Курица в горчично-медовом маринаде
Пожалуй, курица в горчично-медовом маринаде – одно из самых вкусных запеченных или жареных блюд из мяса птицы. Причем использовать можно как целую тушку, таки и «набор» из конкретных кусков – крылья, бедра, окорочка и т.д. Маринад сам по себе очень вкусный, может выступать заправкой для салата. Запеченные куски курятины получаются с выраженной румяной и слегка хрустящей корочкой, на которой выделяются горчичные зерна. Для гарнира рекомендую использовать жареные овощи – кабачки, перец, лук, которые можно полить небольшим количеством маринада.
Курица в горчично-медовом маринаде готовится из целой тушки или из отдельных частей. В маринаде можно использовать патоку и семена горчицы.
Ингредиенты
2 порции
- Куриные бедра 4 шт
- Зерна «белой» горчицы 1 ст.л.
- Мед или патока 2 ст.л.
- Французская горчица 2 ст.л.
- Соль, паприка специи
- Цукини, «чили», лук, зелень, оливковое масло для гарнира
Пошаговый рецепт
- Особого личного участия курица в горчично-медовом маринаде в приготовлении не требует. В магазине всегда можно купить упаковку куриного мяса – голени, бедра, крылья, или тушку курицы. Для маринада используется мед или патока, подойдет сироп, а также покупная «французская» горчица – в нем много целых семян. В маринад мы всегда добавляем дополнительно сухие семена «белой» горчицы.
- Куски курицы хорошо вымыть и обсушить, удалить остатки перьев. Подготовить маринад – в небольшой чашке смешайте мед или патоку, «французскую» горчицу и добавьте полную столовую ложку сухих семян горчицы. Далее добавьте соль по вкусу и 0.5 ч.л. сладкой паприки. Взболтайте маринад вилкой.
- Мариновать курицу лучше в пластиковом контейнере с крышкой. Сложить в него курятину, полить маринадом и перемешать, чтобы маринад распределился – он достаточно густой. Закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Потом разогреть духовку до 180-190 градусов, а куски курицы переложить в форму для запекания – керамическую или стеклянную. Остатки маринада можно использовать для смазывания кожи курицы – это улучшит внешний вид и обеспечит отличную корочку. Поставить форму с курятиной в духовку — обычно достаточно 30 мин, но возможно время придется немного увеличить.
- Пока курица запекается, обжарьте овощи для гарнира. Используйте совсем мало оливкового масла – достаточно смазывать сковородку кисточкой. Поочередно обжарьте нарезанные кружками цукини, затем нарезанный полосками сладкий и острый перец, лук. Все овощи переложить на тарелку или сразу же на отдельные тарелки для подачи. Гарнир из жареных овощей должен быть теплым, но не горячим. Если хотите, посолите овощи щепоткой мелкой соли.
- Выложить гарнир из жареных овощей на тарелку. Куски курицы положить кожей вверх, чтобы была видна корочка и целые зерна горчицы. Если хотите, добавьте пару веточек зелени – петрушка, базилик. Если остался маринад, полейте овощи – это очень вкусная заправка, к тому же она не требует термообработки. Подавайте курицу пока она горячая.
- Для усиления и изменения вкуса, в маринад можно добавить щепотку молотого «чили», черный и душистый перец, неплохо подходит порошок карри. Если маринад слишком густой, добавьте немного сладкого ликера мирин, белое вино или обычную воду.
Простой рецепт очень вкусной запеченной курицы с маринадом из меда и горчицы. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 140 Подготовка: 1 час Приготовление: 30 мин Готовится за: 1 час 30 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Европейская Рейтинг: