Запечённые куриные бёдра с ананасом под сыром в духовке
Самое мое любимое блюдо из курицы — куриные бёдра в духовке с ананасом под сыром. Для этого не надо покупать целых кур. Это блюдо можно приготовить из любой части курицы, в которой много мяса и мало костей — бедро, филе и т. д.
Пока мы жили в стране синеньких цыплят, вряд ли у кого была возможность приготовить к празднику жареные куриные ножки, крылышки или филе курицы под острым соусом. По простой причине: курочек было мало и собирать крылышки для блюда пришлось бы долго. Вот и были самые доступные блюда — курица жареная, цыпленок «табака» и суп. Другое дело сейчас — зашёл в магазин, вот тебе крылья, вот лапы, вот бульонный набор, вот перья и клювы. Выбирай, нюхай и покупай. Нюхать обязательно, покупать нет.
Курица домашняя — полезная и легко разводимая птица. Хотя и вредная. Бесценный источник мяса, яиц, перьев, пуха, помёта и шкоды в огороде. Я просто уверен, что даже наши предки сшибали диких банкивских кур с деревьев и с огромным удовольствием жарили их на костре. Сейчас же, пород кур известно более 200, и, оценочно, количество домашних кур в мире впятеро больше, чем людей.
Когда я ещё не родился, мой отец в 1962 году «побывал» на Кубе. Во время Карибского кризиса. Сохранилась фотография кучи стреляных диких кур, которых солдаты употребляли в пищу. Где-то ещё дикие куры сохранились.
Так вот. Вернемся к кулинарии. Я не предлагаю готовить с диких кур, их у нас нет. А вот ананасы у нас продаются. Низкого качества, правда, но всё же. Кому как нравится, можно и свежий использовать. Но я считаю, что консервированные колечки вполне сойдут.
Ананас — шишка, растущая на огороде. Помнится, в школе я за эту фразу схватил кол. Ну да ладно. Вкусный он, хотя много не съешь.
Ингредиенты для куриных бёдер с ананасом
8 порций
- Куриные бедра 8 шт
- Твердый сыр 250 г
- Домашний майонез 4-5 ст. л.
- Ананас консервированный кружочками 8 шт
- Специи: соль, перец черный, карри По вкусу
Пошаговый рецепт куриных бёдер с ананасом
- Итак, покупаем курицу. Кусочками. Многие берут филе. Я белое мясо в курице не люблю, предпочитаю бедро. Там мясо вкуснее и нежнее. Но на вкус и цвет, как известно… Покупаем бёдра. Среднего размера. Штук, скажем, восемь-десять.
- Дома с бёдер удаляем кожу и вырезаем косточку. Выбрасываем, а ещё лучше — кормим остатками вездесущих котов во дворе.
- Филе из бедра режем пополам. Слегка солим, посыпаем специями и, добавив столовую ложку жирного домашнего майонеза, ставим на часок в холодильник.
- Про специи скажу отдельно. Обычно мало кто утруждается составлением смеси для готовки. Берут готовую «Для курицы». Ну, наверное, имеет смысл. Но если кому интересно, для курицы лучше всего подходит смесь: соль — 1 ч. л.; красная сладкая паприка — 1 ч. л.; карри — 1 ч. л.; перец чёрный молотый — на кончике ножа; кориандр молотый — на кончике ножа; базилик сухой — щепотка; чеснок в гранулах — 0.5 ч. л.; перец Чили — на своё усмотрение.
- Пока мясо отдыхает в холодильнике, трём на мелкую тёрку сыр. Сыр лучше не острый, а сладкий, типа «Радомер», «Швейцарский». С большими дырочками. Сыра надо грамм 250-300.
- Сыр натёрли. Банку с ананасами открыли, жидкость слили, хотя у меня её выпивают. Кружочки извлекли. Обычно их в банке 10 штук. Кусочков мяса — 8-10, кусочков ананаса — 8-10.
- Достаём мясо. Противень слегка смазываем растительным маслом, чтобы мясо не пристало во время жарки. Раскладываем кусочки на противне, стараясь, чтобы они лежали не плотно, но и без промежутков.
- На каждый кусочек мяса — по колечку ананаса.
- Блюдо посыпаем тёртым сыром. Полностью и без пропусков. Чтобы ни мяса, ни ананасов видно не было. Сверху можно немного майонеза. Но и без него курица получается чудесно.
- Ставим в духовку при температуре 180 градусов. Курица готовится 30-40 минут, как только подрумянилась и мясо готово — вытаскиваем. Главное не пропустить момент, иначе подгорит.
- Курица с ананасом подаётся горячей, а также холодной. Для праздничного стола куриные бёдрышки могут готовиться накануне, а потом быстро разогреваться в микроволновой печи, как и мясо по-французски рецепт.
- Куриные бёдрышки в духовке с ананасом — очень питательно и вкусно. Особенно, если курица на кусочке очень свежего хлеба.
| Выход: | 8 Порций |
| Калорийность куриных бёдер с ананасом: | 220 |
| Подготовка: | 1 час 30 мин |
| Приготовление: | 60 мин |
| Готовится за: | 2 часа 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9
(3301)
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
72 отзыва
Готовила в керамической форме. У готового блюда получился интересный и неожиданный эффект. Но именно он-то мне и понравился! При этом полностью следовала рецепту, кроме майонеза, конец. Курица у меня вышла как будто тушеная в собственном соку (даже бульон сливала), а сверху - запеченый ананас под тонкой корочкой сыра. Два таких разных слоя, каждый словно сам по себе: нижний как будто тушился, а верхний как будто запекался. При этом все в одной форме. Именно то, чего хотелось, но чего совершенно не ожидала от данного рецепта. Как такое возможно? Волшебство какое-то!
Чего опасалась получить и чего, к счастью, не произошло, так это суховатую курицу в жирном и вязком сырном соусе. Куда у меня испарился весь сыр, вообще не поняла. Посыпала тертым радамером щедро, так, чтобы скрывало (как у автора на фото). В итоге - тоненькая румяная корочка, в основном, ощущается только на ананасных кольцах.
В общем, для меня результат идеален, но в то же время большие подозрения, что не так это задумывалось автором и не так выходит у него.
В чем же метафизика процесса?
Или в чем я могла ошибиться, получив тушеную в собственном соку курицу с бульоном + запеченый ананас с тонкой корочкой сыра?
В этом рецепте я на курицу кладу жареные шампиньоны, а на них ананас. Очень удачный рецепт. Можно заготовить заранее, а когда гости сели за стол, поставить в духовку. :)
Мы шампиньоны редко едим, предпочитаем лесные грибы, типа вот //www.djurenko.com/cooking/gribn-zakuska.html
Еще люблю заливать блюдо водичкой со сметаной и специями. Тогда к гарниру не нужно делать отдельный подлив.
:)