Домашняя уха
Домашняя уха получится почти как настоящая, если готовить ее по моему рецепту и вспоминать рыбалку. Не всегда получается порыбачить.
Кто-то скажет, что уху на кухне не готовят, и будет абсолютно прав. Для ухи надо природа, костер, легкий туман над водой. Но не всегда получается выехать на природу.
Современный мир интенсивен и сложен. Все куда-то торопятся, куча дел и делишек. А ухи хочется, иногда. В принципе, стоит дома иногда делать рыбный день.
Домашняя уха — очень полезна. Ну? Пусть не уху, а суп из рыбы, но надо.
Как варить традиционную уху из речной рыбы? Воду посолить, поперчить, бросить нарезанную морковь, корень сельдерея и очищенную луковицу, довести до кипения и 15 минут варить. Достать луковицу и добавить очищенный, разрезанный на 6 частей картофель, варим 12 минут. Добавить подготовленную рыбу (головы, хвосты, хребты). Подробнее о всех тонкостях далее…
Ингредиенты для домашней ухи
4 порции
- Рыба (головы, хвосты) 1 кг
- Морковь 1 шт
- Корень сельдерея или петрушки 1 шт
- Лук 1 шт
- Картофель 1-2 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Соль, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, кориандр по вкусу
- Зелень петрушки 3-4 веточки
Пошаговый рецепт домашней ухи
- Домашняя уха, это всегда воспоминание о рыбалке. Налить в кастрюлю 2 л воды. Пока вода закипает — бросить в кастрюлю все специи и немного посолить.
- В качестве специй мы бросаем: горошин — черного перца 10-12 шт, душистого перца 2-3 шт, кориандра 0.5 ч. л. Кроме того гвоздики 1-2 шт и 2 лавровых листика.
- Морковку почистить и нарезать толстыми кружочками или просто разрезать ее пополам. Корень сельдерея (можно добавить корень петрушки, но осторожно — он дает немного горечь) бросить целиком, если он небольшой. Или отрезать по куску от большого корня. Луковицу очистить и слегка, буквально на четверть высоты, надрезать крест-накрест.
- Когда вода закипит, дать покипеть специям и корням 15 минут и извлечь сельдерей и лавровый лист.
- После этого бросить в кипящую воду очищенные и разрезанные на 4-6 части картошины. Выбросить разваренный лук. Добавить чеснок — зерна надо немного расплющить колодкой ножа.
- Варить картофель 10-12 минут. Затем положить в уху рыбу.
- Обычно рыба — это головы и хвосты, только если специально не оставили на уху что-то получше. У нас остаются щучьи, судачьи остатки. Ну, еще иногда покупаем наборы форели и семги. И домашняя уха получается наваристая.
- Кстати, если уха готовится с красной рыбой, стоит бросить половинку лимона, не выжимая. Потом лимон извлечь и выбросить.
- После закладки рыбы домашняя уха будет лучше, если ее не перемешивать и не давать жидкости бурлить.
- Варится домашняя уха 15-20 минут. На небольшом огне, чтобы уха слабо кипела.
- Потом можно извлечь морковку. Оставлять сваренную морковку в ухе или не оставлять — на ваше усмотрение. К примеру, я морковку люблю.
- По вкусу окончательно посолить и поперчить.
- На этом этапе в уху можно положить куски сырой хорошей рыбы — судака, форели и т. д. После того как эта рыба сварится, ее можно положить каждому в тарелку, по куску.
- Добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Пока домашняя уха еще кипит, добавить еще 2 лавровых листика.
- Сразу же снять уху с огня и дать постоять 10 минут. Как высший писк — можно плеснуть в уху грамм 50 водочки. Но, водка в уху — это на природе. Если домашняя уха готовится для семьи, вряд ли стоит так делать. В принципе, никто не запрещает просто налить желающим по рюмке.
- Из ухи извлечь рыбу и выложить ее на отдельную тарелку. После этого уху разлить в тарелки и кушать со свежим хлебом.
- Обязательно поставить на стол солонку и молотый черный перец.
Домашняя уха — легко готовить дома на кухне.
Факты про рецепт
| Выход: | 4 Порции |
| Калорийность домашней ухи: | 46 |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 50 мин |
| Рубрика: | Супы |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
3295
|
71 отзывов
Хотел сделать все пошагово,но не увидел в рецепте, когда запускать морковь и лук и сколько варить их
Спасибо вам огромное за такой понятный, простой и в то же время безупречный рецепт.
Готовлю только так, как вы научили!:)
Спасибо Вам за рецепт и что утвердили меня в моих знаниях.
Это больше традиция. Так что уху сдобавлением водки можно и детям и мамам.
Спасибо за рецепт!
Вся семья уже бежит на кухню. Чувствую сейчас мне ничего не останется! :)