Рыбный суп со сливками

Рыбный суп со сливками варится из филе семги и овощей. Пошаговый рецепт вкусного первого рыбного блюда.
Рыбный суп со сливками

Рыбный суп со сливками — схож со многими первыми рыбными блюдами. К примеру, какой рыбак не пробовал уху на рыбалке, у костра? Наверное, только виртуальный, и таких хватает.

Среди всех первых рыбных блюд, пожалуй, только русскую уху можно назвать ухой, в прямом смысле, т.к все остальные блюда больше отвечают понятию «суп». Домашняя уха может готовиться и на плите на кухне, причем очень вкусная.

Современная уха — очень крепкий отвар из рыбы со специями, мало похожа на суп. Хотя часто рыба отваривается с кореньями. Расхожее мнение, что в уху надо добавить мясо старого петуха. Считается, что уха из петуха — нечто нелепое и несуразное. Рыбные котлеты из минтая также готовятся без петуха, там только рыба, но они все же, котлеты.

Ингредиенты для рыбного супа со сливками

2 порции

  • Семга 250 г
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Сливки (20%) 100 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Соль, перец черный молотый по вкусу

Пошаговый рецепт рыбного супа со сливками

  1. Важно кусок красной рыбы тщательно очистить от чешуи и от всех костей. Нужно только филе. Очень удобно использовать порционный кусок филе, а не стейк, который режется с костями. Срезать с рыбы все филе и очистить его от косточек.

    Красная рыба.
  2. В кастрюле довести до кипения 1 литр воды, посолит, поперчить. Сварить бульон из остатков рыбы (плавники, шкура, кости, позвоночник).

    Сварить бульон из остатков рыбы.
  3. Бульон процедить, убрав из него остатки костей. Подготовить овощи для супа.

    Овощи для супа.
  4. Добавить в бульон нарезанный картофель. Картофель лучше резать совсем мелко, чтобы он быстрее и однородно сварился.

    Добавить в бульон нарезанный картофель.
  5. Варить, пока картофель не будет почти готов, но еще немного твердым. Добавить нарезанную крупными кубиками красную рыбу. Варить до полной готовности рыбы, около 10 мин.

    Добавить нарезанную крупными кубиками красную рыбу.
  6. Пока варится картофель и уха, надо приготовить вторую составляющую супа — заправку.
  7. Лук очистить и очень мелко нарезать. Морковку очистить и натереть на мелкую терку. На сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем лук и морковку до мягкости, пока в кусочках лука перестанет ощущаться твердая серединка.

    На сливочном масле обжарить лук и морковку.
  8. Добавить 0.5 стакана рыбного бульона и продолжать тушить под крышкой на небольшом огне — 10 мин. Затем добавить сливки, посолить и поперчить. Тушить еще 3-4 мин.

    Добавить сливки, посолить и поперчить.
  9. Соединить уху и обжаренные овощи, хорошо перемешать. По необходимости посолить и поперчить, но, как показал опыт, лучше меньше соли и специй — рыбный суп вкуснее.

    Соединить уху и обжаренные овощи, хорошо перемешать.
  10. Довести суп со сливками до кипения, и варить 5 мин на очень маленьком огне.
  11. Первое рыбное блюдо со сливками готово, разлить по тарелкам, обязательно положить в каждую тарелку кусочки красной рыбы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Разлить суп по тарелкам.
  12. Подавать рыбный суп к столу со свежим белым хлебом.

    Рыбный суп со сливками
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из семги, со сливками.

Рыбный суп со сливками — варится из семги и овощей

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Максим Г.
    Спасибо за рецепт! Получился очень вкусный!
    Ответить
  • Ксения
    Отличный рецепт, спасибо! Правда рыбу на мой взгляд проще сразу сварить, отделяется легче.
    Ответить
  • Ирина
    Попробовала бюджетный вариант из голов и хвостов горбуши. Хотела выбросить суповой набор, т.к. несъедобное что-то получилось перед этим, но решила попробовать рецепт. Конечно, больше покупать суповой набор из горбуши не буду, но этот суп получился на удивление вкусным. Теперь попробую реально из семги
    Ответить
  • Виталий
    Приготовил не из филе, а из набора для ухи. Наполовину отварил рыбу, отобрал от костей и далее по рецепту. Супчик- за уши не оторвать!!!
    Ответить
  • Ольга
    Очень вкусно. Но при подаче я добавляла ещё дольку лимона. Рецепт супер
    Ответить
  • Василий
    Вкусно получилось. Спасибо за рецепт. Только время приготовления бульона не обозначено, мне как новичку в кулинарном деле не просто сообразить, а так всё отлично. Спасибо ещё раз.
    Ответить
  • Александр
    Очень хороший рецепт и вкусный суп. Спасибо большое!
    Хотелось бы сделать замечание что в ингридиентах не хватает картофеля.
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность рыбного супа со сливками:53
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:60 мин
Рубрика:Супы
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 3144