Куриное филе в духовке

Куриное филе в духовке - вкусное и простое блюдо. Запекается в панировке из кукурузных хлопьев со специями и сливочным маслом.
 Куриное филе в духовке.
Автор Сергей Джуренко
Автор: Сергей Джуренко
Отзывы: 1 | Фото: 6

Учитывая, что куриное филе в духовке готовится просто и очень быстро, такое блюдо может стать удобным вариантом быстрого завтрака или ужина. Собственно, для готовки надо включить духовку, быстро подготовить курятину в панировке, затем смазать куски маслом и запечь. Для рецепта не нужны особые и мало распространенные ингредиенты.

Подобные блюда характерны для так называемой «деревенской» кухни многих стран Америки. Они могут значительно отличаться по рецептам. Хотя, как правило, главное отличие – это состав панировочной смеси. Часто панировочные сухари смешиваются с различными специями, сухим молоком, сухими травами. Зачастую основным ингредиентом панировки выступает кукурузная мука или манка.

Фермерские рецепты в Америке часто называют «ранчо». Есть даже почти классические варианты с собственными названиями, которые отражают местность, из которой они произошли. В состав панировки входит кукурузная мука, а чаще – перемолотые кукурузные хлопья. Кроме того, в ней много острых специй и даже сыр – смесь больше похожа на крем или густой кляр.

Стоит сказать, что филе птицы всегда пользовалось популярностью у кулинаров. Это связанно с его доступностью и дешевизной. Оно легко готовится за небольшое время. Известные всему миру котлеты по-киевски (Chicken Kiev) готовят из свежего белого мяса курицы. Рецепт прост, а филе получается очень вкусным. Внутри свернутого филе всегда вкладывается кусочек сливочного масла с зеленью.

Какое филе лучше для запекания в духовке

Идеально, если мясо не подвергалось замораживанию – так оно потеряет меньше соков во время готовки. Если есть возможность запекать мясо домашней курицы – это только на пользу. Ну и, конечно же, не стоит использовать слишком «старую» курицу – оставьте ее для бульона.

Куриное филе, как правило, разделяют на малое и большое – они соединены вместе. Часто меньшая часть болтается и только мешает готовке. Кроме того, оно тонкое и может начать пригорать. В таком случае его лучше срезать. Панировку можно готовить обычную, как для пожарских куриных котлет, или купить небольшую пачку кукурузных хлопьев, только не очень сладких. Важно, чтобы из них получилась хрустящая корочка.

Ингредиенты для куриного филе в духовке

  • Куриное филе 2 шт
  • Кукурузные хлопья 50 гр
  • Сливочное масло 50 гр
  • Соль, черный перец, паприка, сухие травы, сухой лук и чеснок специи
  • Острый перец, свежий розмарин по желанию

Как приготовить куриное филе в духовке

  1. Куриное филе в духовке это порционное блюдо и его достаточно для подачи на обед. Конечно же, к нему можно добавить гарнир – я предпочитаю салат из капусты или салат Цезарь, с ним получается наиболее вкусно. Филе лучше взять крупное, желательно из домашней или «фермерской» курицы.

    Мясо курицы и кукурузные хлопья.
  2. Отбивать мясо не надо, оно готовится крупным куском. Очень тщательно очистить филе от кожи, жира и косточек. Смешать в чашке или пиале черный молотый перец и соль. Этой смесью натереть филе и оставить его на 10 мин. Тем временем в чашу блендера насыпать кукурузные хлопья – их надо около 50 гр. Как правило, это половина небольшой пачки. Добавить 0.5 ч.л. сладкой паприки, гранулированный лук и чеснок – по вкусу, немного сухих трав: орегано, петрушка, укроп, чабер.

    Филе для запекания.
  3. Если хлопья сладкие, стоит добавить в них соль и немного острого красного перца, тогда сладость не будет сильно ощущаться. Смолоть блендером хлопья до состояния крупной крошки. Слишком крупно молоть не стоит – панировка будет плохо приставать к филе, а очень мелкие кусочки не будут заметны вообще. Чтобы филе в духовке запеклось с красивой лохматой корочкой, часть хлопьев должна быть в виде кусочков 1.5-2 мм.

    Панировка из кукурузных хлопьев.
  4. Растопить, но не нагреть сливочное масло. Кстати, в аутентичных рецептах часто используют маргарин. Смазать филе растопленным маслом. Это можно сделать с помощью силиконовой кисточки. Затем надо обвалять мясо в панировке. Подготовить подходящего размера форму для запекания.
  5. Стоит подобрать стеклянную или керамическую форму – в нее плотно должны лечь все филе. Смазать форму сливочным маслом и уложить в нее курятину в панировке. Полить остатками сливочного масла все мясо, а лучше смазать им поверхность панировки с помощью кисточки.

    Курица в панировке.
  6. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить формочку с мясом для термообработки. Обычно, филе курицы готовится быстро. Через 15-20 мин мясо будет готово. Дальше стоит ориентироваться по подрумяниванию панировки – она должна стать золотистой и слегка хрустящей. Если надо, можно поливать верх филе жидкостью, которая собирается в форме.
  7. Вытащить готовое мясо из духовки и переложить его на тарелки для подачи. Полить курятину остатками масла из формы. Если хотите, можно добавить немного не очень острого томатного соуса, налив его в небольшую соусницу, и поставить ее на тарелку. Гарнир, если он предусмотрен, лучше подать в отдельной посуде.

    куриное филе в духовке
  8. Готовить куриное филе в духовке несложно. Изменяя состав специй можно получить особый вкус готового блюда по вашему желанию. Иногда, если есть возможность, перед укладыванием филе в форму, мы добавляем в нее веточку свежего розмарина. Очень вкусно, если вместо томатного соуса подать соус из свежих кислых ягод – клюквы или брусники.

Вкусное куриное филе в духовке готовится простое и отлично подходит в качестве второго блюда. Приятного аппетита!

Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.

Поделюсь
Рецепты