Скумбрия на решетке

Скумбрия на решетке в домашних условиях. Бесподобный и вкусный рецепт. Скумбрия без резкого рыбного запаха, просто готовится и получается.
Скумбрия на решетке

Расскажу как готовится скумбрия на решетке. В далекие времена нашего детства, когда изобилие было наказуемой роскошью, рыбное меню советского человека, как правило, состояло из соленой хамсы, селедки-иваси, хека и копченой скумбрии. Иногда осенью появлялись рыбовозки с карпом. Ну и еще по мелочам.

На вопрос: «Какую рыбу жарите?» — удивленный взгляд. Хек, конечно.
Свежая скумбрия была чем-то, пожалуй, экзотическим. Как, впрочем, и сейчас. Мороженая — хоть завались. И стоит дешевле, чем местный карп.

Я, будучи взрослым, узнал что макрель и скумбрия это одно и то же.
Нас этому в школе не научили. Впрочем, рецепты скумбрии жареной в кляре, скумбрии фаршированной — нам знакомы с детства.

Скумбрия промысловая рыба. Может даже № 1 в мире. Мясо у нее жирное, витаминизированное, и, что самое главное, без мелких костей.

Ингредиенты для скумбрии на решетке

2 порции

  • Скумбрия 2 шт
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Специи: перец черный, соль, кориандр, сухие ароматные травы по вкусу
  • Лимон по вкусу
  • Свежие овощи для гарнира по вкусу

Пошаговый рецепт скумбрии на решетке

  1. Скумбрию продают везде. Покупаем тушки весом 400-500 грамм. Это самые товарные. Смотрите, чтобы тушки были без повреждений и нормально заморожены. Цвет сверху почти черный, а снизу светло-серебристый.
  2. Размораживать лучше не в кипятке и не в микроволновке. Разморозить стоит естественным способом. Идеально в холодильнике, или в камере для мяса. При температуре +2…+4 градуса.

    Скумбрию продают везде. Покупаем тушки весом 400-500 грамм.
  3. Утром, убедившись, что рыба разморозилась, берем нож и разделочную доску. Отрезаем голову и хвост — можно скормить дворовым котам, они такое уважают.
    Разрезаем брюхо ножницами, удаляем внутренности. Плавательный пузырь не ищите, у скумбрии его нет. Тщательно моем рыбу, удаляем внутреннюю черную пленку, что покрывает внутреннюю часть брюха.
  4. Дальше рыбу высушиваем салфеткой и разрезаем вдоль по позвоночнику пополам. Аккуратно удаляем позвоночник, тщательно выбираем все кости — они там только крупные реберные.

    Рыбу высушиваем салфеткой и разрезаем вдоль по позвоночнику пополам.
  5. Филе слегка перчим, или посыпаем смесью специй: перец, ароматные травы, кориандр. Можно не солить. И оставляем для сухой мариновки от 10 мин до 1 часа. В принципе можно добавить немного сухого или полусухого белого вина. Тогда рыба будет сочнее и лучше отобьется запах. Но это по желанию.
  6. Вот и подошло время обеда. Рыбу извлекаем из маринада. Насухо обтираем салфетками.
  7. Обмазываем филе с двух сторон небольшим количеством растительного масла. И сразу же на решетку. Решетка — либо электрическая, либо угли. Что есть.

    Обмазываем филе с двух сторон небольшим количеством растительного масла. И сразу же на решетку.
  8. Начать жарить лучше со стороны кожи. Дождитесь, пока скумбрия на решетке хорошо подрумянится, и переверните. Скумбрия на решетке жарится очень быстро. Запах щекочет ноздри и вызывает обильное слюновыделение.

    Начать жарить лучше со стороны кожи.
  9. Пока жарится скумбрия на решетке — готовьте гарнир. Нарежьте свежих овощей: помидоры, огурцы, перец. Немного свежей зелени. И обязательно четвертинку лимона.
  10. Вот и скумбрия на решетке готова. Выкладывайте на большую тарелку. Обычно для обеда достаточно два филе на человека.

    Вот и скумбрия на решетке готова.
  11. Красиво разложите овощи и украсьте блюдо зеленью: петрушка, базилик. Скумбрия на решетке должна не только насыщать, но и глаз радовать.
  12. Налейте бокальчик вина. Белого, столового, холодного. Шардоне или Траминер — вполне подойдет.

    скумбрия на решетке
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из скумбрии.

Скумбрия на решетке в домашних условиях. Бесподобный и вкусный рецепт

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Аля
    Добрый день! Сергей, огромное спасибо за Ваши рецепты. Подскажите, пожалуйста, у меня духовка с функцией гриль. Можно ли готовить на решетке но в духовке? Есть какие-то нюансы в таком случае? Я готовлю так овощи-включаю гриль, вниз ставлю противень, чтобы соком не испачкать дно духовки и на решеточке запекаю овощи. Однако рыбку ни разу так не делала. Спасибо большое!
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      У меня нет такой функции в духовке. Если попробуете - расскажите как получилось
      Ответить
      • Аля
        Здравствуйте! Делюсь опытом)) Скумбрию почистила,голову и хвост отрезала. Помыла, подсушила. Выдавила сок лимона(примерно треть лимона), присыпала морской крупной солью чуть-чуть и щепотку розмарина. Промариновала минут 40. У меня в духовке есть гриль спираль. Включила на максимум, разогрела. Рыбку смазала подсолнечным маслом. Положила на решетку почти на самый верх духовки, под спираль гриль. Так как оставила рыбу в виде почищенной тушки, то каждые 7 минут переворачивала. Получилась и поджаренная, румяная и сочная. Готовилась 25 минут!
        Ответить
        • Сергей Джуренко
          Спасибо. В ближайшее время мы добавим возможность делиться фото ваших блюд
          Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность скумбрии на решетке:
Подготовка:60 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:1 час 20 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.8 Оценок: 3018