Макароны запеченные с сыром (брынзой)

Фото рецепта: Макароны запеченные с сыром (брынзой)

В детстве брынза мне представлялась невкусным соленым творогом. Тогда я еще не умел готовить жареный сыр. Собственно брынза у нас не особо популярна. Чего не скажешь о странах средиземноморского региона, Балкан, Карпат.

Брынза — рассольный сыр. Чаще всего готовится из овечьего или коровьего молока. Цвет брынзы — от ярко-белого до желтоватого или кремового. Соленость сильно отличается от сорта. В отличие от творога, брынза более твердая и ломкая, иногда даже крошится. Текстура брынзы однородная, редко-редко встречаются «глазки». Вид и свойства брынзы сильно зависят от исходных продуктов, региона, где она готовится, а также местных традиций.

Скажем, в Болгарии брынза (сирене) более плотная, и используется в кулинарии повсеместно. Без брынзы в Болгарии готовят, разве что, компот. А так — почти все блюда, традиционные для Балкан, готовят в вариантах с брынзой или без. Даже жаренная картошка, посыпанная тертой брынзой, становится совершенно другой.

Ингредиенты

2 порции

  • Паста (cappelletti) 200 г
  • Брынза 150 г
  • Брокколи 200 г
  • Пармезан 50 г
  • Базилик 2-3 веточки
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Сливки 100 мл
  • Специи: соль, перец по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Пасту лучше взять небольшую и короткую. Лучше всего шляпки «каппелетти», пенне или фузилли. Отварить пасту до полной готовности в подсоленной воде, время указанно на упаковке. Откинуть пасту на дуршлаг и дать стечь жидкости.

    Ингредиенты: паста, брынза, брокколи, пармезан, базилик, чеснок, сливки, специи.
  3. Шаг 2
  4. Пармезан, листки зеленого базилика, чеснок — измельчить блендером до получения однородной массы приятного зеленого цвета.

    Измельчить пармезан, чеснок и базилик.
  5. Шаг 3
  6. Брокколи отварить в слегка подсоленной воде в течение 3 минут от закипания. Воду слить. В принципе брокколи можно заменить практически любыми зелеными овощами — горошек, фасоль, брюссельская или даже цветная капуста. Брынзу натереть на крупную терку.

    Отварить брокколи и натереть брынзу.
  7. Шаг 4
  8. Форму для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла. Уложить на дно формы половину отваренной пасты.

    Уложит на дно формы половину отваренной пасты.
  9. Шаг 5
  10. Сверху выложить отваренные соцветия брокколи, немного посолить и поперчить.

    Выложить отваренную брокколи.
  11. Шаг 6
  12. Посыпать зеленой смесью пармезана, базилика и чеснока.

    Посыпать пармезаном с базиликом.
  13. Шаг 7
  14. Сверху выложить оставшуюся пасту и посыпать тертой брынзой. Немного уплотнить все ладонями.

    Выложить оставшуюся пасту и посыпать брынзой, полить сливками.
  15. Шаг 8
  16. Полить все сливками, стараясь равномерно распределить их по площади. Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку.
    Макароны запеченные с сыром запекаются ровно 20 минут.

    Запекать 20 минут при температуре 220 градусов.
  17. Шаг 9
  18. Готовую пасту с сыром выложить на тарелки и сразу же подавать к столу.

    макароны запеченные с сыром
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с брокколи, с сыром, со сливками.

Паста с сыром — запеченные макароны запеченные с сыром (брынза)

Ваш комментарий

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:40 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.4 Оценок: 1602
Дата публикации: