Паста с болгарским перцем и помидорами
Одно из простых блюд к завтраку, которое можно быстро приготовить, даже не в сезон овощей, это паста с болгарским перцем. Блюдо на столько простое, что соус из болгарского перца с помидорами готовится одновременно с отвариванием итальянской пасты. Это важно! Особенно если надо торопиться на работу.
Как известно, итальянская паста, как и все макаронные изделия, всего лишь высушенное тесто, не более того. Отваренное тесто на вкус достаточно противное. Поэтому, вкус пасты определяется вкусом соуса — жидкой или загущенной добавки к блюду, делающего блюдо сочным и значительно улучшающим вкусовые качества. Мало кто задумывался, что, например, сметана по отношению к сырникам — соус. Да и любимые картофельные деруны с соусом в виде сметаны — это нечто.
Соус из болгарского перца к итальянской пасте приготовить можно за 15 мин. За это время, обычно, закипит вода в кастрюле и в ней уже можно варить пасту. Паста с болгарским перцем — блюдо вегетарианское, наверняка придется по вкусу многим.
Болгарский перец в томатном соусе — прекрасная добавка к итальянской пасте, делающая завтрак бесподобным. Паста с болгарским перцем может готовиться практически весь год, учитывая, что овощи сейчас к сезону не привязаны.

Вкусная паста с болгарским перцем и помидорами — длинная паста с соусом на основе обжаренного сладкого перца тушеного в томатном пюре со специями.
Ингредиенты для пасты с болгарским перцем
2 порции
- Длинная паста 200 г
- Спелые помидоры 2 шт
- Болгарский перец 2 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Соль, перец черный, сахар, мускатный орех, средиземноморские травы По вкусу
- Петрушка, помидоры для украшения
Пошаговый рецепт пасты с болгарским перцем
- Завтрак паста с болгарским перцем приготовим из длинной итальянской пасты. Лучше всего подойдет не самая широкая «лапша» — тальятелле (tagliatelle), феттуччине (fettuccine). Но блюдо вполне может приготовиться из привычных спагетти и даже из широкой пасты паппарделле (pappardelle).
- Болгарский перец для соуса можно взять любой и любого цвета. В сезон самый распространенный болгарский перец — светлого оттенка, ближе к желто-белому цвету. Он отлично подходит. Помидоры надо взять самые спелые, чтобы получился хороший томатный соус.
- Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена. Также стоит удалить зону роста — светлый стержень внутри. Надо чтобы осталась только мякоть. Сложить томатную мякоть в блендер, добавить очищенный зубчик чеснока. Посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха, 0.5 ч. л. сахара и 1-2 щепотки смеси сухих средиземноморских трав (орегано, базилик, чабер, мята и т. д.). Измельчить томатную мякоть до состояния пюре.
- Болгарский перец очистить от семян и плодоножек. Нарезать перец на узкие полоски вдоль плода, ширина нарезки 15-20 мм. В сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем нарезанный перец до мягкости и подрумянивания.
- Важный момент: внешняя оболочка перца при жарке или запекании отслаивается. Ее стоит выбрать и выбросить. Это нетрудно, так как перец нарезан крупно и куски оболочки очень хорошо заметны.
- Залить обжаренный болгарский перец подготовленным томатным пюре, довести до кипения под крышкой на среднем огне и дать покипеть 3-4 мин.
- Далее крышку снять, немного добавить огонь и дать лишней жидкости выкипеть. Соус с болгарским перцем надо периодически перемешивать. В итоге консистенция соуса должна быть, как густая сметана. Учитывая, что длинная паста хуже удерживает на своей поверхности соус, слишком жидкий соус не самый лучший вариант, он попросту стечет в тарелку.
- Выбранную пасту отварить в 2-3 л воды, посоленной из расчета 5-7 гр соли на литр. Варить пасту надо строго время, которое указанно на упаковке. Это гарантирует степень готовности пасты al dente — когда в готовой сваренной пасте в самой средине ощущается едва уловимая твердость. Смешать соус из болгарского перца и отваренную пасту, тщательно перемешать.
- Выложить пасту с болгарским перцем на тарелки. Украсить веточками петрушки и нарезанного тонкими ломтиками свежего помидора.
- Кстати сказать, теплая паста с болгарским перцем со свежими ломтиками помидора — это очень вкусно. Однажды добавив к соусу и пасте свежий помидор, теперь делаем так всегда — удивительное сочетание. Рекомендую.
- Паста с болгарским перцем — простое блюдо для хорошего завтрака. При спешке и отсутствии времени на серьезный завтрак, это блюдо выручит обязательно.
Паста с болгарским перцем — гарантированно вкусный завтрак
Выход: | 2 Порции |
Калорийность пасты с болгарским перцем: | – |
Подготовка: | 10 мин |
Приготовление: | 20 мин |
Готовится за: | 30 мин |
Рубрика: | Основные блюда |
Кухня: | Итальянская кухня |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
2748
|