Запеченные мидии — омлет с морепродуктами
Кто сказал, что яичница это не дар Божий? Если бы не яичница, миллионы людей обычно даже не завтракали бы.
Ничего нет проще, чем разбить 2-3 яйца на горячую сковородку. Даже без особых ухищрений в виде специальной чугунной сковородки с углублениями для желтка, где яйца жарятся при строго определенной температуре, даже без добавок, обычная яичница-глазунья — домашний фаст-фуд: дешево, быстро и практично. Важно только не пережарить, а то яичница станет похожа на коврик для компьютерной мышки.
Считается, что в яичнице должен остаться целым желток. Но при этом обычно дописывают: по возможности.
В мире есть даже клубы, где люди готовят изысканные яичницы, разной формы и с разными начинками — настоящие мастера.
В последние годы, ввиду наступающего изобилии продуктов, яичница на завтрак стала почти универсальным блюдом. Как говорят картежники: нет козырей — ходи с бубей. Таки у нас: нечего есть — готовь яичницу и запеченные мидии.
Вот, к примеру, сегодня, надо было быстро позавтракать и заняться делами. Решили быстро приготовить яичницу. Из доступных продуктов. Что небо послало. А небо послало — яйца, мидии, разные ароматные травы, пармезан. Нам очень нравится ризотто с морепродуктами и паста с морепродуктами, теперь еще и яйца с морепродуктами — омлет или яичница с мидиями.
В итоге получился отличный вариант — яйца с морепродуктами, яичница с мидиями, очень вкусно в сочетании с салатом из мидий и пасты.
Ингредиенты для запеченных мидий
- Яйца 4 шт
- Мидии (мясо) 150 г
- Петрушка, укроп 2-3 веточки
- Пармезан 50 г
- Белое вино 0.5 стакана
- Оливковое масло, соль, черный перец Специи
Как приготовить запеченных мидий
- Мясо мидий надо предварительно отварить. Варится мидия недолго, несколько минут. Рекомендую на 150 грамм мяса мидий взять стакан воды и пол стакана белого сухого вина. И варить 3-4 минуты от закипания. Затем мидии выложить на блюдце и дать немного остыть.
Яйца, мидии, зелень и пармезан
- С зелени, петрушка, оборвать все листики и мелко их нарезать.
- Яйца выпустить в глубокую мисочку и немного взбить их вилкой.
- Пармезан натереть на терку.
- Смазать оливковым маслом жаропрочную форму для запекания. На дно формы выложить отваренные мидии и посыпать их зеленью. Немного поперчить черным молотым перцем.
Разложить мидии и посыпать зеленью
- Залить равномерно мидии яйцами. Важно чтобы яйца покрыли мидии и дно полностью. Посолить мелкой солью.
Залить мидии и зелень яйцами
- Посыпать запеченные мидии — яйца с морепродуктами сверху тертым пармезаном.
Посыпать яичницу натертым пармезаном
- Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Возможно, придется немного увеличить время, но не более чем на 2-3 минуты. Если яйца с морепродуктами «поднимутся» во время запекания, можно просто проколоть их ножом, чтобы вышел пар. Такое бывает часто.
Запекать яйца с морепродуктами до готовности
- Кстати вариант приготовить яйца с морепродуктами в микроволновой печи. На полной мощности яичница печется ничуть не хуже. Время — надо подбирать. Можно даже не взбивать яйца, но при этом обязательно проколоть желток.
- Готовые запеченные мидии — яичница с сыром и мидиями отлично отстает от дна формы, она совсем не прилипает. По желанию можно посолить и поперчить, густо посыпать нарезанной зеленью. Строго говоря, в процессе приготовления можно вообще не солить. А каждый посолит сам себе.
Яйца с морепродуктами
