Домашняя уха

Домашняя уха получится почти как настоящая, если готовить ее по моему рецепту и вспоминать рыбалку. Не всегда получается порыбачить.
Домашняя уха

Кто-то скажет, что уху на кухне не готовят, и будет абсолютно прав. Для ухи надо природа, костер, легкий туман над водой. Но не всегда получается выехать на природу.

Современный мир интенсивен и сложен. Все куда-то торопятся, куча дел и делишек. А ухи хочется, иногда. В принципе, стоит дома иногда делать рыбный день.

Домашняя уха — очень полезна. Ну? Пусть не уху, а суп из рыбы, но надо.

Как варить традиционную уху из речной рыбы? Воду посолить, поперчить, бросить нарезанную морковь, корень сельдерея и очищенную луковицу, довести до кипения и 15 минут варить. Достать луковицу и добавить очищенный, разрезанный на 6 частей картофель, варим 12 минут. Добавить подготовленную рыбу (головы, хвосты, хребты). Подробнее о всех тонкостях далее…

Ингредиенты для домашней ухи

4 порции

  • Рыба (головы, хвосты) 1 кг
  • Морковь 1 шт
  • Корень сельдерея или петрушки 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Картофель 1-2 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Соль, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, кориандр по вкусу
  • Зелень петрушки 3-4 веточки

Пошаговый рецепт домашней ухи

  1. Домашняя уха, это всегда воспоминание о рыбалке. Налить в кастрюлю 2 л воды. Пока вода закипает — бросить в кастрюлю все специи и немного посолить.

    Судаковые головы, хвосты.
  2. В качестве специй мы бросаем: горошин — черного перца 10-12 шт, душистого перца 2-3 шт, кориандра 0.5 ч. л. Кроме того гвоздики 1-2 шт и 2 лавровых листика.

    Перец черный и душистый, гвоздика и кориандр. Лавровый лист.
  3. Морковку почистить и нарезать толстыми кружочками или просто разрезать ее пополам. Корень сельдерея (можно добавить корень петрушки, но осторожно — он дает немного горечь) бросить целиком, если он небольшой. Или отрезать по куску от большого корня. Луковицу очистить и слегка, буквально на четверть высоты, надрезать крест-накрест.

    Картофель, морковка, лук и чеснок. Корень сельдерея.
  4. Когда вода закипит, дать покипеть специям и корням 15 минут и извлечь сельдерей и лавровый лист.

    Дать покипеть специям и корням 15 минут.
  5. После этого бросить в кипящую воду очищенные и разрезанные на 4-6 части картошины. Выбросить разваренный лук. Добавить чеснок — зерна надо немного расплющить колодкой ножа.

    Бросить в кипящую воду очищенные и разрезанные на 4-6 части картошины.
  6. Варить картофель 10-12 минут. Затем положить в уху рыбу.

    Затем положить в уху рыбу.
  7. Обычно рыба — это головы и хвосты, только если специально не оставили на уху что-то получше. У нас остаются щучьи, судачьи остатки. Ну, еще иногда покупаем наборы форели и семги. И домашняя уха получается наваристая.
  8. Кстати, если уха готовится с красной рыбой, стоит бросить половинку лимона, не выжимая. Потом лимон извлечь и выбросить.
  9. После закладки рыбы домашняя уха будет лучше, если ее не перемешивать и не давать жидкости бурлить.
  10. Варится домашняя уха 15-20 минут. На небольшом огне, чтобы уха слабо кипела.
  11. Потом можно извлечь морковку. Оставлять сваренную морковку в ухе или не оставлять — на ваше усмотрение. К примеру, я морковку люблю.
  12. По вкусу окончательно посолить и поперчить.
  13. На этом этапе в уху можно положить куски сырой хорошей рыбы — судака, форели и т. д. После того как эта рыба сварится, ее можно положить каждому в тарелку, по куску.
  14. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Пока домашняя уха еще кипит, добавить еще 2 лавровых листика.
  15. Сразу же снять уху с огня и дать постоять 10 минут. Как высший писк — можно плеснуть в уху грамм 50 водочки. Но, водка в уху — это на природе. Если домашняя уха готовится для семьи, вряд ли стоит так делать. В принципе, никто не запрещает просто налить желающим по рюмке.

    Их ухи извлечь рыбу и выложить ее на отдельную тарелку.
  16. Из ухи извлечь рыбу и выложить ее на отдельную тарелку. После этого уху разлить в тарелки и кушать со свежим хлебом.

    Уха дома на кухне.
  17. Обязательно поставить на стол солонку и молотый черный перец.

    Домашняя уха
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из судака, с картошкой.

Домашняя уха — легко готовить дома на кухне.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Владимир
    Спасибо огромное. Я стал единственным поваром в нашей семье. Готовлю всё что могу. Уху никогда не варил. Это будет мой первый опыт с целой рыбой ставридой. Перед этим я варил уху из голов, хвостов, позвоночников. Получилось вкусно. Я из Киева. У меня опыт по борщам.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за отзыв, Владимир. Расскажете, как уха из ставриды?
      Ответить
  • Людмила
    Уха получилась отменная. Спасибо! Рекомендую.
    Ответить
  • Гулсара
    Отлично.
    Ответить
  • Юлия
    Большое спасибо за такой хороший, так толково описанный рецепт! Сделала и это получилась самая вкусная уха, что мне доводилось готовить. Думаю так и на костре можно будет сделать.
    Ответить
  • Павел
    Толково, доступно, со знанием дела. Сергей-спасибо! Твори далее.
    Ответить
  • Валерий
    Отличный!!!!!!
    Ответить
  • Ада
    Обалденно!!!
    Ответить
  • Галина
    Спасибо. Уха вкусненькая. Так приготовила
    Ответить
  • Алексей
    В целом не плохо.
    Хотел сделать все пошагово,но не увидел в рецепте, когда запускать морковь и лук и сколько варить их
    Ответить
  • Ольга
    Уха-суп оооочень вкусный! Эти специи отличное сочетание! Варила из толстолобика. Положила корень сельдерея не большой кусочек. Корень петрушки - нет. Спасибо огромное за рецепт!, который однозначно уходит в копилку нашей семейной "книги по кулинарии".
    Фото Домашняя уха от автора Ольга
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, Ольга! Заходите почаще! )
      Ответить
  • Ксения
    Спасибо большое за рецепт ! Очень вкусно и быстро .
    Ответить
  • Анна
    Хороший рецепт. Но я с головами закладываю шкуру с чешуей. Рыбу тщательно помыть, снять шкуру, свернуть чешуей внутрь. Когда приготовится отжать через марлю вместе с головами и хребтами. Придает более насыщенный вкус. А водка нужна, чтобы суп не окислялся. Если делаете на несколько дней. Как уже писали алкоголь выпарится через несколько минут полностью. Так что можно для любого возраста и положения😉
    Ответить
  • Жанна
    Спасибо!
    Ответить
    • Константин
      Рецепт бомба уха получается отменная,пробовал разные варианты но этот самый лучший. Спасибо за Рецепт
      Ответить
  • Анастасия
    Готовлю второй раз по этому рецепту и в принципе в жизни. Сравнить особо не с чем, но получилось очень вкусно. Варю с речной форелью. Добавляю по окончанию в бульон 30 г виски, вкус бульона меняется сразу, становится более насыщенным и ароматным. Спасибо за рецепт.
    Ответить
  • Анжелика
    Невероятно вкусная уха!
    Спасибо вам огромное за такой понятный, простой и в то же время безупречный рецепт.
    Готовлю только так, как вы научили!:)
    Ответить
  • Ирина
    Думала готовлю уху не правильно. Решила свои сомнения развеять и посмотреть как готовят другие. Первые рецепты попались где сначала варят рыбу, кто 15-20минут,а кто-то 1,5 часа, потом закладывает овощи. Когда была молодой тоже так готовила, но уху не кушала, вкус осаленный-тяжелый. Потом решила сначала овощи до пооуготовности варить, потом рыбу закладывать. И получилось вкусно.

