Креветки в сливочном соусе

Фото:
7
Отзывы:
1
Оценка:
4.6/5
Креветки в сливочном соусе - отменная добавка к итальянской пасте. Блюдо обладает нежным и выраженным вкусом, отлично подходит для завтрака.
Креветки в сливочном соусе с итальянской пастой

Креветки в сливочном соусе с пастой, одно из тех блюд, которое готовится достаточно редко, чтобы оно считалось лакомством, и даже событием. Это неимоверно нежный вкус соуса в сочетании с морепродуктами и легкой пикантностью сыра, который входит в состав блюда. Такое блюдо отлично подходит к воскресному завтраку – оно быстро готовится, и в составе нет экзотических продуктов.

Какую пасту лучше использовать

Среди всего разнообразия видов итальянской пасты, для этого блюда я отдаю предпочтение крупным завиткам Pipe Rigate. В Италии их называют «улитки», они похожи на свернутые завитком полые трубочки, а по форме и размеру напоминают хвост креветки.

Особенность полой пасты состоит в том, что она превосходно удерживает внутри себя соус, даже если он жидкий. Пока варится паста, достаточно времени для приготовления соуса. По большому счету, это соединение жирных сливок и мягкого сыра с плесенью – горгонзола, или любого другого, с добавкой специй. В соусе недолго отвариваются хвосты крупных креветок. Остается только смешать соус и пасту – блюдо готово к подаче.

Ингредиенты для креветок в сливочном соусе

2 порции

  • Паста (Pipe Rigate, penne) 200 гр
  • Креветки (отваренные) 400 гр
  • Сливки (20%) 100 мл
  • Сливочное масло 1 ч.л.
  • Сыр с плесенью 50 гр
  • Черный перец специи
  • Пармезан для подачи

Как приготовить креветок в сливочном соусе

  1. Паста и креветки в сливочном соусе – блюдо, которое обладает выраженным вкусом сыра, который используется в приготовлении. Лучший сыр для соуса – горгонозола. Или, если особого выбора нет, используйте данаблю, дорблю, французские сыры с плесенью, с которых надо срезать корочку. Сливки стоит использовать средней жирности и, конечно же, натуральные. Креветки купите крупные и уже отваренные – они кораллово-красного цвета.

    Паста, креветки, сливки и сыр для соуса.
  2. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, бросьте в нее пасту, и варите время, которое указано на упаковке. За это время производитель гарантирует степень готовности al dente. Пока паста варится, надо приготовить сливочный соус. Удобно готовить в небольшой сковородке или сотейнике. Растопить в сковородке немного сливочного масла, влить сливки. Постоянно помешивая, нагревать сливки на среднем огне.

    Растопить масло и влить сливки.
  3. Если у сыра есть белая корочка, ее надо срезать – кстати, как по мне, это самая вкусная часть сыра. Сыр натереть на терку, чтобы он лучше соединялся со сливками. Добавить натертый сыр в кипящие на сковородке сливки. Поперчить соус черным молотым перцем. На небольшом огне, помешивая, распустить сыр в сливках, чтобы они соединились в совершенно однородную смесь. По вкусу, можно добавить в сливочный соус другие специи. Солить не стоит – сыр, как правило, дает ощутимый соленый вкус.

    Натереть в сливки сыр.
  4. Креветки в сливочном соусе с пастой будут выглядеть лучше, если креветки используются крупные. Если креветки «красные», значит они уже отваренные и готовы к употреблению. Их достаточно сложить в миску и залить кипятком из чайника. Через 4-5 мин, воду слить, а креветки очистить от панциря, оставив только мясо, которое находится в хвосте. Бросить хвосты в кипящий соус, перемешать и варить их под крышкой 1.5-2 мин. Дольше не стоит, морепродукты имеют свойство, становиться похожими на резину.

    Очистить креветки и добавить их в сливочный соус.
  5. Готовую сваренную пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложить пасту в глубокую миску и вылить на нее сливочный соус с креветками. Перемешать пасту с соусом. Затеем разложить блюдо в тарелки для подачи. В особых украшениях паста не нуждается. Можно выложить сверху целую креветку. А вот добавить немного пармезана в виде стружки, стоит – это и вкусно и красиво.

    Смешать готовую пасту с соусом.
  6. Подавайте пасту, пока она горячей. Блюдо очень нежное и отлично подходит для завтрака. Если хотите, соуса можно делать больше. Но учтите, что он достаточно калорийный. Кстати, большее количество черного перца, также улучшает вкус — можете попробовать.

    креветки в сливочном соусе
  7. В соус, по желанию, можно добавлять травы, характерные для итальянской кухни. Где-то встречал добавку в соус аниса – немного крепкого алкоголя с анисовым вкусом. Для более жидкого соуса, в него можно добавлять рыбный бульон.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из креветок, с сыром, со сливками.

Домашняя паста к завтраку со сливочным соусом и креветками. Приятного аппетита!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:200
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:20 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.6 Оценок: 151
Дата публикации: