но едва уловимый запах перца — очень приветствуется. По сути, надо приготовить бульон, в котором надо сварить мясо мидий. Довести смесь до кипения и бросить в кипящую жидкость очищенные мидии. Варить мидии надо не более 2 мин, иначе они станут жесткие.
- Отваренные мидии откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость и разложить в один слой на большую тарелку. Мидии очень быстро остывают, поэтому блюдо и готовится так быстро. Если во время остывания мидий стекает жидкость, ее надо слить.
- Зеленый лук очистить и вымыть, отрезать белую часть. В закуску надо только зеленое «перо». А остатки лука можно добавить в овощной суп. Перо зеленого лука нарезать так же, как нарезается лук для салата из лука с яйцом. С веточек укропа оборвать листики и мелко нарубить их ножом. Смешать остывшее до комнатной температуры мясо мидий с зеленым луком и укропом и перемешать.
- Выложить закуску с мидиями и зеленью на тарелку. Приготовить салатную заправку, смешав 1-2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. лимонного сока. Взболтать заправку вилкой и пролить ею салат.
- После этого салат готов к подаче. Охлаждать его не надо, закуска должна быть комнатной температуры. Учитывая, что мидии часто подают с большим количеством лимона, советую добавить к салату четвертинку лимона, по желанию его можно будет добавить непосредственно за столом.
- Салат с мидиями может быть закуской к аперитиву или бокалу ледяного пива, все по желанию. Кроме того, салат может стать частью сложных закусок из рыбы и морепродуктов для больших застолий.
Вкусный салат с мидиями, зеленым луком и укропом — отличная закуска
| Выход: | 1 Порция |
| Калорийность салата с мидиями: | 180 |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 5 мин |
| Готовится за: | 15 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оценок:
3041
|