Креветки с рисом, ризотто с очищенными креветками

Креветки с рисом, ризотто с очищенными креветками

Стоит один раз попробовать, чтобы убедиться, что рис с креветками — идеальное сочетание. Приготовить вкусное блюдо из риса с добавкой морепродуктов, особенно креветок, несложно и, что важно, утром перед работой, быстро.

Еще в Средние века, завезенный с Востока рис, стал основой для целой кулинарной науки — приготовления ризотто, что обрело степень высочайшего мастерства именно в Италии. Особенные сорта риса обеспечивают классическому ризотто тот кремовый изысканный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Особенно популярно там ризотто с морепродуктами.

Чемпион по выращиванию арборио — провинция Пьемонт в Италии, и местные повара знают сотни, если не тысячи, вариантов приготовления вкусных блюд. Креветки, сами по себе, вообще деликатес. Минимум ухищрений при готовке — просто добавить воды и отварить.

Самый популярный рис для ризотто — арборио (Arborio). Необычная округлая форма крупного зерна этого риса, высокое содержание крахмала, обеспечивают безупречность ризотто. Такой рис способен впитать жидкости в несколько раз больше собственного объема.

Ингредиенты для креветок с рисом

2 порции

  • Рис арборио 1 стакан
  • Креветки очищенные 100 г
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Сливочное масло 1 ч. л.
  • Пармезан 1 ст. л.
  • Соль, перец черный, сухие ароматные травы (базилик, орегано, мята) Специи

Пошаговый рецепт креветок с рисом

  1. Рис предпочтительней — итальянские сорта арборио или карнароли, с высоким содержанием крахмала.

    Итальянский рис арборио.
  2. Креветки или мясо креветок, можно купить в любом магазине в замороженном виде. Если креветки уже очищены, их надо просто разморозить. Можно просто залить замороженное мясо креветок кипятком, и они очень быстро разморозятся. Неочищенные креветки продаются уже сваренными, поэтому нет необходимости их варить дополнительно. Достаточно положить их в кипяток на несколько минут, затем очистить от панциря.

    Неочищенные креветки.
  3. В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить в течение 1-2 мин очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Затем чеснок удалить из масла и выбросить. Назначение чеснока — исключительно ароматизация оливкового масла.

    Обжарить чеснок.
  4. Лук очистить и нарезать соломкой. Морковку тонко нарезать или натереть на крупную терку. Обжарить овощи в ароматизированном оливковом масле до мягкости. Добавить соль, поперчить и добавить 1-2 щепотки ароматных трав.

    Обжарить овощи .
  5. Добавить к овощам рис, перемешать и обжаривать 2-3 мин.

    Добавить к овощам рис.
  6. Небольшими порциями добавлять к рису овощной или куриный бульон. Новую порцию бульона добавлять после того, как рис полностью поглотит предыдущую.

    Добавлять бульон.
  7. Когда рис почти готов, добавить мясо очищенных креветок, маленький кусочек сливочного масла и перемешать. Добавить еще бульон и варить креветки с рисом под крышкой 3-4 мин.

    Добавить креветки.
  8. Консистенция креветок с рисом должна быть как у рисовой каши. Напоследок добавить в ризотто мелко натертый пармезан, перемешать и сразу же разложить по тарелкам.

    Добавить пармезан и разложить по тарелкам.
  9. Креветки с рисом подавать только горячим к завтраку или началу обеда.

    Креветки с рисом
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из креветок, с морепродуктами, с сыром.

Креветки с рисом, ризотто с очищенными креветками

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность креветок с рисом:
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 3258
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

12 отзывов

  • Екатерина
    Добрый день, большое спасибо за рецепт, только не очень понятно сколько в результате нужно добавлять бульона?
  • инга
    Ооочень вкусно! Спасибо за рецепт! Теперь мой муж каждую неделю просит чтоб готовила ему ваш ризотто)
  • Юлия Булатова
    А креветки замороженные предварительно размораживать?
    • Сергей Джуренко
      Иначе не почистите их :)
      Я делаю очень просто: взял креветок сколько надо, сложил в глубокую миску и залил кипятком из чайника, чтобы покрыло. Через 5 минут — они готовы к употреблению. Красные креветки перед заморозкой уже отварены и никакой особой термообработки не требуют.
  • Сергей Джуренко
    На двоих. У меня все на двоих, если не указанно другое.
  • sveta dzuba
    На сколько порций приведённое кол-во ингредиентов?
  • Ирина
    Приготовила по вашему рецепту это замечательное блюдо. Аромат Италии, моря, пряностей и сыра. Спасибо за рецепт.
  • Максим
    А морковка зачем?
    • Влад
      Может быть для цвета?
      • Сергей
        Морковка дает сладковатый привкус, мне просто нравится :)А цвет — проще куркуму на кончике ножа или шафран добавить
  • Александра
    Опять попал в точку!
    Не ожидала что морепродукты так хороши со сливками в любом блюде.
    • DJ
      Оно вообще правильное сочетание