Креветки с рисом, ризотто с очищенными креветками
Стоит один раз попробовать, чтобы убедиться, что рис с креветками — идеальное сочетание. Приготовить вкусное блюдо из риса с добавкой морепродуктов, особенно креветок, несложно и, что важно, утром перед работой, быстро. Это делает ризотто с креветками идеальным блюдом для хорошего завтрака.
Еще в Средние века, завезенный с Востока рис, стал основой для целой кулинарной науки — приготовления ризотто, что обрело степень высочайшего мастерства именно в Италии. Особенные сорта риса обеспечивают классическому ризотто тот кремовый изысканный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Чемпион по выращиванию арборио — провинция Пьемонт в Италии, и местные повара знают сотни, если не тысячи, вариантов приготовления вкусных блюд. Креветки, сами по себе, вообще деликатес. Минимум ухищрений при готовке — просто добавить воды и отварить. Почти также просто готовить другие мои рецепты ризотто.
Самый популярный рис для ризотто — арборио (Arborio). Необычная округлая форма крупного зерна этого риса, высокое содержание крахмала, обеспечивают безупречность ризотто. Такой рис способен впитать жидкости в несколько раз больше собственного объема.
Ингредиенты для креветок с рисом
Сколько муки в стакане?
- Рис арборио 1 стакан
- Креветки очищенные 100 г
- Лук 1 шт
- Морковка 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Сливочное масло 1 ч. л.
- Пармезан 1 ст. л.
- Соль, перец черный, сухие ароматные травы (базилик, орегано, мята) Специи
Как приготовить креветок с рисом
- Рис предпочтительней — итальянские сорта арборио или карнароли, с высоким содержанием крахмала.
Итальянский рис арборио
- Креветки или мясо креветок, можно купить в любом магазине в замороженном виде. Если креветки уже очищены, их надо просто разморозить. Можно просто залить замороженное мясо креветок кипятком, и они очень быстро разморозятся. Неочищенные креветки продаются уже сваренными, поэтому нет необходимости их варить дополнительно. Достаточно положить их в кипяток на несколько минут, затем очистить от панциря.
Неочищенные креветки
- В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить в течение 1-2 мин очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Затем чеснок удалить из масла и выбросить. Назначение чеснока — исключительно ароматизация оливкового масла.
Обжарить очищенные и расплющенные зубчики чеснока
- Лук очистить и нарезать соломкой. Морковку тонко нарезать или натереть на крупную терку. Обжарить овощи в ароматизированном оливковом масле до мягкости. Добавить соль, поперчить и добавить 1-2 щепотки ароматных трав.
Обжарить овощи в ароматизированном оливковом масле
- Добавить к овощам рис, перемешать и обжаривать 2-3 мин.
Добавить к овощам рис
- Небольшими порциями добавлять к рису овощной или куриный бульон. Новую порцию бульона добавлять после того, как рис полностью поглотит предыдущую.
Небольшими порциями добавлять к рису овощной или куриный бульон
- Когда рис почти готов, добавить мясо очищенных креветок, маленький кусочек сливочного масла и перемешать. Добавить еще бульон и варить креветки с рисом под крышкой 3-4 мин.
Когда рис почти готов, добавить мясо очищенных креветок
- Консистенция креветок с рисом должна быть как у рисовой каши. Напоследок добавить в ризотто мелко натертый пармезан, перемешать и сразу же разложить по тарелкам.
Добавить пармезан и разложить по тарелкам
- Креветки с рисом подавать только горячим к завтраку или началу обеда.
Креветки с рисом, ризотто с очищенными креветками
