Хрустящие крылышки в духовке с карри и кунжутом
До чего же я люблю крылышки в духовке с карри и кунжутными семечками!!! Горячие и хрустящие, с нежным вкусом. Прекрасная закуска и даже второе блюдо. Достаточно только захотеть и приготовить.
Помнится, когда я был маленьким, купить курицу в магазине — было большой удачей. Покупали сразу парочку, а то и больше. Синенькие, заморенные, тифозные какие-то. Их обязательно надо было обсмалить на огне, чтобы уничтожить остатки перьев, прилипшей оберточной бумаги и снять отслаивающуюся шкурку с лап. Курицу курицей тогда мало кто называл, называли — цыплята.
Гораздо вкуснее была курица, не цыпленок, из села. Бабушка разводила. Как сейчас помню, во дворе здоровое, наглое и прожорливое стадо, голов в 50, не меньше. Весь двор загорожен сеткой, так как это стадо способно за час разгрести, в поисках неизвестно чего, абсолютно весь огород. Под осень курочек начинали постепенно переводить из разряда живой птицы в тушки и в набор для подушек. Исключение: в любое время года могли порешить самую вредную курицу на бульон для заболевшего родственника. Уже во времена послеперестроечной разрухи появились «ножки Буша». Скорее похожие на окорочка мутантов, а не куриц. Страшно все это.
Пока мы были мелкие, самая вкусная часть курицы, попавшая в суп, безусловно были крылья. Как известно у курицы крыльев всего пара, а нас, мелких внуков у нашей бабушки, было поболее. А рецепт крылья куриные с чем угодно — у каждого свой и вкусный.
Я вот, например, в курице люблю только крылья и окорочка. Поэтому мы частенько варим с окорочком вермишелевый супчик, жарим бедра, запекаем крылышки в духовке.
Я вот, например, в курице люблю только крылья и окорочка. Поэтому мы частенько варим с окорочком супчик и запекаем крылышки в духовке.
Ингредиенты для крылышек в духовке
3–4 порции
- Куриные крылья 12 шт.
- Домашний майонез или оливковое масло 2 ст. л. (29 г)
- Карри нежный (не острый) по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Кунжут (по желанию) 1 ч. л. (3 г)
- Оливковое масло для смазывания немного
Пошаговый рецепт крылышек в духовке
Маринуем
Крылья можно приготовить сотней разных способов. И при этом назвать блюдо как угодно, и всегда это будет вкусно. В пабах и пивных почти везде в меню есть куриные крылья во всевозможных вариантах. Проверьте. Крылышки подают со всевозможными соусами.
Купите крыльев. Не на килограммы, а на штуки. Например, по 3–4 на человека. Крылья должны быть свежими. Выбор огромен.
Если желаете их есть целыми — нет проблем. Или разрезать их на три части, по суставам.
Тщательно помыть и удалить все остатки перьев.
Крылья слегка посолить, поперчить и добавить «карри» — по вкусу. Тщательно перемешать, чтобы специи распределились равномерно.
Добавить 2 ст. л. домашнего майонеза (29 г) или, что даже лучше, 2 ст. л. хорошего оливкового масла. Перемешать и оставить в холодильнике, пока разогреется духовка.
Запекаем
Вытащить крылышки из холодильника. Выложить их на противень. Если крылья целые — лучше внешней стороной кверху, чтобы курица не пристала к противню.
В разогретую до 220 градусов духовку поставить противень с крылышками на 25–30 мин.
Потом перевернуть. Жарить крылышки в духовке до готовности и образования золотистой корочки. Это еще приблизительно до 30 мин.
С учетом того, что крылышки в духовке готовятся как закуска под пиво, стоит их зажарить немного сильнее и, как говорится, подсушить. Нагрева должно хватить, крылышки в духовке запекутся, но обязательно контролировать степень готовности.
Кунжут и подача
Небольшим количеством оливкового масла слегка смазать крылышки.
По желанию посыпать кунжутными семечками, совсем немного. Можно сырыми, можно поджаренными. Можно много, а можно чуть-чуть. А можно оставить как есть. На ваш вкус — крылышки в духовке будут всегда вкусными.
И подержать крылышки в духовке еще 10 мин.
Сервируем крылышки. Положите на тарелку лимон, овощи и зелень. Пусть радует глаз и душу.
Я не скажу «вы забудете о креветках», но наверняка задумаетесь, что крылышки в духовке наверняка вкуснее.
Калорийность и БЖУ крылышек в духовке
279 ккал
100 г
- Белки22,4 г33 % ккал
- Жиры20,1 г67 % ккал
- Углеводы0,2 г0 % ккал
Порция ≈ 180 г510 ккалБелки 41 гЖиры 37 гУглеводы 0 г
Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.
Кухонный термометр-щупAliExpress
Ручной измельчитель для чеснока и лукаAliExpress
Распылитель для маслаAliExpress
Кухонные весы до 5 кгAliExpress
Овощерезка-измельчитель с ручкойAliExpress
Мерные ложки и стаканчикиAliExpressЧтобы точно получилось
Сколько запекать и при какой температуре
Крылышки запекают при 220 градусах: 25–30 минут, потом перевернуть и еще до 30 минут — до золотистой корочки, и после кунжута еще 10 минут. Всего около часа. Под пиво крылышки стоит зажарить чуть сильнее и подсушить. Разрезанные на части крылья готовятся быстрее — читатели укладываются примерно в 40 минут, так что смотрите на корочку, а не на часы.
Чтобы крылышки были хрустящими
Духовка для крылышек должна быть хорошо разогрета — до 220 градусов. После мытья крылья лучше обсушить бумажным полотенцем и выложить на противень в один слой, не вплотную. Вместо майонеза возьмите оливковое масло — это даже лучше. А в конце не бойтесь передержать лишние минуты: подсушенные крылышки хрустят.
Маринад: майонез или масло
Для маринада крылышкам хватает соли, черного перца, карри и 2 ст. л. масла или домашнего майонеза. Я больше люблю оливковое масло. Крылья маринуются в холодильнике, пока греется духовка. Если есть время, можно оставить их в маринаде на пару часов — карри пропитает сильнее.
Какой карри брать
Карри для крылышек берите нежный, не острый: от него аромат и золотистый цвет. Любите поострее — добавьте к карри щепотку острого перца.
Целыми или на три части
Крылышки можно запекать целыми — внешней стороной кверху, чтобы не прилипли к противню. А если разделать каждое крылышко на три части по суставам, получатся «семечки» под пиво.
24 отзыва
мерси за рецепт!