Отбивная с сыром
Заметил, что в кулинарии среди обилия похожих рецептов, всегда присутствует категория названий топ-блюд: по-боярски, по-королевски, по-императорски, по-княжески, по-французски. А суть их, как правило, например — отбивная с сыром, или скумбрия с травами, но как-то блюда по-особому приготовлены.
Однажды довелось попробовать вкусное мясо — свинину с грибами под сыром, подавали в одном замечательном ресторанчике под Киевом.
Так что название блюда «по-королевски» — вполне соответствует содержанию. Свинина по-королевски — блюдо вкусное. Принцип приготовления данного блюда подойдет и для отбивных из говядины, бифштекса с яйцом — мясо будет мягкое и сочное, хотя куриную отбивную — тоже стоит попробовать.
Суть блюда: куски биточного мяса отбивают, натирают специями и жарят практически до готовности. Затем сверху раскладывают грибы, тонко нарзанные помидоры и посыпают твердым сыром. Все вместе запекается в духовке.
При таком способе готовки мясо получается нежным и вкусным. И выглядит по-королевски, несмотря на то, что это просто отбивная с сыром.
Ингредиенты для отбивной с сыром
- Свиные битки 2 шт
- Шампиньоны 5-6 шт
- Помидор 1 шт
- Пармезан 50 г
- Растительное масло 1 ст. л.
- Соль, перец черный молотый, молотый кориандр по вкусу
Как приготовить отбивную с сыром
- Свинина — биточная часть с небольшим количеством жира по краю.
Свинина — биточная часть
- Для начала надо подготовить мясо. Его нужно очень тщательно отбить. Площадь кусочка должна увеличиться вдвое, а на просвет мясо должно быть почти прозрачным. Постарайтесь. Отбивание мяса важный шаг. Мариновать мясо не нужно.
Для начала надо подготовить мясо. Его нужно очень тщательно отбить
- Отбитые куски посолить, поперчить и посыпать кориандром. Все на вкус. Как считаете нужным. Кстати, кориандр с мясом очень хорошо сочетаются. Дать мясу полежать 10-15 мин.
Отбытые куски посолить, поперчить и посыпать кориандром
- На раскаленную сковородку влить растительное масло.
Мясо жарить на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты
- Мясо жарить на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты. Практически до готовности. Мясо хорошо отбито, поэтому готовится очень быстро.
Мясо хорошо отбито, поэтому готовится очень быстро
- Прожаренную отбивную переложить на противень или огнеупорный поддон, полить жиром, образовавшимся после жарки.
- Сверху положить слой мелко нарезанных сырых шампиньонов.
Сверху положить слой мелко нарезанных сырых шампиньонов
- Разложить нарезанный на тонкие пластинки помидор и поперчить.
Разложить нарезанный на тонкие пластинки помидор
- Посыпать натертым на мелкую терку сыром и поставить в духовку.
Посыпать натертым на мелкую терку сыром
- Отбивная с сыром готовтся при температуре духовки — 200 градусов.
- Время жарки в духовке — 25-30 мин. С учетом нагрева мяса — достаточно чтобы сыр расплавился и подрумянился. Хотя, кому как нравится.
Отбивная с сыром
- Отбивная с сыром очень вкусная, и в принципе не требует гарнира. По желанию можно посыпать зеленью или мелко нарезанным пером зеленого лука и украсить зеленью или базиликом.
Отбивная с сыром, помидорами и грибами
