Салат с помело

Пошаговый рецепт

1. Вкусный салат с помело готовится всего несколько минут. Причем большая часть времени уходит на очистку мякоти фрукта от пленок, которые на вкус изрядно горькие. В Азии подобные закуски делаются достаточно острыми, в составе ингредиентов бывает много «чили», рыбный соус, зелень. Кроме того, для увеличения калорийности может добавляться кунжутное или арахисовое масло – в нем обжаривают кокосовую стружку, сушеные или жареные креветки и т.д. Мы ограничиваемся доступными добавками, которые несложно купить.
   
2. Очистить плод цитруса несложно. Обычно, с помощью ножа по фрукту делаются неглубокие надрезы, затем снимается кожура. Дольки руками очищаются от пленок и волокон. Ничего сложного, но на это надо немного времени. Мякоть для салата стоит разделить на крупные куски – разделите каждую дольку на три или четыре части. Сложить все в салатницу и накрыть салфеткой.
   
3. Для «ореховой» добавки мы выбрали кешью — они очень вкусные и отлично сочетаются со слегка горькой мякотью помело. Разогрейте небольшую сковородку без масла. На сухой горячей сковородке обжарить кешью до появления легкого румянца и приятного аромата. Оставьте немного целых орехов для украшения салата. Дать орехам остыть, затем с помощью блендера измельчить их до достаточно крупной крошки.
   
4. В салатную миску к мякоти помело добавить нарезанный тонкой соломкой сладкий фиолетовый лук, грубо измельченную зелень – кинза, мята, базилик. Также добавить 1-2 ст.л. кокосовой стружки и крошку обжаренных кешью. Осталось приготовить заправку и подать закуску к столу.
   
5. Заправка не содержит жира, готовить ее несложно. Очистить небольшой стручок «чили». Если хотите, возьмите половинку стручка. Добавить 1 ч.л. «с верхом» коричневого или «мелясного» сахара. Растереть все в ступке до получения однородной пасты и добавить сок небольшого лайма. Это самый простой вариант заправки, его можно разнообразить различными жидкими соусами – по желанию.
   
6. Полить все ингредиенты в салатнице заправкой и аккуратно перемешать. Такие закуски, как правило, подают на достаточно большой тарелке с плоским дном. Для укладки крупных кусков цитруса удобно использовать кондитерское кольцо подходящего размера. Уложить порцию закуски в кольцо и снять его. Сверху положить большой комок ростков злаков – они продаются в магазине. Можно использовать практически любые их виды – пшеницы, люцерна, горох и т.д. Посыпать салат небольшим количеством кокосовой стружки, оставшимися кешью.
   
7. В состав ингредиентов можно включать арахис, и даже грецкие орехи. Вместо сладкого фиолетового лука подойдет шалот. Если есть возможность, добавьте тонко нарезанный свежий лемонграсс – нижнюю часть. Очень вкусно получается с креветками – лучше мелкими. В заправку можно добавлять немного соевого соуса, рыбного соуса или вустерского. Где-то видел, что в заправку добавляли каплю табаско, для усиления остроты.