Макароны с креветками

Пошаговый рецепт макарон с креветками

1. Проще всего приготовить макароны с креветками, используя готовую покупную пасту. Кроме макарон подойдут пенне или фузилли – они продаются везде. Если решили приготовить домашнюю пасту, в миске смешайте 1 стакан муки из твердых сортов пшеницы, она грубого помола и напоминает манку, с 1 ст. л. обычной муки. Добавить содержимое одного куриного яйца и замесить тесто. Советую добавлять кипяченую воду, но не более чем 1 ч.л. за раз. Тесто должно получиться крутым и с усилием переминаться руками.
   
2. С помощью кухонного приспособления для пасты – это, как правило, пресс с ячеистым узлом в виде фигурной решетки, при прохождении через который формируется определенный тип пасты, сформировать макароны, отрезая их ножом или струной при достижении длины около 6 см. Разложить пасту на салфетке или доске, чтобы она немного подсохла. Если используется готовая паста, сразу можно приступать к отвариванию и одновременному приготовлению соуса.
   
3. В кастрюле нагреть 2-2.5 л воды, добавив 1 ч.л. соли. В кипящую воду бросить сухую или свежую пасту. Время отваривания магазинных макарон указано на упаковке – производитель гарантирует степень готовности al dente. Свежая, только что приготовленная паста, как правило, варится 5-6 мин. Стоит контролировать, чтобы она не переварилась. Макароны с креветками будут идеальными, если в готовой пасте будет ощущаться едва уловимая твердость.
   
4. Готовые отваренные креветки – они красно-кораллового оттенка, стоит брать средней величины, размер 40-50. Если они заморожены, их стоит залить кипятком на 5 мин, затем промыть и очистить от панциря. Для блюда нужны только хвосты, так называемое мясо креветок. Помидоры «черри» не должны быть переспевшими, лучше даже если они слегка недозрелые. Количество зеленого базилика – по вкусу.
   
5. Очистить несколько зубчиков чеснока и расплющить их ножом. В сковородке разогреть оливковое масло. Обжарить чеснок до легкого золотистого цвета и сразу выбросить его. Задача чеснока – ароматизировать оливковое масло. Помидоры «черри» вымыть и вытереть насухо. Разрезать томаты пополам и обжарить в разогретом масле в течение 1-2 мин.
   
6. Посолить помидоры, можно даже чуть больше чем обычно. Добавить очищенные креветки и обжаривать еще 1 мин. Добавить четверть стакана сливок или молока. Перемешать соус, убавить огонь и тушить в течение 4-5 мин. Присутствие в соусе молока сделает его нежным и с мягким приятным вкусом. Соус не будет густым, это нормально. Макароны с креветками впитают всю жидкость, которая распределится по каналам трубочек и жидкости в готовом блюде не будет вообще.
   
7. Сваренные макароны откинуть на дуршлаг и дать стечь всей воде. Выложить пасту в соус и перемешать. Поперчить черным перцем по вкусу. С веточек зеленого базилика оборвать все листики и добавить их к макаронам и соусу. Перемешать все компоненты и разложить их в тарелки. Если осталось небольшое количество соуса, им можно полить пасту непосредственно в тарелках.
   
8. Подавать пасту сразу же, пока она горячая. Кроме предложенных ингредиентов, вполне допустимо добавить кусочки кабачка или цуккини, небольшие острые перчики, цедру лимона. Многим нравятся макароны с добавкой натертого пармезана или пекорино. Стоит обязательно украсить блюдо веточкой базилика, чтобы радовало глаз.