Креветки с рисом, ризотто с очищенными креветками
Стоит один раз попробовать, чтобы убедиться, что рис с креветками — идеальное сочетание. Приготовить вкусное блюдо из риса с добавкой морепродуктов, особенно креветок, несложно и, что важно, утром перед работой, быстро.
Еще в Средние века, завезенный с Востока рис, стал основой для целой кулинарной науки — приготовления ризотто, что обрело степень высочайшего мастерства именно в Италии. Особенные сорта риса обеспечивают классическому ризотто тот кремовый изысканный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Особенно популярно там ризотто с морепродуктами.
Чемпион по выращиванию арборио — провинция Пьемонт в Италии, и местные повара знают сотни, если не тысячи, вариантов приготовления вкусных блюд. Креветки, сами по себе, вообще деликатес. Минимум ухищрений при готовке — просто добавить воды и отварить.
Самый популярный рис для ризотто — арборио (Arborio). Необычная округлая форма крупного зерна этого риса, высокое содержание крахмала, обеспечивают безупречность ризотто. Такой рис способен впитать жидкости в несколько раз больше собственного объема.
Один из самых вкусных ризотто — очищенные креветки с рисом арборио, отваренные с луком и морковкой и посыпанные пармезаном.
Ингредиенты для креветок с рисом
2 порции
- Рис арборио 1 стакан
- Креветки очищенные 100 г
- Лук 1 шт
- Морковка 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Сливочное масло 1 ч. л.
- Пармезан 1 ст. л.
- Соль, перец черный, сухие ароматные травы (базилик, орегано, мята) Специи
Пошаговый рецепт креветок с рисом
- Рис предпочтительней — итальянские сорта арборио или карнароли, с высоким содержанием крахмала.
- Креветки или мясо креветок, можно купить в любом магазине в замороженном виде. Если креветки уже очищены, их надо просто разморозить. Можно просто залить замороженное мясо креветок кипятком, и они очень быстро разморозятся. Неочищенные креветки продаются уже сваренными, поэтому нет необходимости их варить дополнительно. Достаточно положить их в кипяток на несколько минут, затем очистить от панциря.
- В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить в течение 1-2 мин очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Затем чеснок удалить из масла и выбросить. Назначение чеснока — исключительно ароматизация оливкового масла.
- Лук очистить и нарезать соломкой. Морковку тонко нарезать или натереть на крупную терку. Обжарить овощи в ароматизированном оливковом масле до мягкости. Добавить соль, поперчить и добавить 1-2 щепотки ароматных трав.
- Добавить к овощам рис, перемешать и обжаривать 2-3 мин.
- Небольшими порциями добавлять к рису овощной или куриный бульон. Новую порцию бульона добавлять после того, как рис полностью поглотит предыдущую.
- Когда рис почти готов, добавить мясо очищенных креветок, маленький кусочек сливочного масла и перемешать. Добавить еще бульон и варить креветки с рисом под крышкой 3-4 мин.
- Консистенция креветок с рисом должна быть как у рисовой каши. Напоследок добавить в ризотто мелко натертый пармезан, перемешать и сразу же разложить по тарелкам.
- Креветки с рисом подавать только горячим к завтраку или началу обеда.
Креветки с рисом, ризотто с очищенными креветками
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность креветок с рисом: | – |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оценок:
3258
|
12 отзывов
Я делаю очень просто: взял креветок сколько надо, сложил в глубокую миску и залил кипятком из чайника, чтобы покрыло. Через 5 минут — они готовы к употреблению. Красные креветки перед заморозкой уже отварены и никакой особой термообработки не требуют.
Не ожидала что морепродукты так хороши со сливками в любом блюде.