Фото рецепта: Лапшевник — домашняя запеканка из лапши, кураги и молока

Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой

Лапшевник, запеканка из лапши с добавкой сухофруктов и орехов, цукатов, приготовленная с яично-молочной заливкой, блюдо весьма удивительное. Оно может быть как отличным завтраком, так и прекрасным десертом. И, наверняка, придется по вкусу детям.

Считается, что впервые запеканку сделали, когда смешали остатки от обеда, залили яйцами и поставили в печь. Похожее объяснение существует по поводу происхождения пиццы – собрали все, что осталось от обеда, выложили на тесто и поставили в печь. Или, что нам ближе, салат оливье, делают просто – собирают все, что есть в холодильнике, добавляют яйца и заливают майонезом. Думаю, все это чушь.

Запеканка блюдо несложное, рецепты запеканок разнообразные и ни один не начинается словами «соберите остатки ужина». Раннее-раннее детство, детский сад. Творожная или вермишелевая запеканка с молоком или фруктовым киселем. Этого забыть невозможно.

Ингредиенты

4 порции

  • Лапша (сухая) 250 г
  • Молоко цельное 2 стакана
  • Сливочное масло 50 г
  • Яйца 3 шт
  • Изюм светлый 0.5 стакана
  • Изюм темный 0.5 стакана
  • Курага 100 г
  • Ванилин, сахар по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить лапшевник

  1. Шаг 1
  2. Домашнюю лапшу приготовить достаточно сложно. Главные трудности – правильная мука и сложность раскатывания теста в тонкий пласт. Если муку можно купить, поискав, то раскатать тесто в тонкий пласт без определенной сноровки весьма затруднительно. Поэтому, учитывая отсутствие опыта, проще купить хорошую готовую итальянскую лапшу.

    Итальянская лапша.
  3. Шаг 2
  4. В «старых» рецептах лапшевника рекомендуют отварить лапшу в молоке до готовности. Но, как оказалось, сварить итальянскую лапшу в молоке весьма затруднительно. Поэтому, стоит просто сварить пасту в воде до готовности. Затем откинуть ее на дуршлаг и дать стечь воде. Переложить пасту в глубокую миску, накрыть тарелкой и дать ей остыть.

    Отварить лапшу до готовности.
  5. Шаг 3
  6. Чтобы приготовить лапшевник, надо много разных сухофруктов. Сушеные абрикосы без косточек – курага. Это обязательно. Так же обязательно добавить сладкий изюм без косточек. Из эстетических соображений, изюм стоит взять светлый и темный. Стоит добавить очищенные грецкие орехи. По желанию, не стоит себя ограничивать, можно использовать любимые и доступные виды сухофруктов и цукаты.

    Курага, изюм, орехи.
  7. Шаг 4
  8. Пока варится паста залить кипятком изюм и курагу, чтобы они немного набухли и размягчились. Курагу можно нарезать, а можно использовать и целую. Очищенные ядра грецких орехов немного обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха.

    Цельное молоко и яйца.
  9. Шаг 5
  10. В остывшую пасту добавить подготовленную курагу, изюм и орехи. Орехи надо немного размять руками, чтобы уменьшить размер крупных. Перемешать пасту, чтобы орехи и сухофрукты распределились равномерно.

    В остывшую пасту добавить подготовленную курагу, изюм и орехи.
  11. Шаг 6
  12. Яйца выпустить в глубокую миску, добавить сахар и ванилин по вкусу. Я добавил три полные столовые ложки сахара и щепотку натурального ванилина. Взбить миксером яйца и сахар до состояния пены. Добавить к взбитым яйцам 2 стакана кипяченого молока, остывшего до комнатной температуры. Перемешать яично-молочную смесь.

    Взбить яйца с сахаром и добавить молоко.
  13. Шаг 7
  14. Вылить яично-молочную смесь в остывшую пасту с сухофруктами и орехами и перемешать. Если паста не остыла, яйца могут свернуться, так что торопиться не стоит.

    Вылить яично-молочную смесь в остывшую пасту с сухофруктами.
  15. Шаг 8
  16. Большую форму, как для торта, смазать сливочным маслом. Выложить в форму пасту, разровнять лопаткой и поставить форму в нагретую до 180 градусов духовку или печь.

    Выложить в форму пасту, разровнять лопаткой.
  17. Шаг 9
  18. Выпекать лапшевник 30-40 мин. Надо чтобы поверхность запеканки совсем немного подрумянилась, а серединка пропеклась.

    Выпекать до готовности.
  19. Шаг 10
  20. Когда лапшевник готов, вытащить форму с духовки.

    Разрезать запеканку.
  21. Шаг 11
  22. Далее разрезать лапшевник на порционные куски, выложить на тарелки и подавать к столу. Дополнительно можно украсить целыми сухофруктами и даже полить медом – дети будут в восторге.

    лапшевник
  23. Лапшевник прекрасно сочетается с теплым молоком или вишневым киселем.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с яйцами.

Лапшевник – вкусная сладкая запеканка из лапши и сухофруктов с орехами

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность:
Подготовка:30 мин
Приготовление:60 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.7 Оценок: 2079
Дата публикации: