Суп из морского окуня — какавия

Суп из морского окуня — какавия

Вкусный суп из рыбы со сливками родом из Греции. Древняя страна на полуострове Пелопоннес, омываемая морями. Греция, страна Олимпа, «метаксы» и оливкового масла. Страна, в которой все есть.

Море, которое омывает Грецию, полно рыбы, поэтому рыбные блюда занимают в меню греков ведущую роль. Рыбу ловят на протяжении всего года. Из нее готовят и супы, и вторые блюда — удивительная жареная камбала, визитка кухни.

Самые распространенные виды — кефаль, палтус, камбала, морской окунь и лещ, рыба-меч. А также разнообразные морепродукты: осьминоги, крабы, мидии, кальмары и др.

Какавия (греч. κακαβιά) — рыбный суп, который рыбаки готовят сразу после рыбалки, или даже прямо на борту рыбацкого судна. Суп этот очень легко приготовить, это классическое греческое блюдо. Еще этот суп называют «красная уха». Суп из рыбы со сливками — это вкусно, попробуйте.

суп из рыбы

Ещё с окунем

Красный морской окунь, запечённый в духовкеРечной окунь с помидорами и картофелем, запеченный в духовкеМаринованный морской окунь, запеченный в духовке с овощамиИдеальные рыбные котлеты: секрет удаления косточекРечной окунь, фаршированный овощами, в фольге

Ингредиенты для супа из морского окуня

2 порции

  • Морской окунь 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сливки (молоко) 0.5 стакана
  • Укроп 2-3 веточки
  • Оливковое масло 3-4 ст. л.
  • Томатная паста по вкусу
  • Перец черный и душистый горошком, лавровый лист, соль, мука Специи

Пошаговый рецепт супа из морского окуня

  1. Сразу оговорюсь: не только окунь, рыба любая морская. Подойдет морской карась, камбала, кефаль, катран. Но лучше использовать рыбу «белого» цвета. Учитывая, что у нас морская рыба только мороженая, ее предварительно надо разморозить. Лучше не на воздухе, а переложить ее из морозильной камеры в холодильную. За ночь рыба «мягко» и гарантированно разморозится, практически не потеряв полезных веществ.

    Морской окунь.
  2. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить. Удалить жабры, и срезать с нее филе, выбрав крупные косточки. Хвост, плавники и косточки отложить для бульона, а филе нарезать порционными кусками.

    Разделать окуня.
  3. Лук очистить и разрезать накрест не до конца.

    Овощи для рыбного супа.
  4. В кастрюлю налить 1 литр воды и довести до кипения. Бросить в кипящую воду рыбьи плавники, хвост и все что осталось. Добавить надрезанную луковицу и 2-3 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, 1-2 лавровых листа. Лучше сложить все специи в мешочек — саше, чтобы не надо было потом вылавливать все горошины. Немного посолить и сварить бульон. Время варки 10-12 мин.

    Сварить бульон из остатков рыбы.
  5. После этого слить бульон в другую кастрюлю, удалив лук, остатки рыбы и саше со специями . Положить в бульон порционные куски филе окуня, довести до кипения и варить на самом маленьком огне до готовности.

    Сварить куски окуня.
  6. Пока варится рыба, необходимо приготовить заправку. Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу. Удалить семена и мелко нарезать мякоть помидора. Разогреть на сковородке 3-4 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем мякоть помидора. Добавить мелко растертый чеснок и немного посолить. Тушить смесь на слабом огне под крышкой 5 мин.

    На оливковом масле обжарить помидор и чеснок.
  7. Добавить полстакана молока или сливок. Продолжать тушить еще 5 мин.

    Добавить полстакана молока или сливок.
  8. Добавить 1 ч. л. с верхом муки, тщательно размешать, чтобы не было комков, и сразу же добавить 2 ч. л. томатной пасты.

    Добавить муку и томат.
  9. Тушить на слабом огне еще 5 мин. После чего смешать готовый суп из рыбы с заправкой.

    Смешать суп с заправкой.
  10. Перемешать суп из рыбы. По вкусу посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанную зелень укропа. Варить при слабом кипении 1-2 мин.

    Разлить рыбный суп в тарелки и посыпать укропом.
  11. После этого суп из рыбы какавия готов. Разлить суп в тарелки, по желанию посыпав укропом, и подавать горячим.

    суп из рыбы
Приготовили? Оцените рецепт
Спасибо за оценку!
Расскажите, как получилось
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность супа из морского окуня:65 ккал на 100 г
Подготовка:20 мин
Приготовление:40 мин
Готовится за:60 мин
Кухня:Греческая кухня
Ещё мои рецепты:с рыбой
Рейтинг:
4.8

23 отзыва

Приготовили? Расскажите, как получилось — Сергей читает каждый отзыв

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда