Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Перец с луком и зеленью

Иногда сложно объяснить иностранцу, привыкшему к определенному порядку в еде, что закуски – это не всегда то, что подается перед началом обеда вместе с рюмкой аперитива.

Для многих закуска – это закуска, в прямом смысле. Приходилось видеть, как весь обед или застолье состояли из одних закусок. Впрочем, с таким подходом к выпивке, наверное, никак иначе просто невозможно.

Закуска (hors d’œuvre, entrée) блюдо — подаваемое перед основным блюдом. Кстати, закуска не всегда употребляется с аперитивом. Часто роль закуски состоит не только в том, чтобы выпить аперитив, а и в подготовке к приему основного блюда, будь то рагу из курицы или рыбные тефтели или лечо из перца.

Закуски бывают холодными и горячими и делаются из всего всего разнообразия продуктов – овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы и т.д. Среди простых и «старых» закусок распространены квашеные огурцы, чёрная и красная икра, маринованные грибы, квашеная капуста и, конечно же, селедка с зеленым луком. Это — классика, высший пилотаж!

В Украине закуска для профессионалов и нравственных людей — сало с чесноком. Но это требует времени. Часто, нужно быстро приготовить закуску для начала обеда, особенно если внезапные гости на пороге.

Способ приготовить быструю закуску, которая понравится всем, это запечь или пожарить перец и начинить его маринованным луком с зеленью. Перец с луком и зеленью – быстрая маринованная закуска, не требующая особых умений и состав зелени для фаршировки может варьироваться в широких пределах.

Перец с луком и зеленью

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 0,5-3 часа (в зависимости от спешки)

Перец с луком и зеленью – быстрая маринованная закуска

Ингредиенты

  • 4 шт Перец сладкий
  • 1-2 шт Лук сладкий
  • 1 пучок Зелень сборная (петрушка, кинза, укроп)
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • по вкусу Уксус винный
  • Специи Перец черный молотый, соль, сахар

Способ приготовления закуски – перец с луком и зеленью

  1. Начиная готовить перец с луком и зеленью, чисто из эстетических соображений, лучше выбрать красный или темно-зеленый перец, и желательно с удлиненным плодом – сладкий перец, так называемый «болгарский» или капи. Вымыть перец и вытереть насухо. Отрезать хвостик и вытрясти все семена, стараясь не повредить стенки перца. Можно смазать перцы небольшим количеством растительного масла и хорошо испечь их – в духовке или микроволновке.

    Сладкий перец, лук, зелень

    Сладкий перец, лук, зелень

  2. Также, хороший результат получается, если обжарить перец на масле до мягкости на среднем огне, затем 5-6 мин тушить под крышкой.

    Обжарить перец

    Обжарить перец на масле до мягкости

  3. Перец постепенно «осядет» и начнет румяниться. Затем дополнительно жарить перцы на слабом огне, часто переворачивая, пока перцы не станут румяными.

    Жарить перцы на слабом огне, часто переворачивая,

    Жарить перцы на слабом огне, часто переворачивая, пока перцы не станут румяными

  4. Пока перец печется или жарится, подготовить начинку. Очистить салатный сладкий лук. Хорошо подойдет белый лук или сладкий «ялтинский». Если весна или начало лета, прекрасно подойдет молодой репчатый лук с уже сформировавшейся луковицей. Нарезать лук очень тонкой соломкой, чем тоньше нарезан лук, тем качественней он будет мариноваться и, главное, быстрее. Кусочки нарезанного лука необходимо разделить, чтобы не было слипшихся, просто распушить его. Выложить нарезанный лук в пиалу. Посолить и поперчить лук, добавить 0.5 ч.л. сахара, перемешать и оставить на 10 мин,  чтобы соль и сахар растворились.

    Нарезать лук очень тонкой соломкой

    Нарезать лук очень тонкой соломкой

  5. Нарезанный лук залить 1 ст.л. виноградного уксуса. Красного или белого – не имеет значения. Но пищевой уксус или лимонный сок лучше не использовать, иначе перец с луком и зеленью будет с резким привкусом. Еще раз перемешать лук и оставить для маринования. По большому счету, лук маринуется достаточно продолжительное время, поэтому, если перец с луком и зеленью нужен «срочно», можно залить лук с маринадом небольшим количеством крутого кипятка и через 10 мин промыть и отжать. Но, все-таки, лучше мариновать лук естественным способом в течение 1 часа. Затем просто отжать его, чтобы удалить остатки кислоты.

    Нарезанный лук залить 1 ст.л. виноградного уксуса

    Нарезанный лук залить 1 ст.л. виноградного уксуса

  6. Зелень укропа, петрушки и кинзы вымыть и отряхнуть. Оборвать с веточек все листики, а стебли выбросить, они грубые и в закуску не годятся. Нарезать всю зелень и смешать. Нарезать всю свежую зелень, не слишком мелко. Лучше всего, если перец с луком и зеленью будет с различимыми кусочками зелени.

    Нарезать всю зелень

    Нарезать всю зелень и смешать с чесноком

  7. Зубчики чеснока очистить и мелко нарубить ножом. Не стоит давить чеснок или натирать на терку. С помощью шеф-ножа и разделочной доски можно превосходно измельчить чеснок очень мелко. Причем он будет практически сухой, не выделит сок.
  8. Смешать подготовленный лук чеснок и нарезанную зелень. По желанию, если любите острое, можно добавить щепотку крупно молотого стручка сухого острого перца. Тщательно перемешать лук, чеснок и зелень.
  9. Испеченный перец, по возможности, очистить от внешней оболочки, если она отделяется, хотя это не принципиально. Начинить перцы смесью маринованного лука и зелени. Аккуратно прижать перец, чтобы придать ему плоскую форму. Выложить перец с луком и зеленью в один слой в керамическую или стеклянную форму.

    Начинить перцы смесью маринованного лука и зелени

    Начинить перцы смесью маринованного лука и зелени

  10. Приготовить пряную заправку для перца с луком и зеленью. В отдельной пиале смешать 1 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. виноградного уксуса. Взбить смесь вилкой – она хорошо эмульгируется и становится немного густой. Поперчить смесь по вкусу и добавить очень мелко натертый зубчик чеснока и немного мелко нарезанного укропа.

    Приготовить пряную заправку

    Приготовить пряную заправку для перца с луком и зеленью

  11. Смешав масло с чесноком,  полить им выложенный в формочку перец с луком и зеленью.

    полить перцы запрвкой

    Полить заправкой выложенный в формочку перец с луком и зеленью

  12. В идеале, если это возможно, пусть перец с луком и зеленью постоит в холодильнике 1-2 часа. Впрочем, закуска будет восхитительной, если ее есть сразу, при условии, что она хоть немного холодная, а не комнатной температуры. Исключительно вкусно с поджаренным хлебом.

    Перец с луком и зеленью

    Перец с луком и зеленью – быстрая маринованная закуска

Перец с луком и зеленью – быстрая маринованная закуска

450
5 5 29
Острый суп из курицы Острый суп из курицы
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад