Ризотто с яблоками

Ризотто с яблоками. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Рис (арборио) 1 стакан
• Яблоки 2 шт
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Соль, сахар коричневый, шафран, грецкие орехи, изюм, ванилин, корица по вкусу

1. Рис не надо промывать, несмотря на то, что шлифованный рис содержит много рисовой муки. В итоге эта мука частично обеспечит определенную текучесть блюда, что важно.
   

   Яблоки, рис и другие ингредиенты

2. Очищенные грецкие орехи стоит поджарить на сухой сковородке до появления приятного запаха. Или, что проще, в течение 1-2 мин прогреть в микроволновке, эффект будет тот же, но стоит следить, чтобы орехи не подгорели.
3. В сотейнике разогреть оливковое масло до появления специфического запаха. Обжарить на масле рис арборио в течение 3-4 мин, постоянно помешивая. Рис должен стать жемчужно-прозрачным и покрыться пленкой масла.
   

   Обжарить на масле рис

4. Добавить поджаренные орехи. По желанию можно добавить немного изюма без косточек.
   

   Добавить орехи и изюм (по желанию)

5. Добавить щепотку соли, ванилин и щепотку шафрана — рисовая каша с яблоком станет ароматной.
   

   Добавить щепотку соли и щепотку шафрана.

6. Далее в рис надо добавлять жидкость. Если есть возможность, лучше использовать овощной бульон, его надо предварительно приготовить. Достаточно отварить суповые корни, морковку, луковицу без соли и специй в 1 л воды в течение 20-30 мин. Но, если это затруднительно, можно добавлять обычный кипяток из чайника.
   

   Порциями добавлять овощной бульон или воду
7. Жидкость лучше добавлять небольшими порциями. Каждая последующая порция жидкости добавляется только после того, как рис впитал предыдущую. Один стакан хорошего арборио способен поглотить до 1 л жидкости.
   

   Жидкость лучше добавлять небольшими порциями

8. Когда рис наполовину готов, добавить очищенные от кожуры и семян крупно порезанные яблоки. Добавить по вкусу коричневый сахар и корицу. Если желаете приготовить десертное ризотто, стоит увеличить количество сахара.
   

   Жидкость лучше добавлять небольшими порциями

9. Продолжать подливать жидкость, варить рис с яблоками до готовности риса.
10. Готовое ризотто по консистенции — рисовая каша с яблоком. Густое, но текучее, и в нем явно выделяются крупные разваренные зерна риса арборио.
11. Разложить рис с яблоками в тарелки. По желанию сверху положить несколько тонко срезанных долек яблока, посыпав их сахаром и щепоткой корицы.
    

    Разложить рис с яблоками в тарелки

12. Подавать рис с яблоками горячим к завтраку.
    

    Яблочное ризотто

Ризотто с яблоками — яблочное ризотто с арборио, спелыми яблоками и корицей