Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Український борщ

Ех! Борщ! Сама українська страва! За  сало я мовчу, так як сало це таки закуска і десерт. Незважаючи на те, що борщ страва слов’янська, він незмінно асоціюється з Україною.

Згадайте:

Ільф і Петров «12 стільців» – «В цей день Бог послав Олександру Яковичу на обід пляшку зубрівки, домашні грибки, форшмак з оселедця, український борщ з м’ясом 1-го гатунку, курку з рисом і компот із сушених яблук »

Булгаков «Майстер Маргарита» – «І в цей час подзвонили, а Пелагея Антонівна внесла паруючу каструлю, при одному погляді на яку, відразу можна було здогадатися, що в ній, в гущі вогненного борщу, знаходиться те, чого смачніше немає у світі, – мозкова кістка. »

З Вікіпедії: «За даними етимологічних словників слов’янських мов, слово борщ походить від назви рослини: спочатку борщем називався борщівник, їстівні листя якого використовувалися в їжу (мабуть, поширену думку про те, що «б’рщь » є старослов’янським назвою  свеклы, слід віднести до народної етимології: це значення не зафіксовано в словниках стародавніх слов’янських наріч, проте на українську мову свекла перекладається як буряк) .

Так! На Заході борщу немає. Вони не варять такого. Пам’ятається, в якійсь серії «Поліцейської академії» показали американця, який вперше пробує український борщ. Людина пережила реальний шок. У знаменитому романі братів Стругацких, сталкери збиралися в закладі під назвою «Боржч». Ну по типу «Борщ».

Український борщ

Про рецепт

  • Вихід: 6-8 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 2 год
  • Готується за: 2 год 30 хв

Щоб зварити український борщ, треба три речі: натхнення, натхнення натхнення. Все інше можна купити на базарі чи магазині

Інгредієнти

  • до 1 кг Свинина, яловичина
  • 1 шт Морква
  • 3-4 шт Картопля
  • 1 склянка Квасоля
  • 1 шт Корінь петрушки с зеленню
  • 1шт Буряк, червоний, великий
  • 1шт Червоний солодкий перець
  • 2-3 зубчика Часник
  • 1 шт Цибуля ріпчаста
  • 0.5 качана Капуста
  • по вкусу Сіль, чорний перець, зелень
  • 2-3 ст.л. Томатна паста

Спосіб приготування: Український борщ.

  1. Потрібно купити м’ясо. Який же український борщ без м’яса? Найкраще м’яса різного. Трохи свинини, ідеально ребер, трохи яловичини, теж краще ребер. Трохи курки – як не дивно, краще шию, голову, крила. У селах господині додають невеликий шматок старого жовтого сала, завжди в коморі стоїть старий посилочний ящик з таким салом. І обов’язково мозкову кісточку, для навару.
  2. Якщо ви запитаєте 1000 будь-яких, українських домогосподарок: як приготувати український борщ, ви почуєте 1000 різних варіантів рецептів. Причому всі хороші.
  3. Кожен рецепт унікальний і доступний. В український борщ не кладуть ананаси, банани, полуницю та інші делікатеси. Тільки м’ясо і доступгі овочі.
  4. Ингредиенты

    Інгредієнти

  5. Каструля 5-6 л. Наливаємо в каструлю холодну воду. За обсягом – трохи більше половини, але не більше двох третин.
  6. Ставимо на вогонь.
  7. У цей час миємо м’ясо. Ріжемо на досить великі, грам по 40-50 шматки. Кісточку – цілу. Ребра поділяємо по одному і рубаємо на шматочки 5-6 см завдовжки. Шматки курки – кидаємо цілими.
  8. Закидаємо м’ясо в закипаючу воду. Обов’язково знімаємо піну.
  9. Потім кидаємо 2-3 лаврових листки, корінь петрушки цілим, трохи солимо і перчимо. Можна додати суміш спецій для аромату, але не переборщіть.
  10. Варимо міцний м’ясний бульйон. Мінімум годину. М’ясо має стати м’яким і відокремлюватися від кісток.
  11. Коли бульйон готовий – витягаємо з нього корінь петрушки, лавровий лист. Додаємо заздалегідь замочену у воді квасолю (краще з вечора). Чекаємо, поки закипить наш майбутній український борщ, зменшуємо вогонь і варимо хвилин 15-20. Квасоля повинна бути трохи сира.
  12. Велика частина рецептів передбачає обжарку овочів перед закладкою їх в український борщ. Це нормально, але так роблять далеко не всі. Приміром, з тому регіоні, де жили мої родичі, овочі не обсмажували ніколи. Виняток – буряк, якщо він недостатньо темний і бордовий.
  13. В бульйон додаємо порізану на шматочки моркву, цибулю і перець. Величина шматочків – на ваш розсуд. Додаємо роздавлені зубчики часнику і пару пучок меленого гострого перцю.
    Морковка, лук, перец

    Морква, цибіля, перець

    Добавляем чеснок

    Додати  часник

  14. Варимо 15 хв.
  15. Чистимо буряк. Багато господинь буряк пасерують на вершковому маслі або салі. Так робила моя бабуся. Але колись буряк справжнього кольору попадалися не завжди, звичайно були перепилені, і, відповідно, білуватого кольору. Зараз буряк темно-темно-фіолетовий, і ним можна фарбувати шпалери. Я буряк кидаю сирим. Колір він дає – ого-го!
  16. Буряк можна потерти на крупну тертку, а можна нарізати соломкою.С оломкою красивіше. Додаємо буряк в киплячий борщ. Добре розмішуємо, милуємося кольором!

    Буряк!!!

    Буряк!!!

  17. Варимо ще хвилин 10 і відразу ж додаємо нарізану великими кубиками картоплю. В принципі, картоплю можна кидати цілою і роздавлювати прямо в борщі.

    Картошку кубиками

    Картоплю кубиками

  18. Коли картопля зварилася, зазвичай це 15 хвилин або трохи більше, додаємо томатну пасту. Тут суворо за смаком! На 6 л я кидаю 3 ст.л. з верхом. Потім пробую. Повинна бути кислинка в борщі. Ледь помітна.
  19. Томатна паста повинна покипіти хоча б 5 хв.

    Томатная паста должна покипеть

    Томатна паста повинна покипіть

  20. Додаємо тонко нарізану білокачанну капусту! Скільки? Так щоб борщу не був рідким. Капуста в борщі – все одно, що алкоголь в горілці. Незамінна!

    Капуста просто необходима

    Капуста просто необхідна

  21. Багато господинь додають у борщ квашену капусту. Ну, напевно. Я не додаю.
  22. Я люблю, коли капуста трохи тверда. Варю її не більше 5 хвилин.
  23. Український борщ обов’язково треба поперчити і посолити. За смаком. І додати дрібно нарізаної зелені петрушки та кропу.

    Добавляем зелень

    Додат зелень

  24. Відразу ж вимкнути і дати постояти. Скільки? До наступного ранку. Не жартую!Найсмачніший український борщ – завтра! І обов’язково зі сметаною. Сметана не сама жирна. Ідеально домашня або 10-15%.
  25. Далі все як у казці! Тарілка вогняного червоного борщу! Сметана !!!!! Розрізана цибулина! Часник! Свіжий хліб, або, взагалі бомба – пампушки з часником! Зелену цибулю і молодий часник – VIP.

    український борщ

    Український борщ с пампушками

Вийшов справжній український борщ

350
5 5 27
Домашня юшка Домашня юшка
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад