Стоит один раз попробовать, чтобы убедиться, что рис с креветками — идеальное сочетание. Приготовить вкусное блюдо из риса с добавкой морепродуктов, особенно креветок, несложно и, что важно утром перед работой, быстро. Это делает рис с креветками идеальным блюдом для хорошего завтрака.

Еще в Средние века, завезенный с Востока рис, стал основой для целой кулинарной науки — приготовления ризотто, что обрело степень высочайшего мастерства именно в Италии. Особенные сорта риса обеспечивают классическому ризотто тот кремовый изысканный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Самый популярный рис для ризотто — арборио (Arborio). Необычная округлая форма крупного зерна этого риса, высокое содержание крахмала, обеспечивают безупречность ризотто. Такой рис способен впитать жидкости в несколько раз больше собственного объема.

Чемпион по выращиванию арборио — провинция Пьемонт в Италии, и местные повара знают сотни, если не тысячи, вариантов приготовления вкусных блюд — ризотто с мидиями, ризотто с курицей, ризотто с креветками и т.д.

Одно из самых вкусных подобных блюд — ризотто с морепродуктами. Или с мидиями, креветками и смесью морепродуктов. Креветки, оказывается, хороши не только под пиво во время трансляции финального футбольного матча. Креветки, сами по себе, вообще деликатес. Минимум ухищрений при готовке — просто добавить воды и отварить, ни и приготовить соус для креветок.

Креветки с рисом. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 2 порции)

  • Рис арборио 1 стакан
  • Креветки очищенные 100 гр
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Сливочное масло 1 ч. л.
  • Пармезан 1 ст. л.
  • Соль, перец черный, сухие ароматные травы (базилик, орегано, мята) Специи
  1. Рис предпочтительней — итальянские сорта арборио или карнароли, с высоким содержанием крахмала.
    Как приготовить Креветки с рисом. Шаг 1: Итальянский рис арборио

    Итальянский рис арборио


  2. Креветки или мясо креветок, можно купить в любом магазине в замороженном виде. Если креветки уже очищены, их надо просто разморозить. Можно просто залить замороженное мясо креветок кипятком, и они очень быстро разморозятся. Неочищенные креветки продаются уже сваренными, поэтому нет необходимости их варить дополнительно. Достаточно положить их в кипяток на несколько минут, затем очистить от панциря.

    Как приготовить Креветки с рисом. Шаг 3: Неочищенные креветки

    Неочищенные креветки

  3. В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить в течение 1-2 мин очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Затем чеснок удалить из масла и выбросить. Назначение чеснока — исключительно ароматизация оливкового масла.

    Как приготовить Креветки с рисом. Шаг 5: Обжарить чеснок

    Обжарить очищенные и расплющенные зубчики чеснока

  4. Лук очистить и нарезать соломкой. Морковку тонко нарезать или натереть на крупную терку. Обжарить овощи в ароматизированном оливковом  масле до мягкости. Добавить соль, поперчить и добавить 1-2 щепотки ароматных трав.

    Как приготовить Креветки с рисом. Шаг 7: Обжарить овощи

    Обжарить овощи в ароматизированном оливковом  масле

  5. Добавить к овощам рис, перемешать и обжаривать 2-3 мин.

    Как приготовить Креветки с рисом. Шаг 9: Добавить к овощам рис

    Добавить к овощам рис

  6. Небольшими порциями добавлять к рису овощной или куриный бульон. Новую порцию бульона добавлять после того, как рис полностью поглотит предыдущую.

    Как приготовить Креветки с рисом. Шаг 11: добавлять бульон

    Небольшими порциями добавлять к рису овощной или куриный бульон

  7. Когда рис почти готов, добавить мясо очищенных креветок, маленький кусочек сливочного масла и перемешать. Добавить еще бульон и варить креветки с рисом под крышкой 3-4 мин.
    Как приготовить Креветки с рисом. Шаг 13: добавить креветки

    Когда рис почти готов, добавить мясо очищенных креветок


  8. Консистенция креветок с рисом должна быть как у рисовой каши. Напоследок добавить в ризотто мелко натертый пармезан, перемешать и сразу же разложить по тарелкам.

    Как приготовить Креветки с рисом. Шаг 15: Добавить пармезан и разложить по тарелкам

    Добавить пармезан и разложить по тарелкам

  9. Креветки с рисом подавать только горячим к завтраку или началу обеда.

    Креветки с рисом

    Креветки с рисом, ризотто с очищенными креветками

Креветки с рисом, ризотто с очищенными креветками

Про рецепт

Итальянская кухня
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин
Автор: Основные блюда
Креветки с рисом
4.9 (98.18%) 44