Рецепты из креветок

Рецепты из креветок всегда востребованы в кухнях приморских регионов по всему миру. Креветки — типичные морепродукты, как и моллюски, кальмары, крабы и т.д. Креветки содержат очень много белка и совсем мало калорий. Поэтому они входят во множество диетических блюд, используются в средиземноморской кухне, из них делают начинки для пиццы, ризотто с креветками, да и просто отваренные в морской воде креветки — исключительно вкусная закуска под пиво.

Что приготовить из креветок

Тонкости приготовления рецептов из креветок

Живая креветка почти прозрачная, серая или оливковая. Красной она становится после отваривания. Крупные креветки часто продают сырыми, серыми — отделяется хвост с плавником и только подвергаются мгновенной заморозке.

Более мелкие креветки отваривают в морской воде непосредственно после вылова. После фасовки и сепарации по размеру их замораживают. На упаковке часто можно увидеть две цифры через дробь. Это показатель количества креветок на 1 кг веса. Т.е. 100/200 — мелкие креветки, практически микс, а вот “тигровые” крупные маркируются даже 8/15. Многие спрашивают — как варить креветки? Красные креветки варить не надо — их достаточно залить кипятком и дождаться оттаивания. Серые креветки варят всего несколько минут, иначе они становятся резиноподобными.

Очень вкусные креветки получаются после непродолжительного обжаривания вместе с панцирем в ароматном масле. Жареные креветки, обычно, готовят из отваренных, путем непродолжительной обжарки вместе с панцирем или очищенные хвосты в кляре. Кроме того, приготовить салат с креветками проще простого — латук или его разновидности, свежие томаты и зелень, креветки и салатная заправка на основе оливкового масла.