Рибні котлети в прямому сенсі не зовсім котлети. Котлета — це тонкий шматок м’яса на кістці, або різновид рибного філе.

Хоча в нашому розумінні котлета це м’ясна страва з фаршу у вигляді коржа, або як варіант, з інших продуктів: овочів, риби і навіть грибів.

У нашу мову слово котлета запозичене від французького côtelette, або côtele — ребристий, côte — ребро. Хоча незрозуміло, «коте» у нас має зовсім інший сенс. Ближче до нашої котлеті з фаршу — крокети, або тефтелі.

Одиниці розуміють під котлетою — шматок м’яса з кісточкою. Крім того котлети з чого завгодно увійшли в наш побут міцно і назавжди.

Одним з інгредієнтів для наших котлет завжди була риба. Особливо щука. Котлети з щуки дуже смачні, якщо їх добре приготувати. Їх можна смажити, пекти, готувати на пару. Рецепт простий і легко повторюємий. А рецепт котлети з щуки — це взагалі частина нашої традиції.

Рибні котлети. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Рибне філе 400 гр
  • Часник 1 зубчик
  • Суха зелень (кріп, петрушка) 0.5 ч. л.
  • Яйце 1 шт
  • Спеції: сіль, солодка паприка, перець чорний, мускатний горіх за смаком
  • Рослинна олія, молоко за смаком
  • Панірувальні сухарі 0.5 склянки

  1. Строго кажучи, для котлетної маси підійде не тільки щука. Відмінні рибні котлети виходять із судака, окуня. Крім того, добре підійде морська біла риба — гренадер, тріска, морський окунь.
    Як приготувати Рибні котлети. Крок 1: Рибне філе

    Рибне філе


  2. З рибного філе зняти шкіру і видалить всі великі кістки. Подрібнити філе на м’ясорубці. Якось зауважив, що електром’ясорубки з дрібними гратами, коли пропускають рибне філе, «відфільтровують» всі дрібні кісточки. Вони не перемелюються, а збираються перед гратами в пучок, і їх потім можна зібрати і викинути. Дуже корисна властивість. Дуже!
  3. Рекомендую, після того, як викинуться дрібні кісточки, пропустити фарш через м’ясорубку ще раз. Тоді фарш стане одноріднішим.
  4. Вміст яйця додати до рибного фаршу.
  5. Часник очистити і натерти на тертку в фарш.
  6. У фарш додати сіль, мелений мускатний горіх (за смаком), 0.5 ч.л солодкої паприки, суху зелень, поперчити і замісити однорідну котлетну масу.

    Як приготувати Рибні котлети. Крок 3: У фарш додати сіль, мелений мускатний горіх (за смаком), 0.5 ч.л солодкої паприки, суху зелень, поперчити

    У фарш додати сіль, мелений мускатний горіх (за смаком), 0.5 ч.л солодкої паприки, суху зелень, поперчити

  7. Додати 2 ст. л.молока або вершків, перемішати. Продовжувати вимішувати, додаючи невеликими порціями панірувальні сухарі — натертий на тертку черствий батон. Треба сказати, що вимішувати фарш треба ретельно, до стану, коли він перестає липнути до рук. Якщо все-таки «не вгадали», і фарш занадто щільний, додайте у фарш 1 ст.л молока.
    Як приготувати Рибні котлети. Крок 5: Замісити однорідну котлетну масу

    Замісити однорідну котлетну масу


  8. Сформувати з фаршу котлети. Розмір, в цьому випадку, не має значення. Зазвичай з півкілограма фаршу виходить 8-9 котлет. Рекомендую робити рибні котлети більш плоскими, а не круглими, так вони краще просмажаться.

    Як приготувати Рибні котлети. Крок 7: Сформувати з фаршу котлети

    Сформувати з фаршу котлети

  9. Обваляти котлети з риби в панірувальних сухарях. Іноді перед паніруванням котлети умочують у збите яйце, це за бажанням.
    Як приготувати Рибні котлети. Крок 9: Обваляти котлети в панірувальних сухарях

    Обваляти котлети в панірувальних сухарях


  10. Обсмажити котлети на олії, на сильному вогні з двох боків до рум’яної скоринки, потім зменшити вогонь і смажити до готовності під кришкою. Час смаження котлет — від 15 хвилин. Важливо, щоб котлети просмажилися всередині.

    Як приготувати Рибні котлети. Крок 11: Обсмажити котлети на олії

    Обсмажити котлети на олії

  11. Гарнір до котлет, як правило, картопляне пюре або свіжі овочі. Або те й інше одночасно.
    Як приготувати Рибні котлети. Крок 13: Важливо, щоб котлета просмажилася всередині

    Важливо, щоб котлета просмажилася всередині

  12. Подавати рибні котлети тільки гарячими.

    Рибні котлети

    Рибні котлети

Рибні котлети — це завжди смачно!!!

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт рибні котлети
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 50 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5