Макароны с креветками

Макароны с креветками - вкусный завтрак , который просто и быстро готовится из свежей пасты с соусом из томатов с мясом креветок, базиликом и сливками
Готовое блюдо макароны с креветками

Приготовить макароны с креветками можно за 20-30 мин, это блюдо питательное и вкусное. Обычной порции на завтрак вполне достаточно, чтобы насытиться до самого обеда. Вся прелесть блюд из пасты состоит в том, что готовятся они предельно просто. Причем соус и добавки будут готовы к моменту отваривания пасты. Ингредиенты для блюда не требуют значительной и длительной подготовки.

Удивительное сочетание вкуса нежных креветок и легкой кислоты обжаренных томатов «черри» — создает неповторимые ощущения, которые нравятся и они не надоедают. Добавка свежего базилика украшает блюдо, делает его немного пестрым и обеспечивает тонкий аромат. Для соуса к обжаренным томатам добавляется молоко или сливки, совсем немного.

По большому счету, если хотите, совсем непринципиально использовать макароны. Вполне подойдет любая короткая паста – пенне, фузилли, фарфалле. Мне больше нравятся именно макароны, желательно собственного изготовления. Короткие тонкие трубочки, размером с хвост креветки средней величины. При самостоятельном приготовлении, как правило, они получаются изогнутыми и напоминают креветку.

У нас, это историческая традиция, макаронами называют вообще все изделия из высушенного теста – от спагетти до вермишели, от ракушек до бабочек. Хотя, если быть точным, макароны это особый и строго определенный вид пасты. Это короткие, изогнутые трубочки высушенной пасты, можно встретить названия maccheroni, маккерони. Диаметр их несколько миллиметров, с отверстием по середине, а длина 5-6 см. Идеальная паста для макарон по-флотски, хотя я предпочитаю более толстые трубочки.

Почему я предпочитаю домашнюю пасту

Оказалось, что приготовить пасту это очень просто. Мука твердых сортов пшеницы продается практически везде – итальянская semola di grano duro. С помощью небольших кухонных приспособлений можно готовить до десятка разных видов пасты. Даже просто нарезать ножом на полоски тонко раскатанное тесто – готова домашняя лапша.

Ручная кухонная машинка для пасты легко справляется с производством небольших количеств нескольких видов пасты. Мука из пшеницы твердых сортов смешивается с обычной мукой, добавляются яйца и, не всегда, немного воды. Замешивается плотное тесто, которое продавливается через ячейки пресса. Полученная сырая паста немного подсушивается – это позволяет избежать ее слипания во время отваривания. На весь процесс производства пасты уходит 10 -12 мин. Свежая паста или pasta fresca варится быстрее, чем сухая магазинная.

Ингредиенты для макарон с креветками

Сколько муки в стакане?
  • Макароны (сухие) 200 гр
  • Креветки 150 гр
  • Помидоры «черри» 10-12 шт
  • Зеленый базилик 2-3 веточк
  • Молоко или сливки 50 мл
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, черный перец специи

Как приготовить макароны с креветками

  1. Проще всего приготовить макароны с креветками, используя готовую покупную пасту. Кроме макарон подойдут пенне или фузилли – они продаются везде. Если решили приготовить домашнюю пасту, в миске смешайте 1 стакан муки из твердых сортов пшеницы, она грубого помола и напоминает манку, с 1 ст. л. обычной муки. Добавить содержимое одного куриного яйца и замесить тесто. Советую добавлять кипяченую воду, но не более чем 1 ч.л. за раз. Тесто должно получиться крутым и с усилием переминаться руками.

    Шаг 1: тесто для макарон

    Попробуйте приготовить свежие макароны

  2. С помощью кухонного приспособления для пасты – это, как правило, пресс с ячеистым узлом в виде фигурной решетки, при прохождении через который формируется определенный тип пасты, сформировать макароны, отрезая их ножом или струной при достижении длины около 6 см. Разложить пасту на салфетке или доске, чтобы она немного подсохла. Если используется готовая паста, сразу можно приступать к отвариванию и одновременному приготовлению соуса.

    Шаг 1: формирование пасты

    Паста несложно готовится дома, если есть кухонные приспособления для ее формирования

  3. В кастрюле нагреть 2-2.5 л воды, добавив 1 ч.л. соли. В кипящую воду бросить сухую или свежую пасту. Время отваривания магазинных макарон указано на упаковке – производитель гарантирует степень готовности al dente. Свежая, только что приготовленная паста, как правило, варится 5-6 мин. Стоит контролировать, чтобы она не переварилась. Макароны с креветками будут идеальными, если в готовой пасте будет ощущаться едва уловимая твердость.

    Шаг 2: паста готовая к отвариванию

    Макароны надо немного подсушить и отварить

  4. Готовые отваренные креветки – они красно-кораллового оттенка, стоит брать средней величины, размер 40-50. Если они заморожены, их стоит залить кипятком на 5 мин, затем промыть и очистить от панциря. Для блюда нужны только хвосты, так называемое мясо креветок. Помидоры «черри» не должны быть переспевшими, лучше даже если они слегка недозрелые. Количество зеленого базилика – по вкусу.

    Шаг 2: креветки для соуса

    Отваренные креветки, томаты и черри для соуса

  5. Очистить несколько зубчиков чеснока и расплющить их ножом. В сковородке разогреть оливковое масло. Обжарить чеснок до легкого золотистого цвета и сразу выбросить его. Задача чеснока – ароматизировать оливковое масло. Помидоры «черри» вымыть и вытереть насухо. Разрезать томаты пополам и обжарить в разогретом масле в течение 1-2 мин.

    Шаг 3: обжаренные томаты

    Обжарить томаты черри и добавить мясо креветок

  6. Посолить помидоры, можно даже чуть больше чем обычно. Добавить очищенные креветки и обжаривать еще 1 мин. Добавить четверть стакана сливок или молока. Перемешать соус, убавить огонь и тушить в течение 4-5 мин. Присутствие в соусе молока сделает его нежным и с мягким приятным вкусом. Соус не будет густым, это нормально. Макароны с креветками впитают всю жидкость, которая распределится по каналам трубочек и жидкости в готовом блюде не будет вообще.

    Шаг 3: соус из томатов и сливок

    Добавить сливки или молоко

  7. Сваренные макароны откинуть на дуршлаг и дать стечь всей воде. Выложить пасту в соус и перемешать. Поперчить черным перцем по вкусу. С веточек зеленого базилика оборвать все листики и добавить их к макаронам и соусу. Перемешать все компоненты и разложить их в тарелки. Если осталось небольшое количество соуса, им можно полить пасту непосредственно в тарелках.

    соус с томатами, сливками и базиликом

    Смешать макароны, соус и свежий базилик

  8. Подавать пасту сразу же, пока она горячая. Кроме предложенных ингредиентов, вполне допустимо добавить кусочки кабачка или цуккини, небольшие острые перчики, цедру лимона. Многим нравятся макароны с добавкой натертого пармезана или пекорино. Стоит обязательно украсить блюдо веточкой базилика, чтобы радовало глаз.

    макароны с креветками

    Макароны с креветками и томатами в соусе со сливками и базиликом

Автор Сергей Джуренко
Меня зовут Сергей Джуренко. Уже 12 лет я готовлю и пишу душевные рецепты. Этот рецепт написан очень подробно. Уверен — у Вас получится! Буду рад, если Вы поделитесь результатом в отзывах.
Ингредиенты
Приходите чаще
Попробуйте поискать в гугле рецепты Джуренко