    Спасибо Вам за рецепт и что утвердили меня в моих знаниях.
    Ответить
  • Лилия
    Бегу готовить !
    Ответить
  • Владимир
    Уф-ф-ф! Даже полегчало! Уху варил часто и точно помню, что сначала закладываются овощи и минут через 15 рыба. Рыба варится тоже не долго - минут 15 (как показатель готовности рыбы - побелевшие глаза). А тут чё-то решил порыться в интернетах и пришел в ужас: варить рыбу 40 минут, снимать пену да еще и морковку фигурно нарезать. У вас классический вариант ухи. А водочка очень даже желательна: усиливает вкус и аромат, но при этом в тарелке отсутствует алкоголь
    Ответить
    • Бывалый
      Приятного аппетита!
      Ответить
    • Сергей Джуренко
      Приятно встретить ценителя настоящей ухи!
      Ответить
  • Vitaliy
    Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Варил уху с лососем)))
    Ответить
  • Андрей
    Рецепт хороший, а вот назначение водки - сделать уху еще прозрачнее. Осветлить так сказать, добавляю всегда.
    Ответить
  • Зинаида
    Отличный рецепт и получилось настоящая уха. Спасибо за рецепт!
    Ответить
  • Гузалия
    Недавно готовила по вашему рецепту котлеты из судака. Сегодня очередь суп уха из хребта и головы😁 судака. Как раз есть готовые куски форели. Посмотрим, что у меня получится. Котлеты всем понравились😋😋😋
    Ответить
  • Nat
    Очень вкусно! И самое замечательное - оптимальный рецепт по времени - ничего заранее: пока одни ингредиенты кипят, готовим следующие - супер!!! СПАCИБО!!!
    Ответить
  • Владимир. 71 год.
    Очень вкусный рецепт. Спасибо.
    Ответить
  • Олег П.
    Интересный вкус получился при использовании половинки лимона. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.
    Ответить
  • Катерина
    Легкий в приготуванні але дуже смачний результат! Щиро вдячна!
    Ответить
  • Анжелика
    Очень вкусная уха! Спасибо огромное!
    Ответить
  • Константи
    Нет, без корня сельдерея (петрушки) не получится настоящей домашней ухи. В продуктовом магазине должно быть
    Ответить
  • Лачин
    Мне понравилось но у нас нет корни сельдерея (петрушки) что делать можно без них как-то? И вообще не понимаю что такое душистый перец, гвоздика, кориандр.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Минимальная уха это рыба, вода, соль. Экспериментируйте. Но без рыбы точно не получится
      Ответить
      • Диана
        Спасибо большое за рецепт, уху обожаю, но не готовлю по той причине, что только я ем, но теперь я заказала дунайку, жду с нетерпением о предвкушение божественного блюда-уха!!
        Ответить
  • Данил
    Спасибо огромное за рецепт! Все по полочкам и понятно, даже для начинающих. Уха получилась обалденная, особенно с 15 пунктом ))
    Ответить
  • Амалия Греция
    В данный момент варю уху. Так как давно не варила решила подсмотреть для точности рецепт. Нашла Ваш и в полном восторге. Не только от рецепта, а еще и от подробного описания , советов и подсказок. Большое Вам спасибо!!
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      И Вам спасибо! Отзыв к ухе - вдвойне приятно.
      Ответить
  • Жанна
    Всем рекомендую!!! Просто и настолько успешно, что даже мой сытый муж после корпоратива сказал: "Налей))". Очень простой рецепт! Вкусно!
    Ответить
    • Галия
      Я сначала варю рыбу(голова.хвосты ) ,ложу соли( по вкусу ) .15 минут варится рыба,затем бульон процеживаю и кладу картофель(кубиками), морковь(кубиками)Варю 10 минут.Затем кладу репчатый лук,душистый горошек 5-6 шт(зависит от к-ва бульона)перец горошек 6-7шт,кориандр немного. лавровый лист 2шт.,гвоздики-2-3шт,Кипячу 5-8 минут.Убираю лавровый лист,выключаю . Разбиваю одно яицо(можно добавить немного сок лимона или водочку или уксус(немного)На вкус товарища нет.Затем в тарелку добавляю зеленый лук,свежий укроп(у меня всю зиму на подоконнике растет укроп и зеленый лук,(сажаю луковицы в куриные пласмассовые грохотки ,а укроп в любую посудину ,в основном от крышки торта)По вкусу майонез или сметану!!!ВКУСНЯТИНА!!! Попробуйте!!! Все должно быть в меру!!!
      Ответить
  • Лиля
    Уху варила из хребта семги, прекрасный супчик вышел. Спасибки
    Ответить
  • Ольга
    Очень, очень вкусно! Большое спасибо за рецепт.У Вас нашла рецепт который долго искала, спасибо!)
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность домашней ухи:46
Подготовка:20 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:50 мин
Рубрика:Супы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.3 Оценок: 3258