Курица в сливочном соусе

Вкуснейшая курица в сливочном соусе.

Ингредиенты (2 порции)

• Куриные ножки 4 шт
• Паста fettuccine 250 гр
• Сливки 100 мл
• Пармезан 50 гр
• Вино белое 100 мл
• Сливочное масло 2 ст. л.
• Мука, карри, соль Сеции

1. С выбором пасты, в случае использования fettuccine, намного проще, т.к. наши «домашние» производители неохотно компилируют муку и соль в такую пасту, предпочитая мелкие или популярные виды — спагетти, «ракушки», «рожки», вермишель. Так что купить высококачественную пасту fettuccine — можно наверняка. Старайтесь выбирать пасту в прозрачном пакете, чтобы было видно неповрежденные и целые «клубки». Лучше если паста на вид шероховата, тогда паста в сливочном соусе лучше будет удерживать на себе соус.
   

   Паста fettuccine

2. Сварить пасту в подсоленной воде до готовности, время варки указано на упаковке. Количество соли, рекомендуемое кулинарами, 7-10 грамм на 1 л воды. А воды — обычно берут в 10 раз больше чем пасты. Варить надо до состояния «al dente» — на «зубок», чтобы паста была мягкая с едва уловимой твердостью в средине, обычно время, указанное на упаковке пасты, соответствует такому состоянию, но только если это хорошая паста, а не «прикольная» компиляция.
3. Куриные ножки вымыть, удалить остатки перьев (они там есть, ищите). Посолить ножки, и посыпать 0.5 ч. л. порошка карри.
   

   Ножки посолить и посыпать карри
4. В глубокой сковородке растопить 2 ст. л. сливочного масла.
5. Куриные ножки обвалять в муке и выложить на сковородку. Обжаривать на среднем огне со всех сторон, пока ножки не подрумянятся.
   

   Жарить ножки на масле

6. Добавить к ножкам пол стакана белого сухого вина, накрыть сковородку крышкой и тушить на среднем огне, пока вино не испариться.
   

   Обжарить и влить вино

7. Далее добавить пол стакана сливок, или молока, довести доки кипения и продолжать тушить до готовности курицы. Учитывая, что ножки были предварительно обваляны в муке, получится достаточно густой соус.
   

   Влить сливки и тушить до готовности
8. Готовые ножки переложить на отдельную тарелку. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Перемешать — паста и курица в сливочном соусе должна быть однородной.
   

   Готовый соус и куриные ножки

9. Посыпать пасту мелко натертым пармезаном. Паста и курица в сливочном соусе будет вкуснее, если пармезан измельчать не до состояния «пыли», как это обычно делают. Лучше натереть на мелкую терку, чтобы он получился в виде «соломки».
   

   Натереть пармезан

10. Посыпанная пармезаном паста в сливочном соусе выкладывается на тарелки. Сверху положить готовые ножки.
    

    Смешать пасту и соус
11. Подается курица в сливочном соусе только горячей.
    

    Паста и курица в сливочном соусе

Паста и курица в сливочном соусе с пармезаном