Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Суп с ребрами

Еще с детства было понятно, что харчо — блюдо грузинское, острый суп из говядины или телятины. Очень пряный, с зеленью.

Но Грузия, страна большая, и народностей там очень много. На западе Грузии есть историческая местность — Колхида, куда аргонавты плыли за Золотым Руном. Большей частью эта местность населена этнической группой грузинского народа, мегрелами.

Рецепт харчо у мегрелов, хотя и весьма схож с общеизвестным, но все-таки, особенный. Суп с ребрами содержит кислую основу — ткемали, тклапи, иногда уксус. Основное отличие супа – грецкие орехи. Говяжья грудинка или ребра, лук и морковь, рис, много зелени. А также ореховая заправка с чесноком. Исключительно вкусная хашлама из грудинки с чесноком тоже родом из тех мест.

Суп с ребрами — беспроигрышный вариант супа к обеду. Он в меру острый, хорошо согревает в холодную погоду, поднимает аппетит, и готовит вас к хорошему мясу, которое подается после супа. Люля-кебаб, шашлык, да еще добавить аджику или ткемали, хлеб и много зелени, и, конечно же, обязательно, хорошего красного вина.

Как говорит один мой знакомый, если вы взяли хорошее мясо, то суп  получится всегда. Особенно, если вы поклонник кавказской кухни.

Суп с ребрами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 1 час 30 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 2 часа 30 мин

Суп с ребрами – телячья грудинка или ребра, рис и много зелени

Ингредиенты

  • 350 гр Телячьи ребра или грудинка
  • 1 шт Морковка
  • 1-2 шт Лук
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 2 ст.л. Орехи грецкие
  • 2-3 ст.л. Рис
  • 2 ст.л. Ткемали соус
  • 0.5 пучка Зелень сборная
  • Специи Соль, хмели-сунели, сухой острый перец
телячьи ребра

Лучшее мясо для супа — телячья грудинка или ребра

Способ приготовления супа с ребрами

  1. Лучшее мясо для супа — телячья грудинка или ребра. Мясо тщательно очистить от пленок, сухожилий и нарезать крупными кусками.

    Мясо нарезать крупными кусками

    Мясо тщательно очистить от пленок, сухожилий и нарезать крупными кусками

  2. Сварить наваристый бульон из мяса — без специй и соли. Просто варить ребра в 2 л воды на самом слабом огне в течение 1.5 час.

    Сварить наваристый бульон из мяса

    Сварить наваристый бульон из мяса

  3. Пока варится бульон, очистить лук, чеснок, морковку. Лук нарезать соломкой вдоль луковицы. Морковку нарезать кубиками или кружочками, не очень толсто.

    Лук, морковка, чеснок и орехи

    Лук, морковка, чеснок и орехи

  4. Чеснок, орехи и чуть-чуть соли растереть в ступке или измельчить в блендере.

    Чеснок, орехи и чуть-чуть соли растереть в ступке

    Чеснок, орехи и чуть-чуть соли растереть в ступке

  5. С веточек зелени (укроп, петрушка, кинза) оборвать все листики и мелко их нарезать.
  6. В готовый бульон бросить морковку, нарезанный лук и добавить соус ткемали. Варить на слабом огне 30 мин, периодически помешивая.

    В готовый бульон бросить морковку, нарезанный лук

    В готовый бульон бросить морковку, нарезанный лук

  7. Соус ткемали можно заменить на тклапи, кислый лаваш из ткемали, или кизила, предварительно размочив его.

    Добавить ткемали

    Добавить ткемали

  8. Затем посолить, добавить хмели-сунели, и по вкусу – острый стручок перца или молотой острой паприки. Можно добавить мелко нарезанный свежий острый перец, если не боитесь.

    Добавить хмели-сунели и острый перец

    Добавить хмели-сунели и острый перец

  9. Добавить промытый рис. Сорт риса стоит выбрать слабо развариваемый — у нас часто продается «пропаренный». Варить суп с ребрами на слабом огне 20 мин, чтобы полностью сварился рис.

    Добавить промытый рис

    Добавить промытый рис

  10. Заправить суп с ребрами орехово-чесночной заправкой, перемешать и варить 5 мин. Снять суп с ребрами с огня и дать постоять под крышкой 10 мин.

    Заправить суп с ребрами орехово-чесночной заправкой

    Заправить суп с ребрами орехово-чесночной заправкой

  11. Суп с ребрами разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подавать.

    Суп посыпать зеленью

    Суп с ребрами разлить по тарелкам, посыпать зеленью

  12. Даже, несмотря на то, что суп достаточно острый и чеснок там присутствует, все так стоит к супу отдельно подать несколько зубчиков чеснока. И обязательно свежий хлеб или лаваш!

    Суп с ребрами

    Суп с ребрами – телячья грудинка или ребра, рис и много зелени

Суп с ребрами – телячья грудинка или ребра, рис и много зелени

450
5 5 29
Пицца соус маринара - видео Пицца соус маринара - видео
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад