Рецепты из креветок

Рецепты из креветок всегда востребованы в кухнях приморских регионов по всему миру. Креветки — типичные морепродукты, как и моллюски, кальмары, крабы и т.д. Креветки содержат очень много белка и совсем мало калорий. Поэтому они входят во множество диетических блюд, используются в средиземноморской кухне, из них делают начинки для пиццы, ризотто с креветками, да и просто отваренные в морской воде креветки — исключительно вкусная закуска под пиво.

Тонкости приготовления рецептов из креветок

Живая креветка почти прозрачная, серая или оливковая. Красной она становится после отваривания. Крупные креветки часто продают сырыми, серыми — отделяется хвост с плавником и только подвергаются мгновенной заморозке.

Более мелкие креветки отваривают в морской воде непосредственно после вылова. После фасовки и сепарации по размеру их замораживают. На упаковке часто можно увидеть две цифры через дробь. Это показатель количества креветок на 1 кг веса. Т.е. 100/200 — мелкие креветки, практически микс, а вот “тигровые” крупные маркируются даже 8/15. Многие спрашивают — как варить креветки? Красные креветки варить не надо — их достаточно залить кипятком и дождаться оттаивания. Серые креветки варят всего несколько минут, иначе они становятся резиноподобными.

Очень вкусные креветки получаются после непродолжительного обжаривания вместе с панцирем в ароматном масле. Жареные креветки, обычно, готовят из отваренных, путем непродолжительной обжарки вместе с панцирем или очищенные хвосты в кляре. Кроме того, приготовить салат с креветками проще простого — латук или его разновидности, свежие томаты и зелень, креветки и салатная заправка на основе оливкового масла.