897 авторських рецептів

Що приготувати з щуки

Тонкощі приготування рецептів з щуки

Рецепти з щуки зустрічаються в основному в тих регіонах, де ареал проживання цього хижака. Найвідоміше блюдо з цілої риби – фарширована щука. Вельми часто говорять – гефілте фіш, традиційна єврейська рибна страва. Але, строго кажучи, це фарширована риба взагалі, а не тільки щука. Її готують з рибного фаршу зі смаженою цибулею, яким начиняють шкіру риби, потім відварюють або запікають. Подається як основне блюдо або холодна закуска.

Смачно приготувати щуку нескладно. Особливо, якщо риба не піддавалася заморожуванню, а буквально сьогодні була власноруч спіймана. Взимку і навесні, якщо щука не отнерестілась, можна засолити ікру. Ікра з щуки – неймовірно смачний делікатес. З голів великої щуки виходить смачна юшка, або, багато хто пам’ятає, голови щучі з часником – дивовижна холодна закуска.

Щільне щучье м’ясо – прекрасно перемелюється в рибний фарш. Причому м’ясорубка з решіткою не пропускає кісточки, залишається тільки м’ясо. Котлети з щуки можуть готуватися з різними добавками. Вони смажаться, тушаться, запікаються. М’ясо щуки досить клейке, тому фарш не розвалюється навіть при готуванні на пару.

М’ясо щуки, очищене від великих кісток, можна тушити з овочами. Добре виходить тушкована щука в горщиках з добавкою каррі або томата. Щучье м’ясо містить мало жиру, і страви з щуки з добавкою шкварок або скибочок бекону вельми популярні.

Рецепти Сергія Джуренко