Салат с помело
Симпатичный и легкий салат с помело – неимоверно просто готовится. В его составе, что удивительно, немного неожиданные ингредиенты, которые делают его пикантнее. В юго-восточной Азии часто встречаются такого рода экзотические закуски, рецепты которых сильно отличаются в зависимости от местности и, что чаще, от настроения повара. Считается, что закуска освежающая, так как содержит много зелени и мякоти цитруса.
Плод цитрусового растения Cītrus māxima – иногда называют помпельмус или шеддок, хотя общераспространенное название «помело». Где-то читал, что, возможно, название это рокировка нескольких слов или понятий на английском и нидерландском, что значит яблоко и дыня. Впрочем, в латинском названии явно читает «огромный цитрон». Мякоть плодов используют во множестве азиатских блюд, она вкусная в сыром виде – вкус кисло-сладкий с легким ощущение горечи.
Салат с помело это один из вариантов множества подобных закусок в Азии. Он готовится из мякоти цитруса с добавкой кешью, лука и зелени.
Ингредиенты
2 порции
- Крупный плод помело 1 шт
- Сладкий фиолетовый лук 1 шт
- Перец «чили» 1 шт
- Лайм 1 шт
- Кешью 50 гр
- Ростки злаков (любые) по вкусу
- Рубленая сборная зелень (мята, базилик, кинза) 1 ст.л.
- Кокосовая стружка, коричневый сахар для заправки
Пошаговый рецепт
- Вкусный салат с помело готовится всего несколько минут. Причем большая часть времени уходит на очистку мякоти фрукта от пленок, которые на вкус изрядно горькие. В Азии подобные закуски делаются достаточно острыми, в составе ингредиентов бывает много «чили», рыбный соус, зелень. Кроме того, для увеличения калорийности может добавляться кунжутное или арахисовое масло – в нем обжаривают кокосовую стружку, сушеные или жареные креветки и т.д. Мы ограничиваемся доступными добавками, которые несложно купить.
- Очистить плод цитруса несложно. Обычно, с помощью ножа по фрукту делаются неглубокие надрезы, затем снимается кожура. Дольки руками очищаются от пленок и волокон. Ничего сложного, но на это надо немного времени. Мякоть для салата стоит разделить на крупные куски – разделите каждую дольку на три или четыре части. Сложить все в салатницу и накрыть салфеткой.
- Для «ореховой» добавки мы выбрали кешью — они очень вкусные и отлично сочетаются со слегка горькой мякотью помело. Разогрейте небольшую сковородку без масла. На сухой горячей сковородке обжарить кешью до появления легкого румянца и приятного аромата. Оставьте немного целых орехов для украшения салата. Дать орехам остыть, затем с помощью блендера измельчить их до достаточно крупной крошки.
- В салатную миску к мякоти помело добавить нарезанный тонкой соломкой сладкий фиолетовый лук, грубо измельченную зелень – кинза, мята, базилик. Также добавить 1-2 ст.л. кокосовой стружки и крошку обжаренных кешью. Осталось приготовить заправку и подать закуску к столу.
- Заправка не содержит жира, готовить ее несложно. Очистить небольшой стручок «чили». Если хотите, возьмите половинку стручка. Добавить 1 ч.л. «с верхом» коричневого или «мелясного» сахара. Растереть все в ступке до получения однородной пасты и добавить сок небольшого лайма. Это самый простой вариант заправки, его можно разнообразить различными жидкими соусами – по желанию.
- Полить все ингредиенты в салатнице заправкой и аккуратно перемешать. Такие закуски, как правило, подают на достаточно большой тарелке с плоским дном. Для укладки крупных кусков цитруса удобно использовать кондитерское кольцо подходящего размера. Уложить порцию закуски в кольцо и снять его. Сверху положить большой комок ростков злаков – они продаются в магазине. Можно использовать практически любые их виды – пшеницы, люцерна, горох и т.д. Посыпать салат небольшим количеством кокосовой стружки, оставшимися кешью.
- В состав ингредиентов можно включать арахис, и даже грецкие орехи. Вместо сладкого фиолетового лука подойдет шалот. Если есть возможность, добавьте тонко нарезанный свежий лемонграсс – нижнюю часть. Очень вкусно получается с креветками – лучше мелкими. В заправку можно добавлять немного соевого соуса, рыбного соуса или вустерского. Где-то видел, что в заправку добавляли каплю табаско, для усиления остроты.
Вкусный и простой салат из мякоти помело с легким пикантным вкусом. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 130 Подготовка: 5 мин Приготовление: 10 мин Готовится за: 15 мин Рубрика: Салаты Кухня: Китайская кухня Рейтинг: