Рис с креветками
Сегодня решили приготовить на завтрак рис. Рис с креветками, овощами, с оливковым маслом и специями. Что-то средне между всеми известными блюдами из риса. Домашняя кухня она тем и хороша, что можно комбинировать и фантазировать.
Спросите кого угодно, что в их понимании значит «средиземноморская кухня»? Абсолютное большинство ответит, что это пицца, паста, ризотто, тирамису, пармезан и т. д. И только единицы ответят, что средиземноморская кухня это собирательное название кухонь и кулинарных традиций стран Средиземного моря.
Причем в это понятие входит не только итальянская кухня, а также испанская, французская, кухни стран Адриатики, островов Средиземного моря, и даже Ближнего востока и Серверной Африки. Понятие средиземноморская кухня, все же, более точно объясняется не блюдами и не регионами, а продуктами и ингредиентами.
Во всем мире из риса готовят очень похожие блюда — по типу известного плова. Рис. Местные овощи, мясо или морепродукты, специи — ничего сложного. Принцип готовки по-научному звучит как «припускание в поглощаемой жидкости». По этой технологии готовится плов, ризотто, паэлья и т. д. Иногда, особенно без навыка, сложно сразу определить какое конкретно блюдо вы едите. Впрочем, восточный плов можно узнать без особых проблем.
Валенсийская паэлья, часто говорят, что это испанское блюдо, все тот же рис, оливковое масло и много морепродуктов, колбасы, овощей. Множество вариантов и вариаций. Редко когда в ресторане, который позиционирует себя ресторан испанской кухни, в меню нет паэльи.
Это несколько удивляет, т.к. в моем понимании паэлья это воздух, большая и шумная компания, пикник, огромная сковорода и коллективное приготовление блюда, которое съедается тут же. А ресторанная паэлья, приготовленная заранее и разогретая — не совсем вписывается в понимание. Да ладно. Я вообще не люблю разогретых блюд.
Рис с креветками, овощами, с оливковым маслом и специями. Что-то среднее между всеми известными блюдами из риса.
Ингредиенты для риса с креветками
2 порции
- Креветки крупные 20-25 шт
- Рис 1 стакан
- Морковь 1 шт
- Сельдерей (корень) 50 г
- Чеснок 1 головка
- Перец сладкий 1 шт
- Оливковое масло 50 мл
- Кукуруза консервированная 0.5 стакана
- Специи: перец черный, паприка, мускатный орех, соль по вкусу
Пошаговый рецепт риса с креветками
- Для приготовления блюда лучше взять рис рассыпчатых сортов. Вполне подойдет парбоилд, он чаще всего продается в магазинах. У него длинное зерно, хорошая шлифовка. Его еще часто обрабатывают паром. Вполне подойдет также индийский «басмати», очень ароматный рис. Можно также использовать и слегка клейкие сорта риса, например «камолино». В любом случае рис надо промыть и сварить до готовности, стараясь не получить в итоге кашу. Оставить рис в посуде, в которой он готовился, чтобы он оставался теплым. Кроме того, из него испарится часть влаги, что хорошо влияет на рассыпчатость.
- Креветки разморозить. А еще лучше просто залить кипятком, а когда они оттают, очистить от панциря и голов.
- В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло.
- Корень сельдерея и морковку очистить, нарезать кубиками. Не надо мельчить, кубики можно сделать достаточно крупными.
- Чеснок разобрать на зубчики, не очищая их.
- Сладкий перец очистить от семян и нарезать так, как нарезаны сельдерей и морковка.
- На оливковом масле обжарить морковку, сельдерей и зубчики чеснока. Обжаривать пока морковка не станет мягкой.
- Добавить нарезанный перец и обжаривать помешивая 8-10 минут.
- Добавить специи. Рекомендую посолить и поперчить, добавить молотого мускатного ореха на кончике ножа, кофейную ложечку сладкой красной паприки. Обжаривать овощи со специями несколько минут.
- Добавить пол стакана консервированной кукурузы, предварительно слив с нее жидкость. Влить в сковородку 3-4 ст. л. воды. Довести до кипения и тушить под крышкой на небольшом огне 15 минут.
- Выложить в сковородку очищенные креветки, перемешать и тушить еще 3-4 минуты. Больше не надо, т.к. морепродукты от длительно термообработки становятся «резиновыми».
- Добавить готовый сваренный рис. Тщательно перемешать. Оставить рис с креветками под крышкой на самом маленьком огне пропариться в течение 10 минут.
- Рис с креветками готов.
- Рис с креветками — отличный завтрак, питательно и вкусно. Можно украсить зеленью, можно также полить небольшим количеством лимонного сока — на любителя.
Рис с креветками — отличный завтрак.
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность риса с креветками: | – |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3484
|
7 отзывов
Муж в восторге, называет это блюдо пищей богов))
Спасибо за чудесный рецепт!