Рецепты с квашеной капустой

8 рецептов

Здесь рецепты с квашеной капустой — бигус, тушёная капуста, супы, пирожки и винегрет. Чаще всего открывают бигос со свиными рёбрами и тушёную квашеную капусту со свиной грудинкой.

Тонкости приготовления рецептов с квашеной капустой

Капусту перед готовкой отжимаю. Для бигуса лучше всего своя, не слишком кислая, с морковкой; рассол сохраняю в чашке — может пригодиться. Если капуста перекисла, её можно промыть — для супа это подходит.

Если хочется супа

Суп из квашеной капусты варю на говяжьей грудинке или рёбрах, а для капустняка капусту отжимаю и рассол не использую.