Курица с оливками

Курица с оливками готовится из целого цыпленка или куриных бедер, которые после обжарки тушатся в белом вине с шалфеем и розмарином.
Курица с оливками

В итальянской кухне курица с зелеными оливками очень распространенное блюдо, учитывая, что с добавлением оливок готовят, пожалуй, большинство вторых блюд. Как правило, для готовки используют части тушки курицы или целых цыплят. Один из основных способов приготовить блюдо – цыпленок или курица Cacciatora (охотник), с использованием белого вина, розмарина и зеленых оливок.

Ингредиенты

2 порции

  • Куриные бедра 4 шт
  • Зеленые оливки 100 гр
  • Белое сухое вино 1 стакан
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Оливковое масло 3 ст.л.
  • Соль, лавровый лист, розмарин, шалфей добавки
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Курица с оливками – блюдо нежное, готовится несложно, но требует внимания и личного участия. Куриные бедра перед началом готовки надо обязательно очистить от остатков пуха и крупных кусков жира. Оливки лучше использовать с косточкой, а не фаршированные – лишний вкус не нужен. Если нет свежей пряной зелени – подготовьте сухую.

    Куриные бедра, зеленые оливки и зелень для блюда.
  2. В большой сковородке разогреть оливковое масло. Когда масло начнет шипеть, дайте ему погреться 1-2 мин. Затем добавьте в него неочищенные зубчики чеснока и выложите куриные бедра. Переворачивая, обжаривать мясо с обеих сторон до появления легкого золотистого оттенка. Не стоит пережаривать курятину и добиваться ее полной готовности. Важно, чтобы бедра равномерно обжарились.

    Обжарить курицу в оливковом масле.
  3. Если нет свежего розмарина и шалфея, возьмите мешочек саше и всыпьте в него по 0.5 ч.л. сухих трав. Этого будет достаточно. Или, положите в сковородку по 2-3 веточки свежего розмарина и шалфея. Добавьте 2-3 лавровых листа и посолите мясо. Влейте в сковородку сухое вино – белое или розовое. Кстати, где-то читал, что на юге Италии курица с оливками часто готовится с красным вином. В течение 3-4 мин прогрейте вино на сильном огне, чтобы испарился алкоголь. Затем нагрев убавить до минимума, сковородку накройте крышкой и тушите курицу около 40 мин.

    Добавить розмарин и шалфей, белое вино и посолить.
  4. К окончанию термообработки, большая часть жидкости впитается мясом, а оставшаяся станет похожа на густой соус светлого оттенка. Из соуса удалить всю зелень или мешочек со специями, если вы его использовали. Зеленые оливки вытащить из рассола и добавить к курице. Их не надо специально готовить, достаточно дать им прогреться в соусе в течение 5 мин, и блюдо полностью готово.

    После добавления зеленых оливок надо прогреть блюдо около 5 мин.
  5. На тарелку выложить куриные бедра и добавить все оливки, затем полить мясо остатками соуса. Можно украсить веточкой свежего розмарина. Подавайте куриное мясо с зелеными оливками сразу же, пока оно горячее. Свежий хлеб и бокал вина лишними не будут. Кстати, курицу можно пару дней хранить на холоде, положив в герметичную посуду. Перед подачей к столу ее надо разогреть.

    Курица с оливками
  6. Это базовый и самый распространенный рецепт приготовления. Весьма часто в составе ингредиентов присутствуют лук и томаты, а также сладкий и острый перец. Иногда встречаются варианты с грибами. По всей видимости, понятие «по-охотничьи» трактуется достаточно широко. Подобным образом также готовят и кролика, разные виды дичи, баранину. Для подачи используют хлеб или даже пасту.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Вкусный рецепт приготовления тушеной с пряными травами и вином курицы с добавкой зеленых оливок. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:270
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:1 час
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1021