Лапшевник, запеканка из лапши с добавкой сухофруктов и орехов, цукатов, приготовленная с яично-молочной заливкой, блюдо весьма удивительное. Оно может быть как отличным завтраком, так и прекрасным десертом. И, наверняка, придется по вкусу детям.

Считается, что впервые запеканку сделали, когда смешали остатки от обеда, залили яйцами и поставили в печь. Похожее объяснение существует по поводу происхождения пиццы – собрали все, что осталось от обеда, выложили на тесто и поставили в печь. Или, что нам ближе, салат оливье с мясом, русский салат, делают просто – собирают все, что есть в холодильнике, добавляют яйца и заливают майонезом. Думаю, все это чушь. Даже мусаку нельзя приготовить из разнородных продуктов.

Запеканка блюдо не сложное, рецепты запеканок разнообразные и ни один не начинается словами «соберите остатки ужина». Раннее-раннее детство, детский сад. Творожная или вермишелевая запеканка с молоком или фруктовым киселем. Этого забыть невозможно.

Сколь разнообразны мировые кухни, столь и разнообразны варианты запеканок. Пудинг у англичан, лапшевник в России, итальянская лазанья – все это запеканки.

Приготовить лапшевник можно из домашней лапши, а можно использовать для этого блюда высококачественную итальянскую пасту. Использование пасты феттуччине, паппарделле, тальятелле – существенно упрощает процесс готовки. Такая паста всегда доступна в продаже и запеканка отлично получится. Отличная паста, чтобы приготовить множество блюд, например
лапшу с мясом.

Лапшевник. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 4 порции)

  • Лапша (сухая) 250 гр
  • Молоко цельное 2 стакана
  • Сливочное масло 50 гр
  • Яйца 3 шт
  • Изюм светлый 0.5 стакана
  • Изюм темный 0.5 стакана
  • Курага 100 гр
  • Ванилин, сахар по вкусу
  1. Домашнюю лапшу приготовить достаточно сложно. Главные трудности – правильная мука и сложность раскатывания теста в тонкий пласт. Если муку можно купить, поискав, то раскатать тесто в тонкий пласт без определенной сноровки весьма затруднительно. Поэтому, учитывая отсутствие опыта, проще купить хорошую готовую итальянскую лапшу.
    Как приготовить Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой. Шаг 1: Итальянская лапша

    Итальянская лапша


  2. В «старых» рецептах лапшевника рекомендуют отварить лапшу в молоке до готовности. Но, как оказалось, сварить итальянскую лапшу в молоке весьма затруднительно. Поэтому, стоит просто сварить пасту в воде до готовности. Затем откинуть ее на дуршлаг и дать стечь воде. Переложить пасту в глубокую миску, накрыть тарелкой и дать ей остыть.

    Как приготовить Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой. Шаг 3: Отварить лапшу до готовности

    Отварить лапшу до готовности

  3. Чтобы приготовить лапшевник, надо много разных сухофруктов. Сушеные абрикосы без косточек – курага. Это обязательно. Так же обязательно добавить сладкий изюм без косточек. Из эстетических соображений, изюм стоит взять светлый и темный. Стоит добавить очищенные грецкие орехи. По желанию, не стоит себя ограничивать, можно использовать любимые и доступные виды сухофруктов и цукаты.

    Как приготовить Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой. Шаг 5: Курага, изюм, орехи

    Курага, изюм, орехи

  4. Пока варится паста залить кипятком изюм и курагу, чтобы они немного набухли и размягчились. Курагу можно нарезать, а можно использовать и целую. Очищенные ядра грецких орехов немного обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха.

    Как приготовить Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой. Шаг 7: цельное молоко и яйца

    Надо цельное молоко и яйца

  5. В остывшую пасту добавить подготовленную курагу, изюм и орехи. Орехи надо немного размять руками, чтобы уменьшить размер крупных. Перемешать пасту, чтобы орехи и сухофрукты распределились равномерно.

    Как приготовить Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой. Шаг 9: В остывшую пасту добавить подготовленную курагу, изюм и орехи

    В остывшую пасту добавить подготовленную курагу, изюм и орехи

  6. Яйца выпустить в глубокую миску, добавить сахар и ванилин по вкусу. Я добавил три полные столовые ложки сахара и щепотку натурального ванилина. Взбить миксером яйца и сахар до состояния пены. Добавить к взбитым яйцам 2 стакана кипяченого молока, остывшего до комнатной температуры. Перемешать яично-молочную смесь.

    Как приготовить Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой. Шаг 11: Взбить яйца с сахаром и добавить молоко

    Взбить яйца с сахаром и добавить молоко

  7. Вылить яично-молочную смесь в остывшую пасту с сухофруктами и орехами и перемешать. Если паста не остыла, яйца могут свернуться, так что торопиться не стоит.
    Как приготовить Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой. Шаг 13: Вылить яично-молочную смесь в остывшую пасту с сухофруктами

    Вылить яично-молочную смесь в остывшую пасту с сухофруктами


  8. Большую форму, как для торта, смазать сливочным маслом. Выложить в форму пасту, разровнять лопаткой и поставить форму в нагретую до 180 градусов духовку или печь.

    Как приготовить Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой. Шаг 15: Выложить в форму пасту, разровнять лопаткой

    Выложить в форму пасту, разровнять лопаткой

  9. Выпекать лапшевник 30-40 мин. Надо чтобы поверхность запеканки совсем немного подрумянилась, а серединка пропеклась.

    Как приготовить Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой. Шаг 17: Выпекать до готовности

    Выпекать 30-40 мин

  10. Когда лапшевник готов, вытащить форму с духовки.

    Как приготовить Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой. Шаг 19: Разрезать запеканку

    Разрезать запеканку и выложить на тарелки

  11. Далее разрезать лапшевник на порционные куски, выложить на тарелки и подавать к столу. Дополнительно можно украсить целыми сухофруктами и даже полить медом – дети будут в восторге.

    лапшевник

    Лапшевник – вкусная сладкая запеканка из лапши и сухофруктов с орехами

  12. Лапшевник прекрасно сочетается с теплым молоком или вишневым киселем.

Лапшевник – вкусная сладкая запеканка из лапши и сухофруктов с орехами

Про рецепт

  • Выход: 4 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин
Автор: Основные блюда
Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой
5 (99.75%) 81