Розовое ризотто с вином, сыром и орехами

Рецепт розового риса — розовое ризотто с изюмом с красным вином и орехами. Готовится из риса с высоким содержанием крахмала и красным вином.

Вступление

Готовить розовое ризотто, как и любое другое блюдо из риса, несложно и, главное, это не занимает много времени. Простая рисовая каша с изюмом по типу розового ризотто — с небольшим количеством красного вина и водой, настоянной на лепестках роз (по желанию), готовится просто и очень вкусное.

Использование при приготовлении ризотто различных ингредиентов, например мидий, морепродуктов (как в моем рецепте ризотто с морепродуктами), птицы, мяса, вина, фруктов, орехов, делает список вариантов рецептов ризотто практически бесконечным. Собственно любое ризотто — это рис, с высоким содержанием крахмала и добавка-наполнитель.

Существует множество кулинарных приемов и способов, делающих блюда из риса уникальными, хотя готовятся они по весьма схожей технологии и рецептуре. Блюда из риса бывают и совершенно простыми, и невероятно сложные. Простой жареный рис по-китайски или курица с рисом, или сложные итальянские ризотто.

Для ризотто необходимы особые сорта риса, с высоким содержание крахмала и крупными зернами. Арборио, балдо, рома, карнароли — обеспечивают классическому ризотто тот кремовый изысканный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Самый популярный рис для ризотто — арборио (Arborio). Необычная округлая форма крупного зерна, высочайшая крахмальность риса, обеспечивают безупречность для всех моих простых рецептов ризотто.

Блюда из риса со сладким вкусом, привычные из детства каши или сладкий плов, почти десертное ризотто — рис с яблоками. Помните в детстве рисовую кашу на молоке? Одно из таких блюд — рисовая каша с изюмом, приготовленный по рецепту розового ризотто с красным вином и орехами.

Ингредиенты для розового ризотто

  • Рис арборио 1 стакан
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Изюм 50 г
  • Грецкие орехи (ядра) 1-2 ст. л.
  • Красное сладкое вино 1-2 ст. л.
  • Вода с лепестков роз по желанию
  • Пармезан по вкусу
  • Сахар по вкусу

Как приготовить розовое ризотто

  1. Чтобы рисовая каша с изюмом была вкусной и нежной, лучше взять рис с высоким содержанием крахмала. Такой рис преимущественно применяется для итальянского ризотто — сорта арборио, карнароли, балдо и т. д. У нас в продаже, чаще всего, встречается арборио. Белый рис с крупным блестящим зерном.

    Арборио.
  2. В сотейнике разогреть оливковое масло, дать ему немного прогреться, чтобы избавиться от специфического запаха натурального масла. Обычно для этого обжаривают в масле зубчик чеснока. Но можно обойтись и без этого. Обжарить в подготовленном оливковом масле сухой рис арборио в течение 2-3 мин, достаточно интенсивно перемешивания его. надо чтобы рис покрылся пленкой оливкового масла и стал становиться слегка прозрачным.

    Обжарить рис.
  3. Посолить рис щепоткой соли и добавить промытый изюм и, по желанию, 1 ст. л. воды, настоянной на лепестках роз. Многим не нравится запах розового масла, поэтому этот пункт по желанию. Если это приемлемо, можно добавить щепотку ванили.

    Добавить изюм.
  4. Добавить измельченные орехи и влить к рису пол стакана кипятка или овощного бульона. Необходимо чтобы вся жидкость поглотилась рисом.

    Добавить орехи.
  5. Далее необходимо добавить красное вино, которое обеспечит цвет блюда и получится розовый рис. Вина надо совсем немного — 1-2 ст. л. Красное вино полусухое или сладкое — без разницы. Ну и, конечно же, вино должно быть натуральное, а не химреактив. Добавить немного воды или бульона.

    Добавить красное вино.
  6. Перемешать все и оставить на маленьком огне до полного впитывания рисом всего вина. Через несколько минут вино поглотится рисом и рисовая каша с изюмом станет приятного розового цвета.
  7. Добавлять к рисовой каше с изюмом бульон или воду небольшими порциями. Следующую порцию надо добавлять лишь после того, как впитается предыдущая.

    Добавлять жидкость.
  8. Когда розовый рис практически сварился, добавить по вкусу сахар. Добавить еще порцию жидкости и варить рис несколько минут. В итоге рисовая каша с изюмом должна быть полностью готова и текучая, как не самая густая каша.

    Готовый рис.
  9. Когда почти вся жидкость поглотится и розовый рис станет мягким, зернышки будут готовы и с легкой твердостью в серединке.
  10. Рисовая каша с изюмом получится нежно-розового цвета, слегка сладкая на вкус. Выложить рис на тарелки и посыпать натертым пармезаном.

    розовое ризотто

Розовое ризотто с вином, изюмом и орехами — итальянский шедевр

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.95 Оценок: 86
Дата публикации:

Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.

Поделюсь
Класс!
На стену
Вверх