Куриное филе в духовке
Как приготовить куриное филе в духовке? Куриное филе в духовке - вкусное и простое блюдо. Запекается в панировке из кукурузных хлопьев со специями и сливочным маслом.
Учитывая, что куриное филе в духовке готовится просто и очень быстро, такое блюдо может стать удобным вариантом быстрого завтрака или ужина. Собственно, для готовки надо включить духовку, быстро подготовить курятину в панировке, затем смазать куски маслом и запечь. Для рецепта не нужны особые и мало распространенные ингредиенты.
Подобные блюда характерны для так называемой «деревенской» кухни многих стран Америки. Они могут значительно отличаться по рецептам. Хотя, как правило, главное отличие – это состав панировочной смеси. Часто панировочные сухари смешиваются с различными специями, сухим молоком, сухими травами. Зачастую основным ингредиентом панировки выступает кукурузная мука или манка.
Фермерские рецепты в Америке часто называют «ранчо». Есть даже почти классические варианты с собственными названиями, которые отражают местность, из которой они произошли. В состав панировки входит кукурузная мука, а чаще – перемолотые кукурузные хлопья. Кроме того, в ней много острых специй и даже сыр – смесь больше похожа на крем или густой кляр.
Стоит сказать, что филе птицы всегда пользовалось популярностью у кулинаров. Это связанно с его доступностью и дешевизной. Оно легко готовится за небольшое время. Известные всему миру котлеты по-киевски (Chicken Kiev) готовят из свежего белого мяса курицы. Рецепт прост, а филе получается очень вкусным. Внутри свернутого филе всегда вкладывается кусочек сливочного масла с зеленью.
Ингредиенты для куриного филе в духовке
2 порции
- Куриное филе 2 шт
- Кукурузные хлопья 50 гр
- Сливочное масло 50 гр
- Соль, черный перец, паприка, сухие травы, сухой лук и чеснок специи
- Острый перец, свежий розмарин по желанию
Пошаговый рецепт куриного филе в духовке
- Куриное филе в духовке это порционное блюдо и его достаточно для подачи на обед. Конечно же, к нему можно добавить гарнир – я предпочитаю салат из капусты, с ним получается наиболее вкусно. Филе лучше взять крупное, желательно из домашней или «фермерской» курицы.
- Отбивать мясо не надо, оно готовится крупным куском. Очень тщательно очистить филе от кожи, жира и косточек. Смешать в чашке или пиале черный молотый перец и соль. Этой смесью натереть филе и оставить его на 10 мин. Тем временем в чашу блендера насыпать кукурузные хлопья – их надо около 50 гр. Как правило, это половина небольшой пачки. Добавить 0.5 ч.л. сладкой паприки, гранулированный лук и чеснок – по вкусу, немного сухих трав: орегано, петрушка, укроп, чабер.
- Если хлопья сладкие, стоит добавить в них соль и немного острого красного перца, тогда сладость не будет сильно ощущаться. Смолоть блендером хлопья до состояния крупной крошки. Слишком крупно молоть не стоит – панировка будет плохо приставать к филе, а очень мелкие кусочки не будут заметны вообще. Чтобы филе в духовке запеклось с красивой лохматой корочкой, часть хлопьев должна быть в виде кусочков 1.5-2 мм.
- Растопить, но не нагреть сливочное масло. Кстати, в аутентичных рецептах часто используют маргарин. Смазать филе растопленным маслом. Это можно сделать с помощью силиконовой кисточки. Затем надо обвалять мясо в панировке. Подготовить подходящего размера форму для запекания.
- Стоит подобрать стеклянную или керамическую форму – в нее плотно должны лечь все филе. Смазать форму сливочным маслом и уложить в нее курятину в панировке. Полить остатками сливочного масла все мясо, а лучше смазать им поверхность панировки с помощью кисточки.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить формочку с мясом для термообработки. Обычно, филе курицы готовится быстро. Через 15-20 мин мясо будет готово. Дальше стоит ориентироваться по подрумяниванию панировки – она должна стать золотистой и слегка хрустящей. Если надо, можно поливать верх филе жидкостью, которая собирается в форме.
- Вытащить готовое мясо из духовки и переложить его на тарелки для подачи. Полить курятину остатками масла из формы. Если хотите, можно добавить немного не очень острого томатного соуса, налив его в небольшую соусницу, и поставить ее на тарелку. Гарнир, если он предусмотрен, лучше подать в отдельной посуде.
- Готовить куриное филе в духовке несложно. Изменяя состав специй можно получить особый вкус готового блюда по вашему желанию. Иногда, если есть возможность, перед укладыванием филе в форму, мы добавляем в нее веточку свежего розмарина. Очень вкусно, если вместо томатного соуса подать соус из свежих кислых ягод – клюквы или брусники.
Вкусное куриное филе в духовке готовится простое и отлично подходит в качестве второго блюда. Приятного аппетита!
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность куриного филе в духовке: | 180 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Американская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оценок:
3128
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
2 отзывов