Креветки в сливочном соусе

Пошаговый рецепт креветок в сливочном соусе

1. Паста и креветки в сливочном соусе – блюдо, которое обладает выраженным вкусом сыра, который используется в приготовлении. Лучший сыр для соуса – горгонозола. Или, если особого выбора нет, используйте данаблю, дорблю, французские сыры с плесенью, с которых надо срезать корочку. Сливки стоит использовать средней жирности и, конечно же, натуральные. Креветки купите крупные и уже отваренные – они кораллово-красного цвета.
   
2. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, бросьте в нее пасту, и варите время, которое указано на упаковке. За это время производитель гарантирует степень готовности al dente. Пока паста варится, надо приготовить сливочный соус. Удобно готовить в небольшой сковородке или сотейнике. Растопить в сковородке немного сливочного масла, влить сливки. Постоянно помешивая, нагревать сливки на среднем огне.
   
3. Если у сыра есть белая корочка, ее надо срезать – кстати, как по мне, это самая вкусная часть сыра. Сыр натереть на терку, чтобы он лучше соединялся со сливками. Добавить натертый сыр в кипящие на сковородке сливки. Поперчить соус черным молотым перцем. На небольшом огне, помешивая, распустить сыр в сливках, чтобы они соединились в совершенно однородную смесь. По вкусу, можно добавить в сливочный соус другие специи. Солить не стоит – сыр, как правило, дает ощутимый соленый вкус.
   
4. Креветки в сливочном соусе с пастой будут выглядеть лучше, если креветки используются крупные. Если креветки «красные», значит они уже отваренные и готовы к употреблению. Их достаточно сложить в миску и залить кипятком из чайника. Через 4-5 мин, воду слить, а креветки очистить от панциря, оставив только мясо, которое находится в хвосте. Бросить хвосты в кипящий соус, перемешать и варить их под крышкой 1.5-2 мин. Дольше не стоит, морепродукты имеют свойство, становиться похожими на резину.
   
5. Готовую сваренную пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложить пасту в глубокую миску и вылить на нее сливочный соус с креветками. Перемешать пасту с соусом. Затеем разложить блюдо в тарелки для подачи. В особых украшениях паста не нуждается. Можно выложить сверху целую креветку. А вот добавить немного пармезана в виде стружки, стоит – это и вкусно и красиво.
   
6. Подавайте пасту, пока она горячей. Блюдо очень нежное и отлично подходит для завтрака. Если хотите, соуса можно делать больше. Но учтите, что он достаточно калорийный. Кстати, большее количество черного перца, также улучшает вкус — можете попробовать.
   
7. В соус, по желанию, можно добавлять травы, характерные для итальянской кухни. Где-то встречал добавку в соус аниса – немного крепкого алкоголя с анисовым вкусом. Для более жидкого соуса, в него можно добавлять рыбный бульон.