Десертный салат с яблоками

Фото рецепта: Десертный салат с яблоками

Домашний яблочный салат мы готовим сладким, и относим его к вкусным десертам. Это очень простой фруктовый салат из спелых сочный яблок с добавкой изюма и орехов. В качестве заправки мы используем мед, а пикантный вкус делаем за счет добавки небольшого количества твердого сыра, перемолотого с кусочком свежего «чили» — получается восхитительно!

Добавка свежих яблок в салаты имеет одну важную тонкость. Срез яблока быстро темнеет. Распространенное мнение, что это связано с окислением железа, а его в яблоках много, или аскорбиновой кислоты. Ученые говорят, что это не совсем так – происходит сложная химическая реакция преобразования химических соединений с непонятными названиями, в еще более непонятные. Впрочем, добавка лимонного сока прекрасно решает эту проблему. Или используйте ГМО сорт Arctic – он вообще не темнеет.

Знаменитий Вальдорфский салат из красных спелых яблок – визитная карточка американской кухни. Он готовится по особым правилам, правда единого и точного рецепта нет. В его состав входит черешковый сельдерей или натертый корень, изюм или виноград, а заправка готовится на основе йогурта со специями или обычного майонеза. Часто в него добавляют орехи и так называемые «авторские добавки».

Мы готовим салат с яблоками в качестве лакомства, он очень вкусный и сочный. В него добавляем орехи кешью, замоченный изюм без косточек – лучше крупный и разноцветный. Заправка – обычный цветочный или липовый мед высокого качества. Особый ингредиент – перемолотый с кусочком острого перца твердый сыр – пармезан или грана падано, его надо совсем не много. Сочетание кисло-сладкого с острым – впечатляет!

Ингредиенты

4 порции

  • Крупные спелые яблоки 3-4 шт
  • Орехи кешью 50 гр
  • Изюм без косточек 50 гр
  • Пармезан или грана падано 1 ст.л.
  • Свежий «чили» по вкусу
  • Светлый мед 3 ст.л.
  • Лимонный сок, бренди добавки
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Салат с яблоками стоит делать хрустящим. Для этого яблоки должны быть более твердыми и не вялыми. Помните из детства тот звук, который возникает при надкусывании яблока, сорванного из соседского сада – он очень громкий и привлекает «нежелательное» внимание, настоящий хруст! Как я уже говорил, заранее вытащите плоды из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

    Для салата нужны спелые кисло-сладкие яблоки.
  3. Шаг 2
  4. Перед тем, как начать готовить салат к подаче, надо сделать две вещи. Первое – замочить изюм, хотя бы на полчаса. Мы используем смесь изюма без косточек, состоящую из светлых и темных ягод винограда. Если это приемлемо, залейте изюм смесью 2 ст.л. ароматного бренди или виски с теплой водой. Или обычной теплой водой, если салат будут есть дети. Второе – легко обжарьте на сковородке орехи кешью до появления приятного аромата.

    Замочите изюм и обжарьте орехи кешью.
  5. Шаг 3
  6. Заранее подготовьте удобную миску для смешивания ингредиентов. Яблоки вымыть и очистить от кожицы. Разрезать их на четыре части и удалить сердцевину с семенами. Если заметны подпорченные участки – их надо удалить. Мякоть яблок нарезать крупной соломкой, или, что удобнее, натереть на подходящую терку. Сразу же полить нарезанную мякоть 1-1.5 ст.л. лимонного сока и аккуратно перемешать. Кстати, выдавливайте лимон через ситечко, исключите косточки в салате.

    Очищенные и нарезанные плоды сразу же смешать с лимонным соком.
  7. Шаг 4
  8. Замоченный изюм откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Добавить обжаренные орехи кешью к яблокам. Затем добавить в салат с яблоками замоченный изюм и 1 ст.л. меда. Если мед не самый жидкий, положите необходимое количество в чашку и долейте немного, только совсем немного, воды или лимонного сока. Тщательно перемешайте до получения густого, но текучего меда.

    Добавить изюм и орехи, немного меда и перемешать.
  9. Шаг 5
  10. Перемешайте салат и разложите его в салатницы. Кстати, несмотря на небольшое количество заправки, яблоки отлично удерживают форму при укладывании в кулинарное кольцо – хороший способ подачи. Полить салат остатками меда. Далее, измельчите блендером 1 ст.л. натертого пармезана с небольшим кусочком свежего острого «чили». Смесь просеять через ситечко и посыпать ею салат с яблоками.

    салат с яблоками
  11. Десертный сладкий яблочный салат готов к подаче. Часто спрашиваю, какие замены ингредиентов возможны. Яблоки можно с успехом заменить сладкой грушей или даже смешать яблоко и грушу. В салат неплохо подходит корица, руккола и розмарин – для ценителей. Орехи можно использовать практически любые – фундук, миндаль, кедровые или грецкие. Хорошо подходить черешковый сельдерей, хотя салат тогда больше похож на сладкий вальдорф. И еще, видел однажды, вместо изюма добавляют «морские камешки» — изюм в драже, удивительно и дети просто в восторге.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с орехами, с яблоками.

Домашний салат из спелых яблок с изюмом, кешью и медом – десерт для удовольствия!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность:130
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин (без учета замачивания изюма)
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.7 Оценок: 1143
Дата публикации: