Отбивная с сыром

Заметил, что в кулинарии среди обилия похожих рецептов, всегда присутствует категория названий топ-блюд: по-боярски, по-королевски, по-императорски, по-княжески, по-французски. А суть их, как правило, например — отбивная с сыром, или скумбрия с травами, но как-то блюда по-особому приготовлены.

Однажды довелось попробовать вкусное мясо — свинину с грибами под сыром, подавали в одном замечательном ресторанчике под Киевом.

Отбивная с сыром. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Свиные битки 2 шт
• Шампиньоны 5-6 шт
• Помидор 1 шт
• Пармезан 50 гр
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль, перец черный молотый, молотый кориандр по вкусу

1. Свинина — биточная часть с небольшим количеством жира по краю.
   

   Свинина — биточная часть

   
   
2. Для начала надо подготовить мясо. Его нужно очень тщательно отбить. Площадь кусочка должна увеличиться вдвое, а на просвет мясо должно быть почти прозрачным. Постарайтесь. Отбивание мяса важный шаг. Мариновать мясо не нужно.
   

   Для начала надо подготовить мясо. Его нужно очень тщательно отбить

3. Отбитые куски посолить, поперчить и посыпать кориандром. Все на вкус. Как считаете нужным. Кстати, кориандр с мясом очень хорошо сочетаются. Дать мясу полежать 10-15 мин.
   

   Отбытые куски посолить, поперчить и посыпать кориандром

4. На раскаленную сковородку влить растительное масло.
   

   Мясо жарить на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты

5. Мясо  жарить на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты. Практически до готовности. Мясо хорошо отбито, поэтому готовится очень быстро.
   

   Мясо хорошо отбито, поэтому готовится очень быстро

6. Прожаренную отбивную переложить на противень или огнеупорный поддон, полить жиром, образовавшимся после жарки.
7. Сверху положить слой мелко нарезанных сырых шампиньонов.
   

   Сверху положить слой мелко нарезанных сырых шампиньонов

8. Разложить нарезанный на тонкие пластинки помидор и поперчить.
   

   Разложить нарезанный на тонкие пластинки помидор

   
   
9. Посыпать натертым на мелкую терку сыром и поставить в духовку.
   

   Посыпать натертым на мелкую терку сыром

10. Отбивная с сыром готовтся при температуре духовки — 200 градусов.
11. Время жарки в духовке — 25-30 мин. С учетом нагрева мяса — достаточно чтобы сыр расплавился и подрумянился. Хотя, кому как нравится.
    

    Отбивная с сыром

12. Отбивная с сыром очень вкусная, и в принципе не требует гарнира. По желанию можно посыпать зеленью или мелко нарезанным пером зеленого лука и украсить зеленью или базиликом.
    

    Отбивная с сыром, помидорами и грибами

Отбивная с сыром, помидорами и грибами