Рисовый суп с картошкой — простой рецепт за 30 минут

Рисовый суп

☆ 4.9
57 отзывов

Давным-давно, когда люди были проще, вряд ли обед состоял из трех блюд плюс десерт. Чаще всего мясо люди ели не каждый день, а основная еда была — горячие и наваристые супы, похлебки, борщи. Они позволяли получить достаточное количество калорий, необходимых веществ (о которых тогда еще даже не подозревали), да и готовились они просто и в необходимом количестве.

Но времена изменились, и рисовый суп для многих стал скорее традицией, чем обязательным блюдом к обеду. Диетологи даже говорят, что необходимость в супе для повседневного питания отпала, аргументируя это тем, что при постоянном употреблении сырых и приготовленных овощей, можно обойтись и без супа. При этом умалчивают, что суп это всегда вкусно. Кроме того, еще из детства помню: заболел — надо поесть супчика из домашней курицы.

Кроме куриного супа с вермишелью, очень люблю обычный рисовый суп. Самый-самый простой. Даже без мяса. Просто супчик. Он всегда вкусный, не надоедает и готовится всего полчаса, что весьма важно по утрам, особенно в рабочие дни. Жаль, что многие просто игнорируют хороший завтрак, предпочитая чашку кофе и сигарету, или, что вообще пугает, заехать по дороге в фаст-фуд.

Во времена моего детства сложность приготовления рисового супа заключалась в выборе риса. Чаще всего, вернее почти всегда, рис был обезличен и загадочен. Покупая в магазине рис, никогда уверенно нельзя было сказать — что с него выйдет. Обычно получался разваренный продукт, проще говоря — каша.

Рисовый суп из такого риса был не совсем хорошим, а нормальный рассыпчатый рис был достаточно редкий. Почему-то вспомнился рис, который разваривался, и зернышки становились похожи на букву «х». Я был тогда уверен, что слово «харчо» произошло от такого риса.

Семейный рецепт рисового супчика, очень простой и понятный. Особых умений и навыков для готовки не требуется. Надо просто потратить чуть-чуть времени и приготовить. Причем большая часть этого времени уйдет на чистку овощей — целых 10 минут.

Это рисовый суп. Я сегодня поделюсь с вами семейным рецептом превосходного рисового супчика. Просто, быстро и на удивление вкусно!

10 продуктовК рецепту
Ещё с рисом

Ингредиенты для рисового супа

2 порции

  • Вода 1 л
  • Рис 0,5 стакана
    (90 г)
  • Морковка 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Картофель 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Петрушка 3–4 веточки
  • Лавровый лист 1–2 шт.
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Сухая смесь трав по желанию

Граммы в скобках — для стакана 200 мл и ложек без горки. Калькулятор мер и граммов

Пошаговый рецепт рисового супа

Подготовка

  1. Чтобы суп получился вкусным, рис лучше взять с длинным зерном, с минимальной клейкостью и слабой развариваемостью. Лучше всего подойдет любой рис сорта «парбоилд», он сейчас продается практически везде под названием «пропаренный». Очень хорошо подходит для рисового супа.

  2. Рис промыть. Дело в том, что рис шлифованный — удаляется внешняя жесткая оболочка, и в рисе остается много рисовой муки, которая, во-первых, делает бульон менее прозрачным и загущает, во-вторых, в шлифованном рисе часто можно встретить остатки оболочек, что не очень приятно, если они попадут на зуб.

    Ингредиенты: рис, картофель, морковка, лук, чеснок, петрушка, специи.

  3. В кастрюле довести до кипения 1 л воды.

  4. Пока вода нагревается, очистить зубчик чеснока, лук, морковку и картофель.

  5. Зубчик чеснока крупно порезать, а еще лучше — расплющить колодкой ножа.

  6. Морковку порезать крупными кусочками. Мельчить и натирать на терку не надо. Крупно порезанная морковка в супе и выглядит красиво, и вкусно вообще.

  7. Картошку порезать немного крупнее, по сравнению с морковкой.

  8. Лук порезать так, как вам нравится — соломкой, кубиками. На ваше усмотрение.

