Закуска из лаваша с зеленью
Вкусная закуска из лаваша с зеленью. Обычно, если конечно никто не торопится, нормальный обед состоит из нескольких блюд. И совершенно непохож на дежурный бутерброд с чашкой кофе и сигаретой на десерт. Я уже не говорю о «обеде» в близлежащем фаст-фуде. Помните, дворецкий Бэрримор невозмутимо докладывал о времени обеда: вечером, сэр! Обед вечером уже предполагает неторопливость, изысканность и, уж конечно, не бутерброды. Ах, да! У нас это ужин.
В начале обеда стоит выпить рюмочку аперитива, для поднятия тонуса и улучшения аппетита. Конечно же, с легкой закуской. Впрочем, закуска часто может быть и легкой трапезой, а то и единственной едой. Особенности некоторых национальных застолий подразумевают, что вся еда это закуска. Закуски могут быть какими угодно — мясными или рыбными, овощными или фруктовыми, горячими или холодными, и т. д. Икра всех цветов, соленые или маринованные овощи, грибы, пирожки, конечно же — бутерброды. Высший пилотаж закуски (в прямом смысле) — селедка с луком. Эта закуска давно стала классикой. Профи закусывают салом с чесноком или бутербродом с сыром.
Так сложилось исторически, что лучшая закуска — это салат. Салаты интересны тем, что готовятся очень быстро, в любых количествах и, что важно, из чего угодно.
А что делать, если неожиданно пришли в гости друзья? Или, как часто бывает, необходима легкая закуска к пиву? В таких случаях я всегда ориентируюсь на холодные закуски. Весьма оперативно можно приготовить лаваш с зеленью. Тонкий лаваш есть в любом магазине. А готовится рулет из лаваша за несколько минут.
Лаваш — тонкий пресный хлеб, распространен у народов Кавказа и Ближнего востока. Впрочем, он бывает и не совсем тонкий. Где-то читал, что с древнего армянского языка слово «лаваш» обозначает «хорошая еда». Тут я совершенно согласен. Учитывая, что в лаваш можно завернуть и салат, и даже целую курицу, это лучшая еда.
В качестве быстрой закуски мне предпочтительней салат из зелени, завернутый в лаваш. Для любителей зеленых пряных трав — эта закуска будет по вкусу, лаваш с зеленью это круто. Например, я очень люблю свежую кинзу. Но многие, так сложилось, терпеть ее не могут. Кинза — зелень кориандра посевного, отличная пряность в кулинарии. Во-первых, это очень полезно. Во-вторых, запах кинзы скорее приятный, нежели нейтральный или отталкивающий. Думаю, что те кто не любит кинзу из-за запаха — несколько мнительны, и сами себя запрограммировали. Но на вкус и цвет…
Сегодня расскажу о салате с кинзой, завернутой в лаваш — закуска из лаваша.
Закуска из лаваша со свежей зеленью — для любителей зеленых пряных трав. В качестве быстрой закуски я предпочитаю рулет из лаваша с пряной зеленью. Рецепт.
Ингредиенты для закуски из лаваша
2 порции
- Тонкий лаваш 1 шт
- Кинза 1 пучок
- Сборная зелень — укроп, петрушка 0.5 пучка
- Оливковое масло 0.5 ч. л.
- Чеснок 1-2 зубчика
- Лук (репчатый или зеленый) 1 шт
- Перец горошком, соль, сахар, винный уксус, сухие травы специи
Пошаговый рецепт закуски из лаваша
- Закуска из лаваша — блюдо порционное. Для него лаваш нужен самый свежий и очень тонкий. В него надо будет завернуть начинку в виде рулета, и он не должен при этом раскрошиться. Если вы сами можете приготовить тонкий лаваш — идеально. Если не умеете, то его можно купить. В Египте видел как местные пекут тонкий хлеб, весьма похожий на лаваш, но немного толще. Используют лист железа, уложенный на камни. Под железом горит огонь из каких-то веток. Выглядит несколько первобытно, но хлеб вполне съедобный.
- Первый этап приготовления начинки — замариновать немного лука. Тут есть варианты, и лаваш с зеленью может быть достаточно разнообразным.
- Если есть время на мариновку — это полчаса, то луковицу очистить и нарезать очень тонкой соломкой. На закуску для двоих я беру половинку средней луковицы. Добавляю к луку 2 ч. л. винного уксуса. Перемешиваю и оставляю. На 20-30 минут. Если времени уже нет, вариант «быстрой» мариновки — нарезанный лук с уксусом залить 0.5 стакана крутого кипятка на 3-4 мин. В любом случае лук после мариновки промыть холодной кипяченой водой, чтобы смыть остатки кислоты. Лук слегка отжать руками. Еще вариант, мне он больше нравится (но только мне), перо зеленого лука без мариновки. Но к начинке надо добавить немного уксуса. Кстати пойдет лимон, гранатовый сок, абгора и т. д. Это по вкусу. Выберите свой вариант.
- Всю подготовленную зелень промыть и перебрать. Удаляя стебли и поврежденные листья. С петрушки оборвать листья, с укропа веточки — стебли достаточно грубые, они будут лишние. А зелень кинзы можно использовать вместе со стеблями, они весьма сочные и мясистые. Нарезать всю зелень, не слишком мелко. Сложить зелень в миску. Добавить щепотку сахара, совсем чуть-чуть. Сахар растает от влаги почти сразу
- В ступке растереть до состояния кашицы очищенный чеснок (молодой чеснок можно не очищать), горошины перца, соль и сухие травы. Количество по желанию. Добавить несколько капель винного уксуса или лимонного сока, иначе соль не растворится и лаваш с зеленью будет хрустеть. Далее добавить 0.5 ч. л. оливкового масла и размешать. Получится заправка.
- К нарезанной зелени добавить лук. Полить подготовленной заправкой и размешать. Начинка готова. Попробуйте на вкус. Возможно, придется добавить чеснока или соли.
- Тонкий лаваш порезать на прямоугольные куски размером как две ладони. На каждый кусок лаваша выложить 1-1.5 ст. л. начинки из зелени и распределить ее равномерно на половине куска. Чтобы вторая половина была без начинки.
- Свернуть лаваш с зеленью в рулет начиная с того конца, где начинка. Сворачивать надо достаточно плотно, но не переусердствуйте — тонкий лаваш легко рвется. Каждый рулет разрезать пополам, наискосок. Закуска из лаваша — блюдо порционное.
- Собственно закуска из лаваша готова. Можно подавать. Думаю, что закуска из лаваша с зеленью подойдет не только к пиву.
Закуска из лаваша со свежей зеленью кинзы
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность закуски из лаваша: | – |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 10 мин |
| Готовится за: | 20 мин |
| Рубрика: | Закуски и соусы |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
2779
|
23 отзыва
Хороший завтрак под кофеёк :-)
Кинза на даче растет массово, использовали вариант с зеленым луком, добавили гранатовый сок, натуральный. Укроп и петрушка. Добавили больше чеснока и немного зеленого "чили", для остроты.
Завтра повторяем, будет большая компания на даче. Под пиво обычно съедают кучу всякой неполезной дряни. Думаю что такая закусочка у нас теперь в моду прочно войдет — полезно ведь и вкусно
Он так же в лаваш заворачивается //www.djurenko.com/cooking/shor.html
Мы вчера навертели под уху таких пасочек, на ура пошли.
Кстати .... вот я не подумал, к кинзе идеально пойдет зелень сельдерея, вместе с укропом и петрушкой.
Обнаружено, что если подержать зелень в лаваше час-два, лваш немного намокает и закусочка получает +10 баллов :)
Вот буду в ближайшее время делать Ваш куриный суп с лапшой, опять их наделаю. Времени бы еще только побольше. И сил. Учитывая устойчивую(уже месяц и далее) позу на грядках(под 90 градусов). Можно ведь и не разогнуться — чтобы делать "пасочки". Вообще, лето — это просто издевательство. Столько всего на рынке — хочется и то приготовить, и другое; но посмотришь окрест(участка), и сразу портится настроение. Ну как разорваться! Сныть прет везде! Хоть бы садовника где найти!
Завтра буду думать как двигаться дальше
Вот наверное надо напрячься и опубликовать модифицированный рецепт супер-простого теста для пиццы. Буквально 5 минут на "забодяжить" и чтобы поднялось. Очень устойчивый результат, можно сделать от очень тонкого и хрустящего как чипса а можно и пышное приготовить.
Сейчас "пошли" молодые овощи, надо план составить, то за работой нет времени придумывать что-то монументальное.
Придумайте что-нибудь, чтобы добавить еще что-нибудь. У Вас наверняка получится изящно и неожиданно.
Надо наверное подумать о "молодых овощах al dente" ....
Все-таки выложите что-нибудь про овощи. Идея отличная, , пока все "молодое". И для меня (опять и опять повторю) ценно, что Вы мыслите в моем направлении. Я всегда летом перехожу на овощи. В любом виде. Просто в сыром каждый день — не полезно из-за грубой клетчатки. Запекать, сразу говорю, не хочется. Дел сейчас на даче навалом, и с духовкой связываться не очень хочется. Жарко, опять же.
Жду!
Где-то читала, что молодые овощи на пару варятся хорошо, не дадите рецептик? Ну вдруг
Хотя, когда сын был маленький(уже давно) все время делала на пару. Но тогда и овощей выбор был примитивный. Думаю, Сергей придумает что-то этакое. Сергей, ждем. А то овощи обрастут грубой клетчаткой. А кабачки — семенами.
А начинка не вытечет? Когда возьмешь ролл вертикально? А можно свернуть в виде кулька — конусовидно, чтобы защемить один край?
Лаваш бы еще качественный купить.