Как приготовить суп с креветками
Многие, вернее подавляющее большинство, слабо чувствуют разницу между ухой и супом из рыбы. Это далеко не одно и то же. Считается, что уха — блюдо русской кухни, разновидность первых блюд. Само слово уха, по всей видимости, возможно, происходит от древнего слова juse — отвар, бульон. Слово «юшка» — до сих пор используется в современном украинском. Даже в других языках Европы есть вполне созвучные слова — juse (суп с мясом) на старо-прусском, латынь — ius (бульон, сок), словенский: jucha (суп) или чешский — jicha (соус).
Но только в русской кухне уха — отвар из рыбы. Пожалуй, древнейшее русское блюдо. Но часто приходится встречать уточнение терминологии — уха с петухом, уха сборная, уха перловая и т. д.
Для приготовления рыбного супа подходит практически любая рыба. Суть супа, в том числе и рыбного — отвар, на основе которого готовится суп. Рыба подходит любая: морская или речная. Подходят и морепродукты. Часто отвар делается не из ценной рыбы, а из «чернухи» — мелкой, нетоварной рыбы, а то и из рыбьих остатков (костей плавников, голов).
В некоторых рецептах отвар делается не из остатков, а из нормальной рыбы, чаще всего из «красной», а затем готовится суп на этом отваре, с добавлением морепродуктов, овощей, зелени.
Сегодня готовим рыбный суп с креветками. Основа для супа — отвар из кусков семги или форели, причем мясо оставим в супе, и разнообразим суповой набор креветками. В основе практически — уха из семги.
Ингредиенты (2 порции)
- Семга 200 г
- Креветки (средние) 30 шт
- Помидор 1 шт
- Лук 2 шт
- Морковка 1 шт
- Укроп, базилик по 2-3 веточки
- Сливки 100 мл
- Сливочное масло 50 г
- Специи: соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы по вкусу
Суп с креветками. Пошаговый рецепт
- Суп с креветками на рыбном бульоне будем готовить параллельно двумя процессами.
Ингредиенты: семга, креветки, лук, морковь, помидор, укроп, базилик, сливочное масло, сливки, специи
- Лук и морковку очистить. Лук нарезать не слишком мелко и обжарить до мягкости на сливочном масле.
Лук нарезать и обжарить до мягкости на сливочном масле
- Очищенную морковку натереть на мелкую терку и добавить к обжаренному луку. Посолить, поперчить и добавить молотые имбирь и мускатный орех — на кончике ножа. Тушить под крышкой на небольшом огне около 15 минут.
Очищенную морковку натереть на мелкую терку и добавить к обжаренному луку
- Одновременно довести до кипения 1л воды и отварить в ней куски семги — по 1-2 на порцию. В отвар не надо добавлять специи и соль. Отвар лучше не перемешивать, чтобы куски рыбы не распались, а остались целыми. Готовые куски рыбы аккуратно вытащить из отвара и отложить.
Отварить семгу в воде
- К тушеным луку и морковке добавить мелко нарезанную мякоть помидора без кожуры и семян. Помидор следует предварительно ошпарить кипятком и очистить.
Добавить мякоть помидора к овощам и тушить
- Тушить еще 5 минут. Добавит пол стакана сливок. Когда сливки начали кипеть, заправка для супа готова.
Влить в овощную заправку сливки
- В кипящий отвар из семги добавить мелко нарезанный укроп и базилик, после закипания добавить мясо очищенных креветок.
В бульон добавить зелень и мясо креветок
- Затем тушеные овощи добавить в отвар из семги, довести до кипения и варить суп на слабом огне 10 минут.
Добавить овощную заправку в суп
- Если надо — посолить и поперчить рыбный суп по вкусу.
- Пусть первое блюдо покипит еще несколько минут.
- В каждую тарелку положить куски отваренной семги, креветки и налить рыбный суп. Подавать горячим.
Суп с креветками на рыбном отваре с овощами
Суп с креветками на рыбном отваре с овощами
Супы, Рецепт вкусных супа с креветками, Как готовить суп с креветками| Выход: | 2 Порции | |
| Калорийность: | 75 | |
| Калькулятор калорий | ||
| Подготовка: | 20 мин | |
| Приготовление: | 30 мин | |
| Готовится за: | 50 мин | |
| Кухня: | Европейская | |
| Метки рецепта: | быстрые рецепты рецепты из креветок рецепты из семги рецепты со сливками быстрые рецепты из креветок быстрые рецепты из семги быстрые рецепты со сливками | |
| Автор: | Сергей Джуренко |
— Это действительно очень вкусно. Молодая морковка такой приятный цвет еще дает. Я попробовала не креветки, а морской коктейль, замороженный — вкусно
— Сварила из двух рецептов отличный суп.Варила из речной форели, лук и морковь целиком,лаврушку и ч. перец вначале положила.Через полчаса достала лук и морковь и положила сырые креветки в кожуре, только без ножек, ( как испанцы варят )и немного картошки. В конце добавила протертые и обжаренные немного помидоры с чесноком.Получился очень наваристый и ароматный супер!
— Впервые приготовила вкусный рыбный суп. Ну, очень вкусный!!!))) Благодарю!!!
— Спасибо,очень вкусно)))Я готовила с картошкой.
— Спаибо за отличный рецепт.Очень вкустно...Сам люблю блюда фино-угорской народности
— Так добавьте картошки. Скоро молодая будет — самой мелкой, не разрезая.
— Очень вкусный суп получился -еле оторвалась. Правда муж сказал, что ему картошки в супе не хватило. Что тут скажешь.....мужики....(:sly:)
— Сегодня сварили и слопали кастрюлю. Спасибо за рецепт! Наших креветок только надо было ложить больше.
— Ваших это каких?
— Ну, магазинных, мелких. Чилимы это а не креветки скорее
— Мы в последнее время покупаем покрупнее — 50/70
В магазине обычно 70/90 а то и 90/120 — ну совсем как тараканы
— Ну что сказать, опять зачет. Спасибо!