Варим овощи

  1. В кипящую воду бросить расплющенный зубчик чеснока, немного соли (досолить надо будет потом), поперчить и добавить пару щепоток сухих ароматных трав, но это по желанию.

  2. Добавить 1–2 лавровых листика.

  3. Бросить нарезанный лук и морковку. Довести суп до кипения и варить на небольшом огне 5 минут.

  4. Затем добавить нарезанный картофель.

    Бросить овощи в кипящую воду.

  5. Варить овощи 15 минут под крышкой и при слабом кипении. Не надо, чтобы суп бурлил.

    Размер нарезанных овощей и соблюдение времени варки — гарантия, что суп сварится как надо, все овощи будут сварены хорошо и ничего не переварится.

Рис и зелень

  1. Через 15 минут засыпать промытый рис. Рис варится 18–20 минут до полной готовности. Но я рекомендую следить, чтобы рис не разварился, иначе выйдет каша.

    Идеально, когда рис сварен до состояния «al dente», как говорят итальянцы — т. е. до практически полной готовности, но в середине зерна ощущается едва уловимая твердость.

    Бросить рис и варить почти до готовности.

  2. За 1–2 минуты до готовности досолить суп по вкусу и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

    Добавить петрушку.

  3. Готовый суп разлить по тарелкам и сразу же подавать к столу.

    Суп готов!.

    Очень вкусно подавать такое блюдо со слегка поджаренным без масла белым хлебом.

    Рисовый суп

Калорийность и БЖУ рисового супа

39 ккал

100 г

  • Белки0,9 г10 % ккал
  • Жиры0,1 г2 % ккал
  • Углеводы8,1 г88 % ккал

Порция ≈ 660 г255 ккалБелки 6 гЖиры 1 гУглеводы 53 г

Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.

Как вам рецепт?
Спасибо за оценку!
Расскажите, как получилось

Чтобы точно получилось

Чтобы картошка не разварилась

Картошка в рисовом супе варится с овощами 15 минут и еще 18–20 с рисом — и это нормально. Все будет хорошо, если резать ее крупнее моркови и варить под крышкой на слабом огне, без бурления.

Посытнее — на курином бульоне

Этот рисовый суп — легкий овощной, на воде, без мяса. Если хочется посытнее, сварите его на курином бульоне: сначала бульон, а дальше все по этому рецепту.

С бурым рисом

В супе нешлифованный (бурый) рис варится 35–40 минут, почти вдвое дольше обычного. Засыпайте его раньше — вместе с луком и морковью, а картофель добавьте минут через 15–20. Суп получится чуть мутнее, зато с приятным ореховым привкусом.

Если варите на два дня

Рис в супе продолжает набухать, и назавтра суп густеет. Мы готовим только «на сейчас», но если нужно впрок — рис можно отварить отдельно и класть в тарелку уже готовый.

Есть свой секрет к этому рецепту?

Вопросы о рисовом супе

Сколько варится рис в супе?

18–20 минут до полной готовности. Лучше снять суп, когда рис почти готов, — «al dente», с едва уловимой твердостью в середине зерна, иначе он разварится в кашу.

Когда добавлять рис в суп: до или после картошки?

После. Сначала 5 минут варятся лук и морковь, потом добавляют картофель и варят еще 15 минут, и только затем засыпают рис.

Сколько риса нужно на 1 литр воды?

В этом рецепте — полстакана риса (90 г) на 1 литр воды: суп получается густым, как я люблю. Если любите пожиже, риса возьмите меньше. На 3 литра — до 1,5 стакана.

Что кладут в рисовый суп?

Рис, картофель, морковку, лук, зубчик чеснока, петрушку, лавровый лист, соль и черный перец. По желанию — пару щепоток сухих трав.

Нужна ли зажарка в рисовый суп?

Нет. В этом рецепте лук и морковь кладут в кипящую воду сырыми, крупными кусками — суп выходит легким и прозрачным.

Можно ли рисовый суп детям и на диете?

Да. Читатели варят его детям и едят после болезни, а соль при необходимости можно не добавлять.

Не нашли ответа? Задайте свой вопрос

57 отзывов

Приготовили? Расскажите, как получилось — Сергей читает каждый отзыв

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда