Куриное филе в духовке

Фото рецепта: Куриное филе в духовке

Учитывая, что куриное филе в духовке готовится просто и очень быстро, такое блюдо может стать удобным вариантом быстрого завтрака или ужина. Собственно, для готовки надо включить духовку, быстро подготовить курятину в панировке, затем смазать куски маслом и запечь. Для рецепта не нужны особые и мало распространенные ингредиенты.

Подобные блюда характерны для так называемой «деревенской» кухни многих стран Америки. Они могут значительно отличаться по рецептам. Хотя, как правило, главное отличие – это состав панировочной смеси. Часто панировочные сухари смешиваются с различными специями, сухим молоком, сухими травами. Зачастую основным ингредиентом панировки выступает кукурузная мука или манка.

Фермерские рецепты в Америке часто называют «ранчо». Есть даже почти классические варианты с собственными названиями, которые отражают местность, из которой они произошли. В состав панировки входит кукурузная мука, а чаще – перемолотые кукурузные хлопья. Кроме того, в ней много острых специй и даже сыр – смесь больше похожа на крем или густой кляр.

Стоит сказать, что филе птицы всегда пользовалось популярностью у кулинаров. Это связанно с его доступностью и дешевизной. Оно легко готовится за небольшое время. Известные всему миру котлеты по-киевски (Chicken Kiev) готовят из свежего белого мяса курицы. Рецепт прост, а филе получается очень вкусным. Внутри свернутого филе всегда вкладывается кусочек сливочного масла с зеленью.

Ингредиенты

2 порции

  • Куриное филе 2 шт
  • Кукурузные хлопья 50 гр
  • Сливочное масло 50 гр
  • Соль, черный перец, паприка, сухие травы, сухой лук и чеснок специи
  • Острый перец, свежий розмарин по желанию
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Куриное филе в духовке это порционное блюдо и его достаточно для подачи на обед. Конечно же, к нему можно добавить гарнир – я предпочитаю салат из капусты, с ним получается наиболее вкусно. Филе лучше взять крупное, желательно из домашней или «фермерской» курицы.

    Мясо курицы и кукурузные хлопья.
  3. Шаг 2
  4. Отбивать мясо не надо, оно готовится крупным куском. Очень тщательно очистить филе от кожи, жира и косточек. Смешать в чашке или пиале черный молотый перец и соль. Этой смесью натереть филе и оставить его на 10 мин. Тем временем в чашу блендера насыпать кукурузные хлопья – их надо около 50 гр. Как правило, это половина небольшой пачки. Добавить 0.5 ч.л. сладкой паприки, гранулированный лук и чеснок – по вкусу, немного сухих трав: орегано, петрушка, укроп, чабер.

    Филе для запекания.
  5. Шаг 3
  6. Если хлопья сладкие, стоит добавить в них соль и немного острого красного перца, тогда сладость не будет сильно ощущаться. Смолоть блендером хлопья до состояния крупной крошки. Слишком крупно молоть не стоит – панировка будет плохо приставать к филе, а очень мелкие кусочки не будут заметны вообще. Чтобы филе в духовке запеклось с красивой лохматой корочкой, часть хлопьев должна быть в виде кусочков 1.5-2 мм.

    Панировка из кукурузных хлопьев.
  7. Растопить, но не нагреть сливочное масло. Кстати, в аутентичных рецептах часто используют маргарин. Смазать филе растопленным маслом. Это можно сделать с помощью силиконовой кисточки. Затем надо обвалять мясо в панировке. Подготовить подходящего размера форму для запекания.
  8. Шаг 4
  9. Стоит подобрать стеклянную или керамическую форму – в нее плотно должны лечь все филе. Смазать форму сливочным маслом и уложить в нее курятину в панировке. Полить остатками сливочного масла все мясо, а лучше смазать им поверхность панировки с помощью кисточки.

    Курица в панировке.
  10. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить формочку с мясом для термообработки. Обычно, филе курицы готовится быстро. Через 15-20 мин мясо будет готово. Дальше стоит ориентироваться по подрумяниванию панировки – она должна стать золотистой и слегка хрустящей. Если надо, можно поливать верх филе жидкостью, которая собирается в форме.
  11. Шаг 5
  12. Вытащить готовое мясо из духовки и переложить его на тарелки для подачи. Полить курятину остатками масла из формы. Если хотите, можно добавить немного не очень острого томатного соуса, налив его в небольшую соусницу, и поставить ее на тарелку. Гарнир, если он предусмотрен, лучше подать в отдельной посуде.

    куриное филе в духовке
  13. Готовить куриное филе в духовке несложно. Изменяя состав специй можно получить особый вкус готового блюда по вашему желанию. Иногда, если есть возможность, перед укладыванием филе в форму, мы добавляем в нее веточку свежего розмарина. Очень вкусно, если вместо томатного соуса подать соус из свежих кислых ягод – клюквы или брусники.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Вкусное куриное филе в духовке готовится простое и отлично подходит в качестве второго блюда. Приятного аппетита!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:180
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Американская кухня
Рейтинг:
4.3 Оценок: 1681
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: