Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Паста с баклажанами (каннеллони)

Как говорят знатоки, зафаршировать можно все что угодно, если в нем есть отверстие. Доля правды в этом есть, безусловно. К примеру, фаршированная капуста, как называют некоторые мои зарубежные друзья обычные голубцы. А также неимоверно вкусный фаршированный перец, который мы всегда готовим так, как это делают на Балканах.

В Италии, где обилие видов пасты так же велико, как и количество вариантов ее приготовления, делается специальная паста, предназначенная для фаршировки. Обычно это или огромные «ракушки» — Conchiglie, или листы теста небольшого размера — «лазанья» (Lasagne), прямоугольные листы для запекания. Но чаще это большие трубочки — каннеллони (Cannelloni). Рецепт каннеллони с фаршем – прост. Если не уверены как приготовить каннеллони – просто зафаршируйте их.

Каннелони — это макароны. Тут сложно ошибиться — цилиндрической формы, диаметром около 2 см и длиной до 10 см. Идеальная форма для фаршировки всем, что нравится.

Каннеллони, как и любую другую пасту, сначала отваривают. В Италии принято варить до состояния al dente, дословно — «на зубок», нам более привычно «почти готово». Это когда в пасте ощущается едва уловимая твердость, ну совсем немного. Для каннеллони существует еще один термин — Al forno, дословно «запекать».

Каннеллони с фаршем из баклажанов

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 45 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 15 мин

Каннеллони с фаршем из баклажанов и овощей

Ингредиенты

  • 10 шт Каннеллони (Cannelloni)
  • 2 шт Баклажан
  • 1-2 шт Помидор
  • 1 шт Лук
  • 1 головка Чеснок
  • по 2-3 веточки Базилик, петрушка
  • 50 гр Пармезан
  • 50 мл Оливковое масло
  • по вкусу Специи: соль, перец черный
Ингредиенты каннеллони

Ингредиенты: каннеллони (Cannelloni), баклажаны, лук, зелень, помидоры, чеснок, пармезан, специи, оливковое масло

Способ приготовления каннеллони с фаршем из баклажанов

  1. Трубочки каннеллони отварить до готовности в большом количестве слегка подсоленной воды. Время варки указано на упаковке. В моем случае рекомендуемое время — 8 минут. Аккуратно опустить каннеллони в кипящую воду, и аккуратно, что бы не повредить пасту, помешивать, чтобы паста не пристала к дну кастрюли. Засечь время после закипания.

    каннеллони

    Паста каннеллони

  2. Когда паста сварилась — аккуратно извлечь ее из кипятка и выложить в один слой на большую тарелку. Сверху прикрыть перевернутой тарелкой, чтобы каннеллони не обсохли. Каннеллони лучше остудить, чтобы не обжечь руки при фаршировке.

    Отварить каннеллони

    Отварить и остудить каннеллони

  3. Лук очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Обжарить лук до золотистого цвета на оливковом масле. Лучше помешивать, чтобы лук не подгорел.

    Обжарить лук

    Обжарить лук

  4. Баклажаны очистить от фиолетовой кожуры, и нарезать кубиками. Добавить баклажаны к луку, посолить, поперчить и тушить без воды, или с добавлением небольшого количества воды под крышкой на протяжении 15 минут.

    Добавить баклажаны и тушить

    Добавить баклажаны и тушить

  5. Добавить мякоть половины помидоров, заготовленных для блюда, предварительно удалив семена и кожицу. Продолжать тушить, пока не получится рагу из баклажан, помидора и лука. Это 10-15 минут. Рагу должно быть достаточно густым, чтобы не выливаться при фаршировке.
  6. Почему я не рекомендую начинять каннеллони овощным фаршем «под завязку». Во-первых, это не мясо, фарш из которого достаточно плотный. Во-вторых, на 10 каннеллони уйдет килограмм баклажанов, несколько луковиц и помидоров. Это много для обеда на двоих. И в-третьих, хочется ощутить вкус пасты с начинкой, а не вкус рагу с тестом.
  7. Поэтому я рекомендую начинять каннеллони овощами — «на половину», т.е. достаточно рыхло. Впрочем, я не настаиваю.
  8. С помощью чайной ложки начинить каннеллони рагу из баклажан, и уложить их в смазанный оливковым маслом противень или форму для запекания.

    Нафаршировать каннеллони

    Нафаршировать каннеллони

  9. Посыпать  каннеллони с фаршем мелко нарезанной зеленью петрушки и базилика, немного посолить и поперчить. Натереть чеснок – лучше молодой и распределить поверх каннеллони. Оставшийся помидор — без кожицы и семян, тонко нарезать и разложить поверх каннеллони. Побрызгать оливковым маслом — 1 ст.л.

    Посыпать зеленью, натереть чеснок и нарезать помидор

    Посыпать зеленью, натереть чеснок и нарезать помидор

  10. Далее начинается процесс запекания, Al forno — поставить форму с каннеллони в духовку или печь, разогретую до 220-230 градусов, на 20-25 минут.
  11. Пока  каннеллони с фаршем запекаются, натереть на мелкую терку пармезан.

    Посыпать натертым пармезаном

    Посыпать натертым пармезаном

  12. Через положенное время посыпать горячие  каннеллони с фаршем пармезаном и поставить в духовку еще раз, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

    Запекать до готовности

    Запекать до готовности

  13. Каннеллони с баклажанами готовы.
  14. Выложить каннеллони с фаршем на тарелки и сразу подавать к столу.

    Каннеллони с фаршем

    Каннеллони с фаршем из баклажанов и овощей

Каннеллони с фаршем из баклажанов и овощей

450
5 5 27
Суп куриный с потрохами Суп куриный с потрохами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад