Супер-деликатес, дары моря, необычайно вкусные, если хорошо приготовить — мидии. Признаться, я ни разу не был разочарован блюдом из мидий. Что удивительно, самые вкусные блюда их мидий готовят в маленьких ресторанчиках, расположенных вблизи моря.

Что сказать, мидии — это вкусно. Нежный вкус, много микроэлементов (к сожалению не всегда полезных), много белка. Ученые доказывают полезность мидий, кроме того — многие считают мидии чуть ли не виагрой и едят салат из мидий.

В современном мире мидии не собирают в море в диком виде, а выращивают. Многие наверняка слышали такое понятие, как «мидиевая банка». Там, далеко в море, где чистая вода и нет взвеси песка, в толщу воды опускают канаты, на которых живут мидии. Живут, фильтруют воду и растут. А затем их убирают, как яблоки с деревьев.

Мы мидии ели всякие, по-разному приготовленные. И мидии жареные в кляре, и плов из мидий, и ризотто с мидиями, и пицца с мидиями, и паста с мидиями — самые разные варианты. А какие вкусные супы с мидиями!!! Еще очень вкусно готовить мидии, потушив их в соусе. Соусы вообще вещь интересная, я даже не ошибусь, если скажу, что половина вторых блюд готовится с соусами. Готовится в соусе или подается с соусом.

Соусы содержат специи и приправы, повышающие аппетит и вкусовые качества блюда. Кроме того — соусы улучшают внешний вид блюд. Кто-то из знаменитостей сказал, что обычное отваренное яйцо — всего лишь отваренное яйцо, а отваренное яйцо с соусом «велуте» — шедевр французской кухни.

Приготовим мидии с соусом и овощами. Причем это блюдо вполне самостоятельное, или может стать превосходным сложным соусом для пасты или риса. Впрочем, картофель тоже будет «доволен». Кстати, суп с мидиями и сливками — я советую готовить всем, это вкусно и необычно.

Мидии в соусе. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Мидии 300 гр
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Красный сладкий перец 2 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Томат (паста) 1 ст. л.
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, перец, мускатный орех Специи
  1. Мидии, лучше купить очищенные — мясо, и замороженные, а не раковины, с которыми еще придется повозиться, и не факт, что они будут хорошие. И еще совет: покупайте мясо мидий в виде рассыпного продукта глубокой заморозки, а не в вакуумной полиэтиленовой упаковке. Упаковка, к сожалению, «вещь в себе». Угадать наверняка заранее, что там будет — проблематично.
  2. Замороженное мясо мидий можно не размораживать предварительно.

    Как приготовить Мидии с овощами. Шаг 1: Ингредиенты: мидии, лук, морковка, красный сладкий перец, томат, чеснок, оливковое масло, специи

    Ингредиенты: мидии, лук, морковка, красный сладкий перец, томат, чеснок, оливковое масло, специи

  3. Лук и морковку очистить и мелко ножом. Кстати, особо мельчить не стоит. Резать приблизительно как на салат оливье, или чуть мельче.
  4. В сковородке разогреть 3 ст. л. оливкового масла. Дать ему прокалиться, чтобы появился белый дымок, и ощутимый приятный запах. Обжарить на масле нарезанные лук и морковку до мягкости.
    Как приготовить Мидии с овощами. Шаг 3: Обжарить лук и морковку до мягкости

    Обжарить лук и морковку до мягкости


  5. Очистить красный сладкий перец от плодоножек, семян и нарезать небольшими кусочками. Добавить перец к луку и морковке, добавить измельченный чеснок, посолить.

    Как приготовить Мидии с овощами. Шаг 5: Добавить нарезанный перец и специи

    Добавить нарезанный перец и специи

  6. Тушить на небольшом огне под крышкой 10-12 минут — без (!) добавления воды. Овощи при готовке дадут достаточное количество влаги.
  7. Добавить молотый мускатный орех —1-2 щепотки и поперчить.
  8. Добавить томат. Тут есть варианты. Конечно же, лучше всего добавить мякоть свежих помидоров. Если сезон. Или консервированную мякоть помидоров. На практике оказывается, что и не сезон и консервированных помидоров нет. Поэтому или: добавить 1 стакан хорошего томатного сока, или: 1 полную ложку томатной пасты, разведенной в кипяченой воде. Учитывая, что томатный сок почти весь «восстановленный», из той же томатной пасты — это одно и тоже. Мидии с овощами томатом не испортишь!

    Как приготовить Мидии с овощами. Шаг 7: Добавить томат

    Добавить томат: помидоры, сок или томатную пасту

  9. Тушить все под крышкой 15 минут.
  10. Добавить замороженные мидии, перемешать и довести мидии в соусе  до кипения.
    Как приготовить Мидии с овощами. Шаг 9: Положить в соус мидии

    Положить в томатный соус мидии


  11. Тушить мидии в соусе  под крышкой 5 минут, затем крышку убрать и дать выкипеть лишней жидкости.
  12. Мидии в соусе с овощами готовы.

    Как приготовить Мидии с овощами. Шаг 11: Тушить до готовности

    Тушить мидии в соусе до готовности

  13. Можно прямо сразу начинать завтракать, просто — мидии в соусе со свежим хлебом. Рекомендую посыпать нарезанной зеленью петрушки.

    Как приготовить Мидии с овощами. Шаг 13: Мидии в овощном соусе

    Мидии в овощном соусе — вполне самостоятельное блюдо

  14. Но, еще более вкусно, если мидии в соусе с овощами использовать как добавку к итальянской пасте. Отварите 250 гр пасты, лучше небольшой и компактной: cappelletti, farfalle, pipe, canneroni, ruote. И смешать мидии в соусе с пастой.
    Как приготовить Мидии с овощами. Шаг 15: Мидии с итальянской пастой

    Мидии в соусе с итальянской пастой

  15. Подавать мидии в соусе только горячими.

    Мидии в соусе

    Мидии в соусе

Мидии в соусе с перцем, томатами и овощами

Про рецепт

Болгарская кухня
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин
Автор: Основные блюда