История говорит о том, что как только у людей появилась посуда, они стали варить супы. Жидкое блюдо из многих составляющих, которые, как правило, являются неотъемлемой частью супа, создающими общий вкус. Собственно, даже просто отваренный набор продуктов уже является супом.

Я весьма удивился, узнав, что в мире насчитывается более полутора сотен типов супов, которые, в свою очередь, делятся на тысячи подвидов. В старину супом считался обычный хлеб, размоченный в воде или молоке. Так до сих пор готовится «тюря». Отсюда и возможное происхождение слова «суп» — «soupe» или suppa (хлеб, размоченный в отваре).

Определить принадлежность супа к определенной категории очень сложно. Обычно супы могут классифицироваться по множеству признаков. Поэтому чаще всего супы классифицируют по главному компоненту — мясные, рыбные, грибные, и т. д.

Меня обычно больше привлекают наваристые и густые супы, которые сами по себе уже могут насытить. Помнится, в США мне очень понравились супы называемые там Chowder, или Clam Chowder. Это густые супы из моллюсков, с овощами и мучной заправкой — весьма популярные и традиционные американские супы. Их есть два варианта — новоангийский суп из морского коктейля и манхэттенский суп из мидий. Разница между ними — первый делается на основе сливок, второй — на основе томата. В Греции рыбаки готовят превосходный рыбный суп — какавия, объединяя рыбу и сливки.

Сегодня приготовим суп из морепродуктов, взяв за основу американские и греческие классические рецепты супов, дополнив их собственными идеями. Суп из морепродуктов по оригинальному рецепту.

Суп из морепродуктов. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Морепродукты 150 гр
  • Креветки 100 гр
  • Помидор 1шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Морковка 1 шт
  • Картофель 1 шт
  • Сельдерей (корень) 50 гр
  • Зеленый горошек 3 ст. л.
  • Петрушка, базилик по 2-3 веточки
  • Сливки 100 мл
  • Вермишель (сама мелкая) 3-4 ст. л.
  • Специи: соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы по вкусу
  1. Морепродуктами обычно принято все съедобное, что добывается в мировом океане. За исключением позвоночных. Типичные представители морепродуктов — моллюски, креветки, кальмары, крабы, осьминоги, омары и т. д. Особенность морепродуктов — они очень скоро портятся, поэтому львиная доля их продается в замороженном виде. Варятся морепродукты очень недолго и аккуратно, иначе они становятся резиноподобными. Это стоит учитывать при готовке.

    Шаг 1: морепродукты и овощи

    Ингредиенты: морепродукты, креветки, помидор, чеснок, морковка, картофель, сельдерей, зеленый горошек, петрушка, базилик, сливки, вермишель, специи

  2. Размораживать морепродукты пред варкой я не рекомендую, как для пасты с морепродуктами. Впрочем, чтобы бульон из морепродуктов получился «светлым», стоит довести воду с морепродуктами до кипения и тут де слить ее. А затем варить нормальный бульон.

    Шаг 2: приварить морепродукты

    Довести морепродукты до кипения и слить воду.

  3. Все овощи очистить. Картошку нарезать крупными кубиками, морковку и корень сельдерея нарезать как для настоящего салата «оливье». Чеснок покрошить ножом достаточно мелко. Лук — нарезать крупно, а если используется мелкий лук, то его можно не мельчить.
    Шаг 3: Очистить и порезать все овощи

    Очистить и порезать все овощи

    Шаг 4: Нарезать зелень, подготовить сливки и вермишель

    Нарезать зелень, подготовить сливки и вермишель

  4. Помидор ошпарить, снять с него кожицу и удалить семена. Мелко порубить помидор ножом и припустить, можно с небольшим количеством оливкового масла, под крышкой, чтобы мякоть стала похожа на соус.

    Шаг 5: Припустить мякоть помидора

    Припустить мякоть помидора

  5. Довести до кипения 1 л воды и отварить в ней нарезанные картофель, корень сельдерея и морковку. Добавить мелко нарезанный чеснок, мороженный зеленый горошек и лук. По вкусу посолить и поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и имбиря, а также 0.5 ч. л. сухих трав из смеси «средиземноморские» травы.

    Шаг 6: Отварить овощи

    Отварить овощи до готовности

  6. Варить суп из морепродуктов до полной готовности овощей на самом маленьком огне, при слабом кипении. Суп не должен бурлить ни в коем случае. Время варки ориентировочно 15-20 минут.
  7. Когда овощи сварились, добавить в суп морепродукты и очищенные креветки. У креветок можно оставить хвостики.

    Шаг 7: добавить морепродукты

    Положить в суп морепродукты

  8. Варить суп из морепродуктов, помешивая, 1-2 минуты и добавить томатное пюре, припущенное под крышкой. Варить еще несколько минут.

    Шаг 8: Добавить в суп припущенную мякоть помидора

    Добавить в суп припущенную мякоть помидора

  9. Добавить в суп из морепродуктов мелкую вермишель, самую мелкую, которую найдете. В идеале пасту Filini. Такая паста варится всего 2-3 минуты.

    Шаг 9: добавить вермишель

    Засыпать вермишель и варить до готовности

  10. Сразу же добавить в суп из морепродуктов  сливки, довести до кипения и варить до готовности.

    Шаг 10: Влить сливки

    Влить сливки

  11. Добавить в суп из морепродуктов нарезанную зелень петрушки и базилика, дать покипеть еще пару минут и снять суп с огня.

    Шаг 11: Посыпать зеленью

    Посыпать нарезанной зеленью петрушки и базилика

  12. Подавать суп из морепродуктов горячим и с белым хлебом.

    Суп из морепродуктов

    Суп из морепродуктов со сливками и вермишелью

Суп из морепродуктов со сливками и вермишелью

Факты про рецепт
Супы, Рецепт вкусных супа из морепродуктов Супы
1 2 3 4 5