Курица с карри, перцем и ананасом
Когда меня спрашивают, какая, на мой взгляд, особенность азиатской кухни, я обычно отвечаю, что это неимоверные сочетания вкусов и специй. А также совсем неожиданные сочетания, казалось бы, несочитаемых продуктов. Мясо с рыбой, морепродукты с фруктами, свинина с бананами. Для нас это несколько неожиданно.
К примеру, национальная кухня Таиланда, так называемая «тайская кухня», хотя и является частью азиатской кухни, и развивалась под влиянием китайской, индийской и европейской кухонь, всегда поражает своим разнообразием, не похожим ни на что, сочетанием вкусов от острого до сладкого. Основой тайской кухни всегда есть рис. Курьезный момент, с тайского слово «еда» буквально значить «есть рис». К главному блюду — рису, подают много дополнительных блюд — соусы, салаты, жаркое. Так как пищу принято есть руками, все дополнительные блюда к рису всегда состоят из крупных кусочков. Более того, подносить вилку ко рту не совсем прилично.
Приготовим дополнительное к рису блюдо — курицу с ананасами и карри. Соус карри делает рецепт курица с ананасом особенным.
Курица с карри, перцем и ананасом да еще и с рисом — полноценное основное блюдо.
Курица с карри. Тушеная курица небольшими кусочками с консервированным ананасом и разными овощами с добавкой индийской смеси карри.
Ингредиенты для курицы с карри
2 порции
- Куриное филе 2 шт
- Ананас (консервированный) 5-6 колечек
- Перец сладкий 1 шт
- Лук 1 шт
- Растительное масло 3 ст. л.
- Рис 0.5 стакана
- Карри, соль по вкусу
Пошаговый рецепт курицы с карри
- Ананас типичный фрукт в юго-восточной Азии, иногда складывается впечатление, что ананас чуть ли не основа кухни.
- А вот карри (от тамильского kari) — самая известная азиатская смесь пряностей. Делается на основе корня куркумы, обладает прекрасным пряным запахом и слегка острым и горьким вкусом. Обычно порошковая смесь карри состоит из 7-10 компонентов, а иногда и до 20-24. Как правило, основными компонентами карри, наряду с куркумой, являются кориандр, красный перец, фенугрек (пажитник).
- Блюдо готовится быстро, поэтому стоит перед началом готовки все порезать на кусочки. Филе курицы нарезать вдоль волокон на полоски. Сок из банки с ананасом слить, а ананасы, если они кружочками, порезать на 6-8 частей.
- Перец очистить от хвостика и семян и нарезать на достаточно крупные кусочки, приблизительно так, как порезаны ананасы. Лук очистить и нарезать кубиками.
- Куриное филе очистить от пленок и нарезать на кусочки. Однажды я в шутку сравнил размер нарезки с шоколадной конфетой. Так вот, нарежьте кусочками размером как шоколадная конфета.
- Разогреть на сковородке растительное масло и выложить в него нарезанную курицу для обжарки.
- Обжаривать курицу на сильном огне, помешивая. Кусочки куриного филе практически сразу дадут же дадут достаточно обильную жидкость. Обжаривать надо до тех пор, пока выделение жидкости не прекратится, и курица начнет жариться. Это важный момент.
- Добавить нарезанный крупными кубиками лук и обжаривать все 2-3 мин. Лук начнет становиться мягким.
- Немного посолить курицу и добавить порошок карри. Количество карри — на ваш вкус. Я добавил 0.5 ч. л. Этого достаточно.
- Через 2-3 минуты добавить сладкий перец. Кстати, красный или зеленый сладкий перец — непринципиально, важно чтобы перец был мясистый.
- Обжаривать курицу, лук и перец около 10 мин, затем добавить нарезанный ананас. Обжаривать все вместе несколько минут. В итоге перец должен быть буквально слегка сырой, а не зажаренный. Блюдо курица с карри приобретает приятный темно-желтый оттенок.
- Отдельно отварить рис с щепоткой соли и щепоткой карри, но можете мне поверить, курица с карри, перцем и ананасом вполне самостоятельное блюдо.
Курица с карри, ананасом и разными овощами
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность курицы с карри: | 126 |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 40 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
3501
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
4 отзыва