Рибні котлети

Фото рецепта: Рибні котлети з філе смачні і соковиті, смажені в паніровці

Рибні котлети в прямому сенсі не зовсім котлети. Котлета — це тонкий шматок м'яса на кістці, або різновид рибного філе.

Хоча в нашому розумінні котлета це м'ясна страва з фаршу у вигляді коржа, або як варіант, з інших продуктів: овочів, риби і навіть грибів.

У нашу мову слово котлета запозичене від французького côtelette, або côtele — ребристий, côte — ребро. Хоча незрозуміло, «коте» у нас має зовсім інший сенс. Ближче до нашої котлеті з фаршу — крокети, або тефтелі.

Інгредієнти

2 порції

  • Рибне філе 400 г
  • Часник 1 зубчик
  • Суха зелень (кріп, петрушка) 0.5 ч. л.
  • Яйце 1 шт
  • Спеції: сіль, солодка паприка, перець чорний, мускатний горіх за смаком
  • Рослинна олія, молоко за смаком
  • Панірувальні сухарі 0.5 склянки
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Строго кажучи, для котлетної маси підійде не тільки щука. Відмінні рибні котлети виходять із судака, окуня. Крім того, добре підійде морська біла риба — гренадер, тріска, морський окунь.

    Рибне філе.
  3. З рибного філе зняти шкіру і видалить всі великі кістки. Подрібнити філе на м'ясорубці. Якось зауважив, що електром'ясорубки з дрібними гратами, коли пропускають рибне філе, «відфільтровують» всі дрібні кісточки. Вони не перемелюються, а збираються перед гратами в пучок, і їх потім можна зібрати і викинути. Дуже корисна властивість. Дуже!
  4. Рекомендую, після того, як викинуться дрібні кісточки, пропустити фарш через м'ясорубку ще раз. Тоді фарш стане одноріднішим.
  5. Вміст яйця додати до рибного фаршу.
  6. Часник очистити і натерти на тертку в фарш.
  7. Крок 2
  8. У фарш додати сіль, мелений мускатний горіх (за смаком), 0.5 ч.л солодкої паприки, суху зелень, поперчити і замісити однорідну котлетну масу.

    У фарш додати сіль, мелений мускатний горіх (за смаком), 0.5 ч.л солодкої паприки, суху зелень, поперчити.
  9. Крок 3
  10. Додати 2 ст. л.молока або вершків, перемішати. Продовжувати вимішувати, додаючи невеликими порціями панірувальні сухарі — натертий на тертку черствий батон. Треба сказати, що вимішувати фарш треба ретельно, до стану, коли він перестає липнути до рук. Якщо все-таки «не вгадали», і фарш занадто щільний, додайте у фарш 1 ст.л молока.

    Замісити однорідну котлетну масу.
  11. Крок 4
  12. Сформувати з фаршу котлети. Розмір, в цьому випадку, не має значення. Зазвичай з півкілограма фаршу виходить 8-9 котлет. Рекомендую робити рибні котлети більш плоскими, а не круглими, так вони краще просмажаться.

    Сформувати з фаршу котлети.
  13. Крок 5
  14. Обваляти котлети з риби в панірувальних сухарях. Іноді перед паніруванням котлети умочують у збите яйце, це за бажанням.

    Обваляти котлети в панірувальних сухарях.
  15. Крок 6
  16. Обсмажити котлети на олії, на сильному вогні з двох боків до рум'яної скоринки, потім зменшити вогонь і смажити до готовності під кришкою. Час смаження котлет — від 15 хвилин. Важливо, щоб котлети просмажилися всередині.

    Обсмажити котлети на олії.
  17. Крок 7
  18. Гарнір до котлет, як правило, картопляне пюре або свіжі овочі. Або те й інше одночасно.

    Важливо, щоб котлета просмажилася всередині.
  19. Крок 8
  20. Подавати рибні котлети тільки гарячими.

    Рибні котлети
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з окуня, з судака, з тріски, з фаршем, з щуки, з яйцями.

Рибні котлети — це завжди смачно!!!

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:130
Підготовка:30 хв
Приготування:20 хв
Готується за:50 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1867
Дата публікації: