Домашняя уха

Домашняя уха получится почти как настоящая, если готовить ее по моему рецепту и вспоминать рыбалку. Не всегда получается порыбачить.

Домашняя уха

Кто-то скажет, что уху на кухне не готовят, и будет абсолютно прав. Для ухи надо природа, костер, легкий туман над водой. Но не всегда получается выехать на природу.

Современный мир интенсивен и сложен. Все куда-то торопятся, куча дел и делишек. А ухи хочется, иногда. В принципе, стоит дома иногда делать рыбный день.

Домашняя уха — очень полезна. Ну? Пусть не уху, а суп из рыбы, но надо.

Как варить традиционную уху из речной рыбы? Воду посолить, поперчить, бросить нарезанную морковь, корень сельдерея и очищенную луковицу, довести до кипения и 15 минут варить. Достать луковицу и добавить очищенный, разрезанный на 6 частей картофель, варим 12 минут. Добавить подготовленную рыбу (головы, хвосты, хребты). Подробнее о всех тонкостях далее…

После удачной рыбалки всегда остаются головы, хвосты. Это конечно не уха из семги, но тоже вкусно.

Итак, домашняя уха из голов, дома на кухне. Импровизация.

Ингредиенты для домашней ухи

4 порции

  • Рыба (головы, хвосты) 1 кг
  • Морковь 1 шт
  • Корень сельдерея или петрушки 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Картофель 1-2 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Соль, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, кориандр по вкусу
  • Зелень петрушки 3-4 веточки

Пошаговый рецепт домашней ухи

  1. Домашняя уха, это всегда воспоминание о рыбалке. Налить в кастрюлю 2 л воды. Пока вода закипает — бросить в кастрюлю все специи и немного посолить.

    Судаковые головы, хвосты.
  2. В качестве специй мы бросаем: горошин — черного перца 10-12 шт, душистого перца 2-3 шт, кориандра 0.5 ч. л. Кроме того гвоздики 1-2 шт и 2 лавровых листика.

    Перец черный и душистый, гвоздика и кориандр. Лавровый лист.
  3. Морковку почистить и нарезать толстыми кружочками или просто разрезать ее пополам. Корень сельдерея (можно добавить корень петрушки, но осторожно — он дает немного горечь) бросить целиком, если он небольшой. Или отрезать по куску от большого корня. Луковицу очистить и слегка, буквально на четверть высоты, надрезать крест-накрест.

    Картофель, морковка, лук и чеснок. Корень сельдерея.
  4. Когда вода закипит, дать покипеть специям и корням 15 минут и извлечь сельдерей и лавровый лист.

    Дать покипеть специям и корням 15 минут.
  5. После этого бросить в кипящую воду очищенные и разрезанные на 4-6 части картошины. Выбросить разваренный лук. Добавить чеснок — зерна надо немного расплющить колодкой ножа.

    Бросить в кипящую воду очищенные и разрезанные на 4-6 части картошины.
  6. Варить картофель 10-12 минут. Затем положить в уху рыбу.

    Затем положить в уху рыбу.
  7. Обычно рыба — это головы и хвосты, только если специально не оставили на уху что-то получше. У нас остаются щучьи, судачьи остатки. Ну, еще иногда покупаем наборы форели и семги. И домашняя уха получается наваристая.
  8. Кстати, если уха готовится с красной рыбой, стоит бросить половинку лимона, не выжимая. Потом лимон извлечь и выбросить.
  9. После закладки рыбы домашняя уха будет лучше, если ее не перемешивать и не давать жидкости бурлить.
  10. Варится домашняя уха 15-20 минут. На небольшом огне, чтобы уха слабо кипела.
  11. Потом можно извлечь морковку. Оставлять сваренную морковку в ухе или не оставлять — на ваше усмотрение. К примеру, я морковку люблю.
  12. По вкусу окончательно посолить и поперчить.
  13. На этом этапе в уху можно положить куски сырой хорошей рыбы — судака, форели и т. д. После того как эта рыба сварится, ее можно положить каждому в тарелку, по куску.
  14. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Пока домашняя уха еще кипит, добавить еще 2 лавровых листика.
  15. Сразу же снять уху с огня и дать постоять 10 минут. Как высший писк — можно плеснуть в уху грамм 50 водочки. Но, водка в уху — это на природе. Если домашняя уха готовится для семьи, вряд ли стоит так делать. В принципе, никто не запрещает просто налить желающим по рюмке.

    Их ухи извлечь рыбу и выложить ее на отдельную тарелку.
  16. Из ухи извлечь рыбу и выложить ее на отдельную тарелку. После этого уху разлить в тарелки и кушать со свежим хлебом.

    Уха дома на кухне.
  17. Обязательно поставить на стол солонку и молотый черный перец.

    Домашняя уха
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из судака, с картошкой.

Домашняя уха — легко готовить дома на кухне.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

74 отзывов

  • Гэрэл
    Я сварила уху по вашему рецепту.
    Очень понравилась всем членам семьи. Большое спасибо!
  • Жанна
    Спасибо! У вас очень живой сайт, душевные отступления и ценные комментарии к некоторым этапам приготовления, готовлю уже не первый рецепт, все
    легко и понятно.
  • Альберт
    Отлично
  • Владимир
    Спасибо огромное. Я стал единственным поваром в нашей семье. Готовлю всё что могу. Уху никогда не варил. Это будет мой первый опыт с целой рыбой ставридой. Перед этим я варил уху из голов, хвостов, позвоночников. Получилось вкусно. Я из Киева. У меня опыт по борщам.
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за отзыв, Владимир. Расскажете, как уха из ставриды?
  • Людмила
    Уха получилась отменная. Спасибо! Рекомендую.
  • Гулсара
    Отлично.
  • Юлия
    Большое спасибо за такой хороший, так толково описанный рецепт! Сделала и это получилась самая вкусная уха, что мне доводилось готовить. Думаю так и на костре можно будет сделать.
  • Павел
    Толково, доступно, со знанием дела. Сергей-спасибо! Твори далее.
  • Валерий
    Отличный!!!!!!
  • Ада
    Обалденно!!!
  • Галина
    Спасибо. Уха вкусненькая. Так приготовила
  • Алексей
    В целом не плохо.
    Хотел сделать все пошагово,но не увидел в рецепте, когда запускать морковь и лук и сколько варить их
  • Ольга
    Уха-суп оооочень вкусный! Эти специи отличное сочетание! Варила из толстолобика. Положила корень сельдерея не большой кусочек. Корень петрушки - нет. Спасибо огромное за рецепт!, который однозначно уходит в копилку нашей семейной "книги по кулинарии".
    Фото Домашняя уха от автора Ольга
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, Ольга! Заходите почаще! )
  • Ксения
    Спасибо большое за рецепт ! Очень вкусно и быстро .
  • Анна
    Хороший рецепт. Но я с головами закладываю шкуру с чешуей. Рыбу тщательно помыть, снять шкуру, свернуть чешуей внутрь. Когда приготовится отжать через марлю вместе с головами и хребтами. Придает более насыщенный вкус. А водка нужна, чтобы суп не окислялся. Если делаете на несколько дней. Как уже писали алкоголь выпарится через несколько минут полностью. Так что можно для любого возраста и положения😉
  • Жанна
    Спасибо!
    • Константин
      Рецепт бомба уха получается отменная,пробовал разные варианты но этот самый лучший. Спасибо за Рецепт
  • Анастасия
    Готовлю второй раз по этому рецепту и в принципе в жизни. Сравнить особо не с чем, но получилось очень вкусно. Варю с речной форелью. Добавляю по окончанию в бульон 30 г виски, вкус бульона меняется сразу, становится более насыщенным и ароматным. Спасибо за рецепт.
  • Анжелика
    Невероятно вкусная уха!
    Спасибо вам огромное за такой понятный, простой и в то же время безупречный рецепт.
    Готовлю только так, как вы научили!:)
  • Ирина
    Думала готовлю уху не правильно. Решила свои сомнения развеять и посмотреть как готовят другие. Первые рецепты попались где сначала варят рыбу, кто 15-20минут,а кто-то 1,5 часа, потом закладывает овощи. Когда была молодой тоже так готовила, но уху не кушала, вкус осаленный-тяжелый. Потом решила сначала овощи до пооуготовности варить, потом рыбу закладывать. И получилось вкусно.

    Спасибо Вам за рецепт и что утвердили меня в моих знаниях.
  • Лилия
    Бегу готовить !
  • Владимир
    Уф-ф-ф! Даже полегчало! Уху варил часто и точно помню, что сначала закладываются овощи и минут через 15 рыба. Рыба варится тоже не долго - минут 15 (как показатель готовности рыбы - побелевшие глаза). А тут чё-то решил порыться в интернетах и пришел в ужас: варить рыбу 40 минут, снимать пену да еще и морковку фигурно нарезать. У вас классический вариант ухи. А водочка очень даже желательна: усиливает вкус и аромат, но при этом в тарелке отсутствует алкоголь
    • Бывалый
      Приятного аппетита!
    • Сергей Джуренко
      Приятно встретить ценителя настоящей ухи!
  • Vitaliy
    Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Варил уху с лососем)))
  • Андрей
    Рецепт хороший, а вот назначение водки - сделать уху еще прозрачнее. Осветлить так сказать, добавляю всегда.
  • Зинаида
    Отличный рецепт и получилось настоящая уха. Спасибо за рецепт!
  • Гузалия
    Недавно готовила по вашему рецепту котлеты из судака. Сегодня очередь суп уха из хребта и головы😁 судака. Как раз есть готовые куски форели. Посмотрим, что у меня получится. Котлеты всем понравились😋😋😋
  • Nat
    Очень вкусно! И самое замечательное - оптимальный рецепт по времени - ничего заранее: пока одни ингредиенты кипят, готовим следующие - супер!!! СПАCИБО!!!
  • Владимир. 71 год.
    Очень вкусный рецепт. Спасибо.
  • Олег П.
    Интересный вкус получился при использовании половинки лимона. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.
  • Катерина
    Легкий в приготуванні але дуже смачний результат! Щиро вдячна!
  • Анжелика
    Очень вкусная уха! Спасибо огромное!
  • Константи
    Нет, без корня сельдерея (петрушки) не получится настоящей домашней ухи. В продуктовом магазине должно быть
  • Лачин
    Мне понравилось но у нас нет корни сельдерея (петрушки) что делать можно без них как-то? И вообще не понимаю что такое душистый перец, гвоздика, кориандр.
    • Сергей Джуренко
      Минимальная уха это рыба, вода, соль. Экспериментируйте. Но без рыбы точно не получится
      • Диана
        Спасибо большое за рецепт, уху обожаю, но не готовлю по той причине, что только я ем, но теперь я заказала дунайку, жду с нетерпением о предвкушение божественного блюда-уха!!
  • Данил
    Спасибо огромное за рецепт! Все по полочкам и понятно, даже для начинающих. Уха получилась обалденная, особенно с 15 пунктом ))
  • Амалия Греция
    В данный момент варю уху. Так как давно не варила решила подсмотреть для точности рецепт. Нашла Ваш и в полном восторге. Не только от рецепта, а еще и от подробного описания , советов и подсказок. Большое Вам спасибо!!
    • Сергей Джуренко
      И Вам спасибо! Отзыв к ухе - вдвойне приятно.
  • Жанна
    Всем рекомендую!!! Просто и настолько успешно, что даже мой сытый муж после корпоратива сказал: "Налей))". Очень простой рецепт! Вкусно!
    • Галия
      Я сначала варю рыбу(голова.хвосты ) ,ложу соли( по вкусу ) .15 минут варится рыба,затем бульон процеживаю и кладу картофель(кубиками), морковь(кубиками)Варю 10 минут.Затем кладу репчатый лук,душистый горошек 5-6 шт(зависит от к-ва бульона)перец горошек 6-7шт,кориандр немного. лавровый лист 2шт.,гвоздики-2-3шт,Кипячу 5-8 минут.Убираю лавровый лист,выключаю . Разбиваю одно яицо(можно добавить немного сок лимона или водочку или уксус(немного)На вкус товарища нет.Затем в тарелку добавляю зеленый лук,свежий укроп(у меня всю зиму на подоконнике растет укроп и зеленый лук,(сажаю луковицы в куриные пласмассовые грохотки ,а укроп в любую посудину ,в основном от крышки торта)По вкусу майонез или сметану!!!ВКУСНЯТИНА!!! Попробуйте!!! Все должно быть в меру!!!
  • Лиля
    Уху варила из хребта семги, прекрасный супчик вышел. Спасибки
  • Ольга
    Очень, очень вкусно! Большое спасибо за рецепт.У Вас нашла рецепт который долго искала, спасибо!)
  • Людмила
    Приготовила уху по Вашему рецепту из горбуши, получилось очень вкусно! Правда, последнее время, у нас красная рыба становится дороже мяса.
  • Oleg Pankin
    50 гр. водки на 2 литра ухи. О каком алкоголе речь? А вкус уже другой. Гляди, не перепутай!
  • Виктория
    Захотелось ухи, купила набор голову лосося с ребрами. Варю второй раз в жизни. Все сделала по рецепту, со специями, и лимончик добавила, и томила даже чуть дольше. Получилось вкусно, но вопрос — может в ухе быть МНОГО лимона? Положила лимон при варке, меньше половинки, он дал выраженную кислинку. При этом в супе маловато рыбной мякоти, наверно на любителя, но мне понравилось. Лимон минут 25 варился, это много?
    • Вини
      Тут только на вкус. Если кажется что надо меньше лимона — просто бросьте четвертинку, или вытащите его раньше. Рыба она лимон "любит", мне, к примеру, нравится. Кстати, лимоны недозрелые — бывают приторно-кислые, с ними осторожно надо.
  • Александр Сивцов
    температура кипения спирта около70 градусов — т.е. Алкоголя не будет.
    Это больше традиция. Так что уху сдобавлением водки можно и детям и мамам.
  • Владимир
    сальца старого кусок с полладони, даже меньше. именно старого, подпожелтевшего добавить при варке. Потом убрать. Нейтрализует запах рыбы
  • Павел
    Водочки надо обязательно, она нармолизует вкус и уберает неприятные запахи и привкусы из ухи. Относится больше к ухе из карпа покупного.
    • Фагот
      Дома обойдемся без водочки. Водочка в уху то на природе у костра, а тут домашняя готовка — дети ж едят. Уха с карпа ... жжесть )) Павел, меня даже передернуло
  • Антонина
    Замечательная штука, обязательно попробую!
    Спасибо за рецепт!
  • Лариса Мудрая
    Спасибо за рецепт.Обязательно завтра попробую приготовить)Буду первый раз готовить))
  • Ромик Дмитриев
    спасибо за рецепт
  • Роман
    Спасибо!!!
    Вся семья уже бежит на кухню. Чувствую сейчас мне ничего не останется! :)
  • Светлана
    Супчик получился изумительным!!! Огромное Вам спасибо за рецепт!!!
  • Виктория Федотова
    щас сделаю как вы пишете, уже слюнки бегут
  • Дмитрий
    Спасибо за рецепт, уха получилось классной))
  • Аноним
    дякую,получилось дуже смачно але я ще додав ікру з карпа ))))
    • Сергей
      икра да, икра это правильно. Жаль она не всегда есть. В таких случаях добавляют чайную ложку пшена — имитация типа
  • Владимир Боровик
    Всё правильно! Но ещё не хватает деревяшки горящей добавить! Запах.... как у костра!
  • Janet
    Сережа, получилось супер! Всегда очередность закидки продуктов брала другую. А по Вашему рецепту просто пальчики оближешь)))
  • Martinika
    Сегодня сделала, рыбу взяла трески форель и судака получилось очень вкусно!!!
  • Юля
    Спасибо большое за рецептик,бегу готовить эту вкуснятину)
  • павел
    надо еще в саму уху 50 гр водки добавлять под конец
    • DJ
      Дома не надо :) Дети ... А вот на рыбалке — да, и еще березовую головешку потушить в ухе :) Там все по другому
  • ana
    Спасибо, взяла на вооружение, приготовила отцу — сегодня будем пробовать! =)
  • Кира
    Кажется даже очень вкусно получилось! Только так как я варила для ребёнка я добавила чайную ложку пшена.
    • DJ
      А чего же оно должно получиться невкусно :) Головы самэ то на уху.
  • Кира
    Ух, спасибо за рецепт. Никогда ужу не варила, но ребёнок очень любит супы, а папа рыбак заморозил несколько голов. Вот и решилась на кулинарный подвиг, а рецептик взяла Ваш. Сейчас как не приготовлю! И потом обязательно отпишусь что получилось. Удачи мне в нелегком деле!
    • Маша
      Спосибо за рецепт! Я на кухню. Готовить Уху в мультиварке https://www.djurenko.com/cooking/supy/uha-doma.html по рецепту
Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность домашней ухи:46
Подготовка:20 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:50 мин
Рубрика:Супы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 3388