Рыбный суп с креветками

Фото рецепта: Рыбный суп с креветками

Многие, вернее подавляющее большинство, слабо чувствуют разницу между ухой и супом из рыбы. Это далеко не одно и то же. Считается, что уха — блюдо русской кухни, разновидность первых блюд. Само слово уха, по всей видимости, возможно, происходит от древнего слова juse — отвар, бульон. Слово «юшка» — до сих пор используется в современном украинском. Даже в других языках Европы есть вполне созвучные слова — juse (суп с мясом) на старо-прусском, латынь — ius (бульон, сок), словенский: jucha (суп) или чешский — jicha (соус).

Но только в русской кухне уха — отвар из рыбы. Пожалуй, древнейшее русское блюдо. Но часто приходится встречать уточнение терминологии — уха с петухом, уха сборная, уха перловая и т. д.

Для приготовления рыбного супа подходит практически любая рыба. Суть супа, в том числе и рыбного — отвар, на основе которого готовится суп. Рыба подходит любая: морская или речная. Подходят и морепродукты. Часто отвар делается не из ценной рыбы, а из «чернухи» — мелкой, нетоварной рыбы, а то и из рыбьих остатков (костей плавников, голов).

Ингредиенты

2 порции

  • Семга 200 г
  • Креветки (средние) 30 шт
  • Помидор 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Морковка 1 шт
  • Укроп, базилик по 2-3 веточки
  • Сливки 100 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Специи: соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Суп с креветками на рыбном бульоне будем готовить параллельно двумя процессами.

    Ингредиенты: семга, креветки, лук, морковь, помидор, укроп, базилик, сливочное масло, сливки, специи.
  3. Шаг 2
  4. Лук и морковку очистить. Лук нарезать не слишком мелко и обжарить до мягкости на сливочном масле.

    Лук нарезать и обжарить до мягкости на сливочном масле.
  5. Шаг 3
  6. Очищенную морковку натереть на мелкую терку и добавить к обжаренному луку. Посолить, поперчить и добавить молотые имбирь и мускатный орех — на кончике ножа. Тушить под крышкой на небольшом огне около 15 минут.

    Очищенную морковку натереть на мелкую терку и добавить к обжаренному луку.
  7. Шаг 4
  8. Одновременно довести до кипения 1л воды и отварить в ней куски семги — по 1-2 на порцию. В отвар не надо добавлять специи и соль. Отвар лучше не перемешивать, чтобы куски рыбы не распались, а остались целыми. Готовые куски рыбы аккуратно вытащить из отвара и отложить.

    Отварить семгу в воде.
  9. Шаг 5
  10. К тушеным луку и морковке добавить мелко нарезанную мякоть помидора без кожуры и семян. Помидор следует предварительно ошпарить кипятком и очистить.

    Добавить мякоть помидора к овощам и тушить.
  11. Шаг 6
  12. Тушить еще 5 минут. Добавит пол стакана сливок. Когда сливки начали кипеть, заправка для супа готова.

    Влить в овощную заправку сливки.
  13. Шаг 7
  14. В кипящий отвар из семги добавить мелко нарезанный укроп и базилик, после закипания добавить мясо очищенных креветок.

    В бульон добавить зелень и мясо креветок.
  15. Шаг 8
  16. Затем тушеные овощи добавить в отвар из семги, довести до кипения и варить суп на слабом огне 10 минут.

    Добавить овощную заправку в суп.
  17. Если надо — посолить и поперчить рыбный суп по вкусу.
  18. Пусть первое блюдо покипит еще несколько минут.
  19. Шаг 9
  20. В каждую тарелку положить куски отваренной семги, креветки и налить рыбный суп. Подавать горячим.

    суп с креветками
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из креветок, из семги, со сливками.

Суп с креветками на рыбном отваре с овощами

Ваш комментарий

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:75
Подготовка:20 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:50 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.4 Оценок: 2125
Дата публикации: