Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Свинина с пастой

Свинина с пастой – блюдо выходного дня, когда нужно отдохнуть, хочется приготовить на завтрак  что-то попроще и повкуснее. Идеально – приготовить спагетти, лапшу, пенне с мясным соусом. Свинина с пастой, приготовленная на завтрак, позволит чувствовать сытость до позднего обеда.

Приготовить свинину с пастой и овощами можно практически из любого вида пасты, но лучше выбрать длинную и широкую пасту, на крайний случай спагетти – такие же как для пасты карбонара.

В этот раз решили приготовить лапшу и выбрали классическую итальянскую пасту тальятелле (tagliatelle). Эта паста «конек» региона Эмилия-Романья в Италии. Тальятелле похожи на гнезда, размером с куриное яйцо, свернутые из длинных полосок лапши. Ширина полосок 0.5-1 см. На упаковке написано tagliatelle nido — лапша «гнездо». Подойдет и аналогичная паста футтуччине, она практически не отличается от тальятелле, но более широкая.

По истории этот вариант лапши был придуман в 1487 году в эпоху Возрождения. Пародия на прическу Лукреции Борджиа в день её свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. Блюдо было названо Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана) и подавалось на серебряных блюдах.

Паста — основа итальянской кухни. Несведущему человеку очень сложно разобраться в хитросплетении вариантов и рецептов приготовления пасты. Признаюсь, чаще всего, покупая в магазине макаронные изделия, в первую очередь смотрю, чтобы это был, по возможности, не «новодел» или местная компиляция. Второе, на что обращаю внимание, это привычная форма пасты. С ней уже наработаны рецепты и промахов не бывает, хотя иногда хочется поэкспериментировать.

Свинина с пастой и овощами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 60 мин

Свинина с пастой и овощами – tagliatelle или Fettuccine в соусе из мяса и овощей

Ингредиенты

  • 250 гр Паста tagliatelle или Fettuccine
  • 350 гр Свиные ребра
  • 50 гр Зеленый горошек
  • 1 шт Лук-порей
  • 3-4 веточки Зелень петрушки
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 1 ст.л. Каперсы
  • по вкусу Суповые корни
  • 50 гр Сливочное масло
  • Специи Перец черный, соль, кориандр, сухие средиземноморские травы, мука
Паста Fettuccine

Паста Fettuccine

Способ приготовления свинины с пастой

  1. Свинина с пастой лучше всего получается из достаточно жирного мяса, отлично подойдут свиные ребра или ошеек.

    свиные ребра

    Свинина с пастой лучше всего получается из жирного мяса

  2. Для начала сварить хороший мясной бульон. В кастрюлю налить 1.5 л воды и довести ее до кипени. Бросить в кипяток свиные ребра. Подождать пока закипит, собрать пену.

    Сварить мясной бульон

    Сварить хороший мясной бульон

  3. После этого добавить корни для бульона – морковку, петрушку, пастернак, сельдерей. Корни можно использовать сухие или крупно нарезанные свежие. Немного посолить воду и поперчить, добавить перец горошком и душистый перец. Варить бульон на слабом огне 45 мин.
  4. После того, как бульон сварится, ребра вытащить и дать им остыть на воздухе, а бульон процедить. Впрочем, если все специи перед началом варки сложить в мешочек саше, то бульон процеживать не обязательно.

    Овощи для приготовления соуса

    Овощи для приготовления соуса

  5. Лук порей нарезать кружочками толщиной не более 2-3 мм. На сковородке на сливочном масле быстро обжарить смесь лука-порея и крупно порезанного чеснока.

    Лук порей и чеснок обжарить

    Лук-порей и чеснок обжарить

  6. Варить буквально 2-3 мин на большом огне, затем огонь убавить до «ниже среднего» и добавить замороженный зеленый горошек. Добавить 0.5 стакана мясного бульона, в котором варились ребра. Сковородку накрыть крышкой и тушить все 10 мин.

    Добавить замороженный зеленый горошек

    Добавить замороженный зеленый горошек

  7. Довести до кипения бульон. Положить в хорошо кипящую жидкость пасту. Варить на небольшом огне, на протяжении указанного на упаковке продукта времени.

    Сварить пасту в бульоне

    Сварить пасту в бульоне

  8. Свиные ребра к этому времени уже немного остыли. С помощью ножа и вилки отделить от костей все мясо и нарезать его. Добавить мясо и каперсы к овощам на сковородку. Если на сковородке выкипела вся жидкость, добавьте еще немного бульона из кастрюли. По вкусу посолить овощи с мясом, добавить черный перец, щепотку сухой смеси ароматных трав и немного кориандра.

    Добавить мясо к овощам

    Добавить мясо к овощам на сковородку

  9. Соус с овощами и мясом стоит немного загустить. Неполную чайную ложку муки развести кипяченой водой комнатной температуры, и вылить смесь через ситечко на сковородку. Сразу же перемешать соус, он быстро густеет.

    Смешать пасту и соус

    Смешать пасту и соус

  10. Как только паста сварилась, откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Смешать пасту с овощами и мясом. Посыпать свинину с пастой мелко нарезанной петрушкой.

    Посыпать свинину с пастой мелко нарезанной петрушкой

    Посыпать свинину с пастой мелко нарезанной петрушкой

  11. Подавать горячей, пока свинина с пастой и овощами не остыла.

    Свинина с пастой

    Свинина с пастой в густом соусе из овощей и зелени

Свинина с пастой в соусе из овощей и зелени

350
5 5 29
Барбекю из курицы «Ала-Тоо» Барбекю из курицы «Ала-Тоо»
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад