Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Скумбрия с сыром запеченная

Скумбрия с сыром, некоторые мысли… Когда мы говорим, что приготовим что-то, путем запекания под сыром, почти всегда добавляем — по-французски. Почему так, я не знаю. Наверное «по-французски» — почетное звание, не иначе.

Множество рецептов мяса, рыбы, овощей, курицы, грибов — и все «по-французски». В книгах французской кухни я не видел таких рецептов. Безусловно, сыры широко используются в кулинарии, учитывая, что во Франции сыров более 400 видов, но расплавлять сыр, по-видимому, там не особо принято. Другое дело гратин (гратен).

В любом случае, приготовление блюд, путем запекания под тертым сыром, весьма распространенный процесс, позволяющий улучшить вкус блюда и придать ему пикантность и оригинальность.

В итальянской провинции Лигурия, в городе Генуя (Genova) — порт на севере Италии, есть весьма популярное блюдо «сардины по-генуэзски». Это весьма древнее блюдо, и наверняка его ели знаменитый граждане Генуи — Паоло Вилладжо, итальянский актёр известный нам как Фантоцци; Христофор Колумб — испанский мореплаватель и открыватель Америки,
Никколо Паганини — итальянский скрипач и гитарист-виртуоз, композитор.

Суть этого блюда — сардины покрываются знаменитым песто (Pesto) — превосходным, и, пожалуй, самым знаменитым соусом Италии. Соус готовят из пармезана, чеснока, базилика и орешков пинии. Затем сардины сворачивают в виде рулетика, жарят и поливают лимонным соком.

Песто «родился» в Генуе, причем более 150 лет назад. Но кто знает, возможно, о нем тогда только впервые написали. В Италии его и называют Pesto alla Genovese. Во французской исторической области Прованс существует свой вариант соуса — писту (фр. pistou), в который обычно не добавляются орехи. Впрочем, такие соусы есть почти везде. Сардины в настоящее время заменяются почти любой морской рыбой.

Как приготовить скумбрию? Сегодня мы приготовим скумбрию, по рецепту почти аналогичному, но не будем делать рулетики, а просто запечем. Скумбрия с сыром, или вернее под сырным соусом, похожим на песто.

Скумбрия с сыром запеченная

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин

Запеченная скумбрия с сыром

Ингредиенты

  • 1 шт Скумбрия
  • 50 гр Пармезан
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 4-5 веточек Петрушка
  • 3-4 веточки Базилик
  • 1 шт Лимон
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, перец черный молотый
Скумбрия

Скумбрия

Способ приготовления запеченной рыбы – скумбрия с сыром

  1. Скумбрию, которая у нас в Днепре не водится, а водится в магазине в свежезамороженном виде, надо разморозить. Отрезать голову и хвост, выпотрошить и срезать филе. Аккуратно удалить все косточки, особенно реберные. Филе немного посолить и поперчить. Выдавить на филе сок лимона – 1 ч.л.. Оставить филе на 10-15 минут.

    Подготовить филе

    Подготовить филе

  2. Пока маринуется рыба, приготовить сырный соус. Пармезан натереть на терку. Чеснок очистить. Петрушку и базилик — оборвать листики и мелко нарезать.

    Приготовить сырный соус

    Приготовить сырный соус

  3. Сложить сыр, чеснок и зелень в блендер, добавить 1 ст.л. оливкового масла, щепотку черного перца. По большому счету свежий базилик можно заменить сухим, но хотя бы петрушку взять свежую, чтобы получился приятный цвет. Измельчить все и выложить в небольшую мисочку.

    Сырный соус

    Сырный соус

  4. Маринованное филе скумбрии обсушить салфеткой и смазать небольшим количеством оливкового масла. Выложить филе на разогретую решетку. В домашних условиях решетка отлично заменяется сковородкой-гриль, отличная и практичная вещь на кухне.

    Жарить скумбрию

    Жарить скумбрию

  5. Жарить филе на разогретой сковородке с обеих сторон по 4-5 минут,желательно периодически прижимая к решетке лопаткой.

    Готовая рыба

    Готовая рыба

  6. Скумбрия с сыром почти готова, теперь можно выложить ее в форму для запекания и посыпать сырным составом, стараясь, чтобы на дно формы попало как можно меньше сыра.

    Выложить рыбу в форму

    Выложить рыбу в форму

  7. Поставить форму с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 10 минут. За это время сыр расплавится и начнет образовывать корочку. Степень запекания — на ваше усмотрение. Скумбрия с сыром особенно вкусная если сыр запечен как корочка.

    Посыпать сырным соусом

    Посыпать сырным соусом

  8. Готовая скумбрия с сыром выкладывается на тарелку. Добавить немного зелени и кусочек лимона. Перед употреблением рекомендую полить соком лимона. Да и бокал вина будет не лишним.

    Скумбрия с сыром

    Скумбрия с сыром, запеченная с чесноком и зеленью

Скумбрия с сыром, запеченная с чесноком и зеленью

350
5 5 29
Салат из пекинской капусты Салат из пекинской капусты
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад