Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Квашеная капуста

Эх! Хороша закуска, квашеная капуста!!! Как говорится: И на стол поставить не стыдно, и если сожрут, не жалко!

Квашеная капуста буквально кишит всевозможными витаминами и микроэлементами. Кроме того, квашенная капуста это очень вкусно!!! В мире произрастает великое множество разновидностей капусты: кочанная, листовая, цветная и др.

У нас квашеная капуста – это кочаны белокочанной огородной капусты. Каждая хозяйка знает свой рецепт. Квасят как целые кочаны, так и шинкованную капусту. Квашеная капуста – продукт брожения сахаров в капустном соке. Часто в капусту добавляют кислые ягоды: клюкву, бруснику или даже яблоки. Часто добавляют овощи: свеклу, морковку, перец. Капусту обязательно солить, иначе после закваски она долго не простоит и покроется плесенью.

Из Википедии: Квашеная капуста считается национальным блюдом Германии. В английском и французском языках даже используется заимствованное из немецкого название нем. «Sauerkraut» («шукрут», дословно: кислая капуста).

У нас капуста это еда №1. Ее и просто можно есть, и с заправками, и готовить из нее всевозможные блюда. А какой вкусный бигос со свининой, если квашеная капуста приготовлена правильно!

Квашеная капуста доступна всегда. Семье достаточно 3-х литровой банки на месяц.

Наша капуста не готовится с яблоками, чесноком, ягодами и прочими добавками. Только капуста, морковка и соль.

Самое главное: капуста должна хрустеть на зубах. Если перестояла и раскисла – лучше выбросьте, не портите впечатление, это уже не квашеная капуста.

Квашеная капуста

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 1-1.5 недели на квашение

Квашеная капуста это закуска №1

Ингредиенты

  • 3 кочана Капуста белокочанная, плотная
  • 3 шт Морковка
  • по вкусу Соль поваренная без йода

Способ приготовления заготовки – квашеная капуста

  1. Квашеная капуста готовится из нашинкованной головки белокочанной капусты. Капуста шинкуется прямо на стол. Кочерыжки можно очистить и съесть. Помню, в детстве, мы сначала за них с братьями дрались, а потом от них тошнило. Способ шинковки белокочанной капусты, когда готовится квашенная капуста, у каждого свой. Ножом капусту шинковать можно, но очень неудобно и требует сноровки. Существуют специальные ручные и электрические приспособления для шинковки, они удобные и капуста получается однородной.

    Нашинковать капусту

    Нашинковать капусту

  2. Морковку очистить ножом и натереть на крупную терку.
  3. Смешать нашинкованную капусту и морковку – прямо на кухонном столе.

    Добавить к капусте тертую морковку

    Добавить к капусте тертую морковку

  4. Очень плотно натолкать капусту в 3х литровую стеклянную банку. Очень плотно!!! Помогайте себе скалкой. Натолкать надо до начала горлышка банки, т.е на несколько сантиметров ниже края. Кстати, я еще ни разу не угадывал сколько сырой капусты надо на определенное количество 3х литровых банок – раз на раз не приходится. Обычно мы квасим 3-4 банки, на всех и сразу.

    Плотно натолкать капусту в банку

    Плотно натолкать капусту в банку

  5. В банку насыпать неполную столовую (без верха) ложку соли. Столовая ложка, это не новая ложка из современного модного сервиза, а та старая ложка из детства – ориентируйтесь по фото.

    Вот столько соли - неполная столовая ложка

    Вот столько соли – неполная столовая ложка

  6. Аккуратно долить в банку холодную воду после фильтра, в несколько приемов. Подождать пока вода заполнит все пустоты в банке и долить еще. Вода должна выступить на поверхности капусты.

    Налить в банку холодную воду

    Налить в банку холодную воду

  7. Банку с капустой поставить в глубокую тарелку или миску, это важно, т.к. в процессе сквашивания жидкость может переливать край банки. Банку с капустой выставить на стол или подоконник. Не на прямые солнечные лучи! В процессе брожения жидкость, которая выливается, нужно сливать в баночку.

    Теперь капуста должна заквасится

    Теперь капуста должна заквасится

  8. Капуста должна начать кваситься, для этого достаточно 3 дня – 72 часа. Кто помнит капустис-72, ДМБ. Потом банку с капустой можно накрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник или погреб. На одну неделю. Постепенно уровень жидкости в банке понижается и надо ее пополнять. Той самой жидкостью, которую собирали в отдельную баночку.
  9. Через неделю, максимум полторы,  капуста готова к началу употребления.  Квашеная капуста прямо из банки извлекается с помощью вилки, она достаточно плотно утрамбована. Смело можно выложить в миску квашеную капусту, добавить нарезанный лук и заправить подсолнечным маслом. Если лук острый, нарежьте мелко, если сладкий, типа ялтинского – крупно. И ни в чем себе не отказывайте!

    Квашеная капуста

    Квашеная капуста. Многие от такого теряют сознание

Квашеная капуста это закуска №1

450
5 5 29
Яичница Яичница
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад