Макароны запеченные с сыром (брынзой)
В детстве брынза мне представлялась невкусным соленым творогом. Тогда я еще не умел готовить жареный сыр. Собственно брынза у нас не особо популярна. Чего не скажешь о странах средиземноморского региона, Балкан, Карпат.
Брынза — рассольный сыр. Чаще всего готовится из овечьего или коровьего молока. Цвет брынзы — от ярко-белого до желтоватого или кремового. Соленость сильно отличается от сорта. В отличие от творога, брынза более твердая и ломкая, иногда даже крошится. Текстура брынзы однородная, редко-редко встречаются «глазки». Вид и свойства брынзы сильно зависят от исходных продуктов, региона, где она готовится, а также местных традиций.
Скажем, в Болгарии брынза (сирене) более плотная, и используется в кулинарии повсеместно. Без брынзы в Болгарии готовят, разве что, компот. А так — почти все блюда, традиционные для Балкан, готовят в вариантах с брынзой или без. Даже жаренная картошка, посыпанная тертой брынзой, становится совершенно другой.
В Италии, это практически рядом, брынза немного непривычная. Там брынзой считается сыр пекорино (Pecorino). Он более плотный, чем привычная брынза, зернистый и созревается длительное время. И не рассольный. Натертый пекорино обычно заменяет более дорогой пармезан для посыпания пасты, когда готовятся макароны запеченные с сыром или с другими добавками.
Пришлось однажды попробовать интересный вариант итальянской пасты — паста с сыром (балканской брынзой), не с пекорино, а именно с белой брынзой. Учитывая, что брынза сейчас продается любая, то вариант пасты с брынзой — макароны запеченные с сыром, может стать отличным и вкусным блюдом для хорошего завтрака.
Макароны запеченные с сыром — паста запеченная с соусом из брынзы. Брынза сейчас продается любая и паста с брынзой может стать отличным блюдом для завтрака.
Ингредиенты для макарон запеченных с сыром
2 порции
- Паста (cappelletti) 200 г
- Брынза 150 г
- Брокколи 200 г
- Пармезан 50 г
- Базилик 2-3 веточки
- Чеснок 1-2 зубчика
- Сливки 100 мл
- Специи: соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт макарон запеченных с сыром
- Пасту лучше взять небольшую и короткую. Лучше всего шляпки «каппелетти», пенне или фузилли. Отварить пасту до полной готовности в подсоленной воде, время указанно на упаковке. Откинуть пасту на дуршлаг и дать стечь жидкости.
- Пармезан, листки зеленого базилика, чеснок — измельчить блендером до получения однородной массы приятного зеленого цвета.
- Брокколи отварить в слегка подсоленной воде в течение 3 минут от закипания. Воду слить. В принципе брокколи можно заменить практически любыми зелеными овощами — горошек, фасоль, брюссельская или даже цветная капуста. Брынзу натереть на крупную терку.
- Форму для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла. Уложить на дно формы половину отваренной пасты.
- Сверху выложить отваренные соцветия брокколи, немного посолить и поперчить.
- Посыпать зеленой смесью пармезана, базилика и чеснока.
- Сверху выложить оставшуюся пасту и посыпать тертой брынзой. Немного уплотнить все ладонями.
- Полить все сливками, стараясь равномерно распределить их по площади. Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку.
Макароны запеченные с сыром запекаются ровно 20 минут.
- Готовую пасту с сыром выложить на тарелки и сразу же подавать к столу.
Паста с сыром — запеченные макароны запеченные с сыром (брынза)
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность макарон запеченных с сыром: | – |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 20 мин |
| Готовится за: | 40 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3317
|
2 отзыва