Закуска из лаваша с зеленью

Закуска из лаваша с зеленью

Вкусная закуска из лаваша с зеленью. Обычно, если конечно никто не торопится, нормальный обед состоит из нескольких блюд. И совершенно непохож на дежурный бутерброд с чашкой кофе и сигаретой на десерт. Я уже не говорю о «обеде» в близлежащем фаст-фуде. Помните, дворецкий Бэрримор невозмутимо докладывал о времени обеда: вечером, сэр! Обед вечером уже предполагает неторопливость, изысканность и, уж конечно, не бутерброды. Ах, да! У нас это ужин.

В начале обеда стоит выпить рюмочку аперитива, для поднятия тонуса и улучшения аппетита. Конечно же, с легкой закуской. Впрочем, закуска часто может быть и легкой трапезой, а то и единственной едой. Особенности некоторых национальных застолий подразумевают, что вся еда это закуска. Закуски могут быть какими угодно — мясными или рыбными, овощными или фруктовыми, горячими или холодными, и т. д. Икра всех цветов, соленые или маринованные овощи, грибы, пирожки, конечно же — бутерброды. Высший пилотаж закуски (в прямом смысле) — селедка с луком. Эта закуска давно стала классикой. Профи закусывают салом с чесноком или бутербродом с сыром.

Так сложилось исторически, что лучшая закуска — это салат. Салаты интересны тем, что готовятся очень быстро, в любых количествах и, что важно, из чего угодно.

А что делать, если неожиданно пришли в гости друзья? Или, как часто бывает, необходима легкая закуска к пиву? В таких случаях я всегда ориентируюсь на холодные закуски. Весьма оперативно можно приготовить лаваш с зеленью. Тонкий лаваш есть в любом магазине. А готовится рулет из лаваша за несколько минут.

Лаваш — тонкий пресный хлеб, распространен у народов Кавказа и Ближнего востока. Впрочем, он бывает и не совсем тонкий. Где-то читал, что с древнего армянского языка слово «лаваш» обозначает «хорошая еда». Тут я совершенно согласен. Учитывая, что в лаваш можно завернуть и салат, и даже целую курицу, это лучшая еда.

В качестве быстрой закуски мне предпочтительней салат из зелени, завернутый в лаваш. Для любителей зеленых пряных трав — эта закуска будет по вкусу, лаваш с зеленью это круто. Например, я очень люблю свежую кинзу. Но многие, так сложилось, терпеть ее не могут. Кинза — зелень кориандра посевного, отличная пряность в кулинарии. Во-первых, это очень полезно. Во-вторых, запах кинзы скорее приятный, нежели нейтральный или отталкивающий. Думаю, что те кто не любит кинзу из-за запаха — несколько мнительны, и сами себя запрограммировали. Но на вкус и цвет…

Сегодня расскажу о салате с кинзой, завернутой в лаваш — закуска из лаваша.

Ингредиенты для закуски из лаваша

2 порции

  • Тонкий лаваш 1 шт
  • Кинза 1 пучок
  • Сборная зелень — укроп, петрушка 0.5 пучка
  • Оливковое масло 0.5 ч. л.
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Лук (репчатый или зеленый) 1 шт
  • Перец горошком, соль, сахар, винный уксус, сухие травы специи

Пошаговый рецепт закуски из лаваша

  1. Закуска из лаваша — блюдо порционное. Для него лаваш нужен самый свежий и очень тонкий. В него надо будет завернуть начинку в виде рулета, и он не должен при этом раскрошиться. Если вы сами можете приготовить тонкий лаваш — идеально. Если не умеете, то его можно купить. В Египте видел как местные пекут тонкий хлеб, весьма похожий на лаваш, но немного толще. Используют лист железа, уложенный на камни. Под железом горит огонь из каких-то веток. Выглядит несколько первобытно, но хлеб вполне съедобный.

    Зелень, чеснок и маринованный лук.
  2. Первый этап приготовления начинки — замариновать немного лука. Тут есть варианты, и лаваш с зеленью может быть достаточно разнообразным.

    Тонкий хлеб.
  3. Если есть время на мариновку — это полчаса, то луковицу очистить и нарезать очень тонкой соломкой. На закуску для двоих я беру половинку средней луковицы. Добавляю к луку 2 ч. л. винного уксуса. Перемешиваю и оставляю. На 20-30 минут. Если времени уже нет, вариант «быстрой» мариновки — нарезанный лук с уксусом залить 0.5 стакана крутого кипятка на 3-4 мин. В любом случае лук после мариновки промыть холодной кипяченой водой, чтобы смыть остатки кислоты. Лук слегка отжать руками. Еще вариант, мне он больше нравится (но только мне), перо зеленого лука без мариновки. Но к начинке надо добавить немного уксуса. Кстати пойдет лимон, гранатовый сок, абгора и т. д. Это по вкусу. Выберите свой вариант.

    Луковицу нарезать соломкой.
  4. Всю подготовленную зелень промыть и перебрать. Удаляя стебли и поврежденные листья. С петрушки оборвать листья, с укропа веточки — стебли достаточно грубые, они будут лишние. А зелень кинзы можно использовать вместе со стеблями, они весьма сочные и мясистые. Нарезать всю зелень, не слишком мелко. Сложить зелень в миску. Добавить щепотку сахара, совсем чуть-чуть. Сахар растает от влаги почти сразу

    Нарезать всю зелень.
  5. В ступке растереть до состояния кашицы очищенный чеснок (молодой чеснок можно не очищать), горошины перца, соль и сухие травы. Количество по желанию. Добавить несколько капель винного уксуса или лимонного сока, иначе соль не растворится и лаваш с зеленью будет хрустеть. Далее добавить 0.5 ч. л. оливкового масла и размешать. Получится заправка.

    Растереть чеснок и специи.
  6. К нарезанной зелени добавить лук. Полить подготовленной заправкой и размешать. Начинка готова. Попробуйте на вкус. Возможно, придется добавить чеснока или соли.

    Добавить лук.
  7. Тонкий лаваш порезать на прямоугольные куски размером как две ладони. На каждый кусок лаваша выложить 1-1.5 ст. л. начинки из зелени и распределить ее равномерно на половине куска. Чтобы вторая половина была без начинки.

    Рулет из лаваша с начинкой.
  8. Свернуть лаваш с зеленью в рулет начиная с того конца, где начинка. Сворачивать надо достаточно плотно, но не переусердствуйте — тонкий лаваш легко рвется. Каждый рулет разрезать пополам, наискосок. Закуска из лаваша — блюдо порционное.

    Закуска из лаваша
  9. Собственно закуска из лаваша готова. Можно подавать. Думаю, что закуска из лаваша с зеленью подойдет не только к пиву.

Закуска из лаваша со свежей зеленью кинзы

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность закуски из лаваша:
Подготовка:10 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:20 мин
Рубрика:Закуски и соусы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 2779
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

23 отзывов

  • Наталья
    Спасибо большое за рецепт, давно хотела попробовать сделать лаваш с зеленью
  • Татьяна Бондарева
    Рецепт ткимали на зиму, к мясу БЕСПОДОБЕН
  • Солинка
    Что-то подобное я уже делаю, но не использую кинзу — у нас она такая "сильная", что даже от нескольких листиков запах на весь дом.
    Хороший завтрак под кофеёк :-)
    • Sergey Djurenko
      Я вам даже завидую, люблю кинзу
  • Иринка
    Очень прикольно получилось. На огороде много зелени, и лаваш в продаже есть. Добавили еще немного чили для остроты. Друзья хвалят. Не закусывают — просто едят
  • Артур Гевондян
    Правильно произносить — КИНДЗА с ударением на последний слог
    • Тима
      кинза или киндза с ударением то на первый, то на второй слог (из груз. ქინძი [кхи́ндзи]) :)
      • Михаил М
        А у нас называют кюсбара
  • Валера
    Мы протестировали. Вывод — феерично! Без преувеличения!
    Кинза на даче растет массово, использовали вариант с зеленым луком, добавили гранатовый сок, натуральный. Укроп и петрушка. Добавили больше чеснока и немного зеленого "чили", для остроты.
    Завтра повторяем, будет большая компания на даче. Под пиво обычно съедают кучу всякой неполезной дряни. Думаю что такая закусочка у нас теперь в моду прочно войдет — полезно ведь и вкусно
    • Сергей Джуренко
      Еще компании понравится Творог с чесноком и зеленью,
      Он так же в лаваш заворачивается //www.djurenko.com/cooking/shor.html
      • fisher
        Сергей! С творогом — хорошо, но с кинзой — оригинальнее. И суше, что мне больше нравится. Только гранатовый сок я бы не добавляла. Будет слишком "мокро"; а ведь лаваш должен оставаться сухим в руках. Я эти роллы с кинзой планирую на выходные — к куриному бульону по-китайски. Куда при варке половины курицы добавляются( помимо традиционных кореньев) тонко нарезанные лепестки имбиря + стебель сельдерея. Получается у бульона очень тонкий вкус и аромат; и завернутая в лепешку(лаваш) кинза здесь просто очень кстати. Учитывая любовь китайцев именно к кинзе.
        • Сергей Джуренко
          Ну пробуйте. Грантовый сок свежеотжатый он совсем в небольших количествах дает устойчивый вкус, не потечет. А лучше абгору — сброженный сок недозрелого винограда. Впрочем натуральный винный уксус -- уже достаточно.
          Мы вчера навертели под уху таких пасочек, на ура пошли.
          Кстати .... вот я не подумал, к кинзе идеально пойдет зелень сельдерея, вместе с укропом и петрушкой.

