Мидии с овощами
Супер-деликатес, дары моря, необычайно вкусные, если хорошо приготовить — мидии. Признаться, я ни разу не был разочарован блюдом из мидий. Что удивительно, самые вкусные блюда их мидий готовят в маленьких ресторанчиках, расположенных вблизи моря.
Что сказать, мидии — это вкусно. Нежный вкус, много микроэлементов (к сожалению не всегда полезных), много белка. Ученые доказывают полезность мидий, кроме того — многие считают мидии чуть ли не виагрой и едят салат с мидиями.
В современном мире мидии не собирают в море в диком виде, а выращивают. Многие наверняка слышали такое понятие, как «мидиевая банка». Там, далеко в море, где чистая вода и нет взвеси песка, в толщу воды опускают канаты, на которых живут мидии. Живут, фильтруют воду и растут. А затем их убирают, как яблоки с деревьев.
Мы мидии ели всякие, по-разному приготовленные. И мидии жаренные в кляре, и плов c мидиями, и ризотто с мидиями, и пицца с мидиями, и паста с мидиями — самые разные варианты. А какие вкусные супы с мидиями!!! Еще очень вкусно готовить мидии, потушив их в соусе. Соусы вообще вещь интересная, я даже не ошибусь, если скажу, что половина вторых блюд готовится с соусами. Готовится в соусе или подается с соусом.
Соусы содержат специи и приправы, повышающие аппетит и вкусовые качества блюда. Кроме того — соусы улучшают внешний вид блюд. Кто-то из знаменитостей сказал, что обычное отваренное яйцо — всего лишь отваренное яйцо, а отваренное яйцо с соусом «велуте» — шедевр французской кухни.
Приготовим мидии с соусом и овощами. Причем это блюдо вполне самостоятельное, или может стать превосходным сложным соусом для пасты или риса. Впрочем, картофель тоже будет «доволен». Кстати, суп с мидиями и сливками — я советую готовить всем, это вкусно и необычно.
Мидии в соусе с перцем, томатами и овощами. Это блюдо вполне самостоятельное, или превосходный сложный соус для пасты или риса.
Ингредиенты для мидий в соусе
2 порции
- Мидии 300 г
- Лук 1 шт
- Морковка 1 шт
- Красный сладкий перец 2 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Томат (паста) 1 ст. л.
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль, перец, мускатный орех Специи
Пошаговый рецепт мидий в соусе
- Мидии, лучше купить очищенные — мясо, и замороженные, а не раковины, с которыми еще придется повозиться, и не факт, что они будут хорошие. И еще совет: покупайте мясо мидий в виде рассыпного продукта глубокой заморозки, а не в вакуумной полиэтиленовой упаковке. Упаковка, к сожалению, «вещь в себе». Угадать наверняка заранее, что там будет — проблематично.
- Замороженное мясо мидий можно не размораживать предварительно.
- Лук и морковку очистить и мелко ножом. Кстати, особо мельчить не стоит.
- В сковородке разогреть 3 ст. л. оливкового масла. Дать ему прокалиться, чтобы появился белый дымок, и ощутимый приятный запах. Обжарить на масле нарезанные лук и морковку до мягкости.
- Очистить красный сладкий перец от плодоножек, семян и нарезать небольшими кусочками. Добавить перец к луку и морковке, добавить измельченный чеснок, посолить.
- Тушить на небольшом огне под крышкой 10-12 минут — без (!) добавления воды. Овощи при готовке дадут достаточное количество влаги.
- Добавить молотый мускатный орех —1-2 щепотки и поперчить.
- Добавить томат. Тут есть варианты. Конечно же, лучше всего добавить мякоть свежих помидоров. Если сезон. Или консервированную мякоть помидоров. На практике оказывается, что и не сезон и консервированных помидоров нет. Поэтому или: добавить 1 стакан хорошего томатного сока, или: 1 полную ложку томатной пасты, разведенной в кипяченой воде. Учитывая, что томатный сок почти весь «восстановленный», из той же томатной пасты — это одно и тоже. Мидии с овощами томатом не испортишь!
- Тушить все под крышкой 15 минут.
- Добавить замороженные мидии, перемешать и довести мидии в соусе до кипения.
- Тушить мидии в соусе под крышкой 5 минут, затем крышку убрать и дать выкипеть лишней жидкости.
- Мидии в соусе с овощами готовы.
- Можно прямо сразу начинать завтракать, просто — мидии в соусе со свежим хлебом. Рекомендую посыпать нарезанной зеленью петрушки.
- Но, еще более вкусно, если мидии в соусе с овощами использовать как добавку к итальянской пасте. Отварите 250 г пасты, лучше небольшой и компактной: cappelletti, farfalle, pipe, canneroni, ruote. И смешать мидии в соусе с пастой.
- Подавать мидии в соусе только горячими.
Мидии в соусе с перцем, томатами и овощами
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность мидий в соусе: | – |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Болгарская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
3439
|
8 отзывов