Рыбный суп с креветками

Многие, вернее подавляющее большинство, слабо чувствуют разницу между ухой и супом из рыбы. Это далеко не одно и то же. Считается, что уха — блюдо русской кухни, разновидность первых блюд. Само слово уха, по всей видимости, возможно, происходит от древнего слова juse — отвар, бульон. Слово «юшка» — до сих пор используется в современном украинском. Даже в других языках Европы есть вполне созвучные слова — juse (суп с мясом) на старо-прусском, латынь — ius (бульон, сок), словенский: jucha (суп) или чешский — jicha (соус).

Но только в русской кухне уха — отвар из рыбы. Пожалуй, древнейшее русское блюдо. Но часто приходится встречать уточнение терминологии — уха с петухом, уха сборная, уха перловая и т.д.

Суп с креветками и овощами

Ингредиенты (на 2 порции)

• Семга 200 гр
• Креветки (средние) 30 шт
• Помидор  1 шт
• Лук  2 шт
• Морковка  1 шт
• Укроп, базилик по 2-3 веточки
• Сливки 100 мл
• Сливочное масло 50 гр
• Специи: соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы по вкусу

1. Суп с креветками на рыбном бульоне будем готовить параллельно двумя процессами.
   

   Ингредиенты: семга, креветки, лук, морковь, помидор, укроп, базилик, сливочное масло, сливки, специи

   
   
2. Лук и морковку очистить. Лук нарезать не слишком мелко и обжарить до мягкости на сливочном масле.
   

   Лук нарезать и обжарить до мягкости на сливочном масле

3. Очищенную морковку натереть на мелкую терку и добавить к обжаренному луку. Посолить, поперчить и добавить молотые имбирь и мускатный орех — на кончике ножа. Тушить под крышкой на небольшом огне около 15 минут.
   

   Очищенную морковку натереть на мелкую терку и добавить к обжаренному луку

4. Одновременно довести до кипения 1л воды и отварить в ней куски семги — по 1-2 на порцию. В отвар не надо добавлять специи и соль. Отвар лучше не перемешивать, чтобы куски рыбы не распались, а остались целыми. Готовые куски рыбы аккуратно вытащить из отвара и отложить.
   

   Отварить семгу в воде

5. К тушеным луку и морковке добавить мелко нарезанную мякоть помидора без кожуры и семян. Помидор следует предварительно ошпарить кипятком и очистить.
   

   Добавить мякоть помидора к овощам и тушить

6. Тушить еще 5 минут. Добавит пол стакана сливок. Когда сливки начали кипеть, заправка для супа готова.
   

   Влить в овощную заправку сливки

7. В кипящий отвар из семги добавить мелко нарезанный укроп и базилик, после закипания добавить мясо очищенных креветок.
   

   В бульон добавить зелень и мясо креветок

   
   
8. Затем тушеные овощи добавить в отвар из семги, довести до кипения и варить суп с креветками на слабом огне 10 минут.
   

   Добавить овощную заправку в суп

9. Если надо — посолить и поперчить суп с креветками по вкусу.
10. Пусть суп с креветками покипит еще несколько минут.
11. В каждую тарелку положить куски отваренной семги и налить суп с креветками. Подавать горячим.
    

    Суп с креветками на рыбном отваре с овощами

Суп с креветками на рыбном отваре с овощами

Про рецепт

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 20 мин
• Приготовление: 30 мин
• Готовится за: 50 мин