Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Ризотто с лососем

Любой итальянец скажет, что ризотто надо готовить с душой! Можно просто приготовить рис и превратить его в микс из продуктов. А можно подойти философски, вложить в блюдо знания и умения, и получить шедевр, который будет хотеться приготовить еще и еще.

Так получилось, что ризотто или паста для нас стал самым лучшим завтраком, учитывая, что времени на приготовление этих блюд надо совсем немного.

Как правило, единственная сложность — правильный рис. Но в последнее время арборио перестал быть экзотикой, хотя стоит он подороже, чем безликая крупа под названием «Рис».

Ризотто — краеугольный камень итальянской кухни. Приготовление ризотто требует определенных навыков и умений, о которых хоть и можно прочитать, но приобрести их можно только с опытом и практикой. Рецептов ризотто — множество. От простых, до неимоверно сложных. Простые блюда – рис с изюмом или ризотто с овощами, готовятся достаточно часто.

Один из самых простых вариантов ризотто — ризотто с семгой, или любой рыбу с красным цветом мяса. Для готовки достаточно рис и один стейк рыбы.

Ризотто с лососем

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Ризотто с лососем, семгой или форелью с пармезаном и базиликом

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис арборио
  • 1 стейк Лосось (форель, семга)
  • 2 веточки Зеленый базилик
  • 50 гр Пармезан
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 2 зубчика Чеснок
  • Специи Соль, перец черный

Способ приготовления ризотто с лососем

  1. Для ризотто с лососем подойдет практически любая рыба с «красным» и жирным мясом. Идеально подходит норвежская семга и лосось. Такая рыба в магазине редко весил менее 2 кг, но всегда можно купить стейк, вырезанный поперек и весом 200-250 гр. Рыбу очистить от чешуи и срезать всю мякоть, удалив кожу и все косточки. Рыбу порезать на небольшие кусочки, вдвое крупнее чем для салата оливье.
  2. В сотейнике разогреть оливковое масло и ароматизировать его, обжарив расплющенные зубчики чеснока. Когда чеснок начнет темнеть, выбросить его.
  3. В оливковом масле обжарить итальянский рис сортов арборио или карнароли, они есть в продаже. Обжаривать 3-4 мин, помешивая. Надо чтобы зернышки риса покрылись пленкой масла и начали менять цвет на жемчужно-прозрачный.

    В оливковом масле обжарить итальянский рис

    В оливковом масле обжарить итальянский рис

  4. Добавить пол стакана овощного или рыбного бульона и перемешать. Тушить на маленьком огне до полного поглощения жидкости рисом. Порциями доливать в ризотто с лососем бульон. Каждая последующая порция бульона должна добавляться лишь после поглощения предыдущей.
  5. Когда рис практически готов, добавить кусочки рыбы и 1 веточку мелко нарезанной зелени базилика, только листики. Тушить ризотто с лососем и зеленью 3-4 мин, постоянно помешивая. Добавить еще бульон, чтобы консистенция ризотто была ближе к рисовой каше.

    Когда рис практически готов, добавить кусочки рыбы

    Когда рис практически готов, добавить кусочки рыбы

  6. Когда ризотто с лососем готово, посыпать натертым на мелкую терку пармезаном, быстро перемешать и разложить на тарелки. Оставить 1 ст.л. пармезана для посыпания ризотто с лососем при подаче к столу.

    Когда ризотто с лососем готово, посыпать натертым на мелкую терку пармезаном

    Когда ризотто с лососем готово, посыпать натертым на мелкую терку пармезаном

  7. Перед подачей к столу посыпать ризотто небольшим количеством пармезана измельченным вместе с базиликом. Многие любят дополнительно поперчить, но это на любителя.

    Ризотто с лососем

    Ризотто с лососем, семгой или форелью с пармезаном и базиликом

Ризотто с лососем, семгой или форелью с пармезаном и базиликом

350
5 5 29
Закуска из креветок и цуккини Закуска из креветок и цуккини
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад