Суп из морепродуктов

Суп из морепродуктов со сливками и вермишелью. За основу взяты американские и греческие рецепты рыбных супов со сливками и овощами.
Суп из морепродуктов

История говорит о том, что как только у людей появилась посуда, они стали варить супы. Жидкое блюдо из многих составляющих, которые, как правило, являются неотъемлемой частью супа, создающими общий вкус. Собственно, даже просто отваренный набор продуктов уже является супом.

Я весьма удивился, узнав, что в мире насчитывается более полутора сотен типов супов, которые, в свою очередь, делятся на тысячи подвидов. В старину супом считался обычный хлеб, размоченный в воде или молоке. Так до сих пор готовится «тюря». Отсюда и возможное происхождение слова «суп» — «soupe» или suppa (хлеб, размоченный в отваре).

Ингредиенты

2 порции

  • Морепродукты 150 г
  • Креветки 100 г
  • Помидор 1шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Морковка 1 шт
  • Картофель 1 шт
  • Сельдерей (корень) 50 г
  • Зеленый горошек 3 ст. л.
  • Петрушка, базилик по 2-3 веточки
  • Сливки 100 мл
  • Вермишель (сама мелкая) 3-4 ст. л.
  • Специи: соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы по вкусу
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Морепродуктами обычно принято все съедобное, что добывается в мировом океане. За исключением позвоночных. Типичные представители морепродуктов — моллюски, креветки, кальмары, крабы, осьминоги, омары и т. д. Особенность морепродуктов — они очень скоро портятся, поэтому львиная доля их продается в замороженном виде. Варятся морепродукты очень недолго и аккуратно, иначе они становятся резиноподобными. Это стоит учитывать при готовке.

    Морепродукты и овощи.
  2. Размораживать морепродукты пред варкой я не рекомендую, как для пасты с морепродуктами. Впрочем, чтобы бульон из морепродуктов получился «светлым», стоит довести воду с морепродуктами до кипения и тут де слить ее. А затем варить нормальный бульон.

    Приварить морепродукты.
  3. Все овощи очистить. Картошку нарезать крупными кубиками, морковку и корень сельдерея нарезать помельче. Чеснок покрошить ножом достаточно мелко. Лук — нарезать крупно, а если используется мелкий лук, то его можно не мельчить.
    Очистить и порезать все овощи.

    Нарезать зелень, подготовить сливки и вермишель.
  4. Помидор ошпарить, снять с него кожицу и удалить семена. Мелко порубить помидор ножом и припустить, можно с небольшим количеством оливкового масла, под крышкой, чтобы мякоть стала похожа на соус.

    Припустить мякоть помидора.
  5. Довести до кипения 1 л воды и отварить в ней нарезанные картофель, корень сельдерея и морковку. Добавить мелко нарезанный чеснок, мороженный зеленый горошек и лук. По вкусу посолить и поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и имбиря, а также 0.5 ч. л. сухих трав из смеси «средиземноморские» травы.

    Отварить овощи.
  6. Варить суп из морепродуктов до полной готовности овощей на самом маленьком огне, при слабом кипении. Суп не должен бурлить ни в коем случае. Время варки ориентировочно 15-20 минут.
  7. Когда овощи сварились, добавить в суп морепродукты и очищенные креветки. У креветок можно оставить хвостики.

    Добавить морепродукты.
  8. Варить суп из морепродуктов, помешивая, 1-2 минуты и добавить томатное пюре, припущенное под крышкой. Варить еще несколько минут.

    Добавить в суп припущенную мякоть помидора.
  9. Добавить в суп из морепродуктов мелкую вермишель, самую мелкую, которую найдете. В идеале пасту Filini. Такая паста варится всего 2-3 минуты.

    Добавить вермишель.
  10. Сразу же добавить в суп из морепродуктов сливки, довести до кипения и варить до готовности.

    Влить сливки.
  11. Добавить в суп из морепродуктов нарезанную зелень петрушки и базилика, дать покипеть еще пару минут и снять суп с огня.

    Посыпать зеленью.
  12. Подавать суп из морепродуктов горячим и с белым хлебом.

    Суп из морепродуктов
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из креветок, с картошкой, с морепродуктами, со сливками.

Суп из морепродуктов со сливками и вермишелью

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Валентин
    Нет. Креветки уже предварительно чищены ,а остальные готовы к употреблению.
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:40 мин
Готовится за:60 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 2559