          Обнаружено, что если подержать зелень в лаваше час-два, лваш немного намокает и закусочка получает +10 баллов :)
          • fisher
            Вот именно! Я сразу подумала, что лучше всего они пойдут с первым. С супом или бульоном.
            Вот буду в ближайшее время делать Ваш куриный суп с лапшой, опять их наделаю. Времени бы еще только побольше. И сил. Учитывая устойчивую(уже месяц и далее) позу на грядках(под 90 градусов). Можно ведь и не разогнуться — чтобы делать "пасочки". Вообще, лето — это просто издевательство. Столько всего на рынке — хочется и то приготовить, и другое; но посмотришь окрест(участка), и сразу портится настроение. Ну как разорваться! Сныть прет везде! Хоть бы садовника где найти!
            • Сергей Джуренко
              Сныть это что? Я уже лет 20 в селе не был, ну и на огороде.

              Завтра буду думать как двигаться дальше

              Вот наверное надо напрячься и опубликовать модифицированный рецепт супер-простого теста для пиццы. Буквально 5 минут на "забодяжить" и чтобы поднялось. Очень устойчивый результат, можно сделать от очень тонкого и хрустящего как чипса а можно и пышное приготовить.

              Сейчас "пошли" молодые овощи, надо план составить, то за работой нет времени придумывать что-то монументальное.
              • fisher
                Это сорняк! Страшно плодовитый. Съедобный, между прочим. Его полно везде. Не обязательно на огородах. И в парках тоже. У И. Шишкина есть картина "Уголок заросшего сада. Сныть-трава". По молодым овощам — это правильно и здорово. Можно что-нибудь без духовки, побыстрее! Суп из молодых овощей с рисом. У Вас есть хороший супчик с рисом. Но там только картошка, лук и морковь. Добавить бы что-нибудь еще. Репу молодую, например. Я суп из репы делаю и в начале лета. и осенью. Осенью приходится ее чуть бланшировать в кипящей воде, чтобы убрать горечь. А молодую репу режу кубиками вместе с картошкой и морковкой — тоже кубиками. Еще в этом же супе использую молодую ботву моркови.
                Придумайте что-нибудь, чтобы добавить еще что-нибудь. У Вас наверняка получится изящно и неожиданно.
                • Сергей
                  а, вспомнил, там корни как проволока — когда выдираешь из земли за стебель — еще и корней пучок

                  Надо наверное подумать о "молодых овощах al dente" ....
                  • maria
                    Было бы здорово. Сделать их такими непросто. Одна лишняя минута — и получается разварившаяся мочалка. Вот как их сделать именно аль денте — и все вместе сразу — для меня большой вопрос. Не получается. Если цветная капуста в нужной кондиции, то уж кабачок или картошка явно переварены. Если только запекать в духовке — на противне. А с этим много возни.
                    • Сергей Джуренко
                      А зачем все сразу? Овощи добавляются в кипяток последовательно. Чтобы научиться, надо потратить время и продукты :)
                    • maria
                      Да научилась я, Сергей, давно. Просто, чтобы "последовательно опускать овощи в кипяток" нужно около кастрюли с кипятком стоять, не отвлекаясь. А у меня, как у всех женщин, одновременно еще 10 дел реализуется. Сколько раз жалела и продукты, и свой труд. Думаешь, сейчас отойду на секунду, пусть поварится; а вместо секунды получается 5 минут. Результат — переваренная мочалка.

                      Все-таки выложите что-нибудь про овощи. Идея отличная, , пока все "молодое". И для меня (опять и опять повторю) ценно, что Вы мыслите в моем направлении. Я всегда летом перехожу на овощи. В любом виде. Просто в сыром каждый день — не полезно из-за грубой клетчатки. Запекать, сразу говорю, не хочется. Дел сейчас на даче навалом, и с духовкой связываться не очень хочется. Жарко, опять же.

                      Жду!
                    • Марленн
                      Учитывая что молодые овощи варятся быстро, стоять там долго не надо :)
                      Где-то читала, что молодые овощи на пару варятся хорошо, не дадите рецептик? Ну вдруг
                    • maria
                      На пару действительно хорошо. Но, из моего опыта, не сохраняется цвет + есть это довольно скучно. Если просто на пару. Нужно тогда какую-то заправку придумывать.
                      Хотя, когда сын был маленький(уже давно) все время делала на пару. Но тогда и овощей выбор был примитивный. Думаю, Сергей придумает что-то этакое. Сергей, ждем. А то овощи обрастут грубой клетчаткой. А кабачки — семенами.
  • fisher
    Спасибо, Сергей! Все-таки "плешь" я Вам проела! Сейчас перепишу в книжечку.

    А начинка не вытечет? Когда возьмешь ролл вертикально? А можно свернуть в виде кулька — конусовидно, чтобы защемить один край?

    Лаваш бы еще качественный купить.
    • Сергей Джуренко
      Начинка практически сухая. По большому счету там и масло лишнее, но без него выйдет суховато.