Запеченное филе судака с сыром
Уж не знаю почему, но любая запеканка из чего угодно, если она предварительно посыпана сыром, у нас награждается почетным званием «по-французски». Множество рецептов мяса, рыбы, овощей, курицы, грибов — и все «по-французски». Даже филе судака с сыром признается французским блюдом.
Признаться, просматривая кулинарные книги по классической и современной французской кулинарии, не видел рецепта, похожего на привычный нам. Французская кухня формировалась веками, и что интересно — региональная (народная) и аристократическая (изысканная) развивались одновременно, но практически не пересекаясь. Безусловно, сыры широко используются в кулинарии, учитывая, что во Франции сыров более 400 видов. Обычно обед во французском стиле включает в себя сыр. Помнится огромное блюдо, плетенное из ивовых побегов, на котором разложены небольшие головки сыра. И бутылка бургундского вина.
Сыр — пищевой продукт, производимый из молока, путем ферментизации и свертывания с помощью различных бактерий, ферментов. Как пишут — обычно сыр бывает светло-жёлтого цвета. Но, зайдя в магазин, складывается впечатление, что сыры все одного цвета, и отличаются только пленочной упаковкой, ну и размером глазков. А при расплавлении дают жирную жижу, с плавающими в ней комками.
Как бы то ни было, приготовление блюд, путем запекания под тертым сыром, весьма распространено, и что греха таить, весьма вкусно. Вопрос только в качестве сыра.
Филе судака под сыром, прекрасное и вкусное блюдо, хоть и не французское, которое отлично подходит как основное блюдо, закуска и даже в холодном виде пригодно для бутерброда «на работу». Я сознательно не использовал в блюде картофеля, помидоров, майонеза — считаю все это там лишним. Все рецепты приготовления блюда «рыба с сыром», вроде и похожи, но блюда получаются разные.
Запеченное филе судака с сыром, со сливками и овощами, отлично подходит как основное блюдо. Рецепт несложный и легко повторяемый.
Ингредиенты для филе судака с сыром
2 порции
- Судак (филе) 0.5 кг
- Сыр твердый 150 г
- Красный сладкий перец 1 шт
- Лук 2 шт
- Сметана 0.5 стакана
- Сливки 15% 50 мл
- Укроп 5-6 веточек
- Оливковое масло по вкусу
- Специи: соль, перец, мускатный орех, сухие травы по вкусу
Пошаговый рецепт филе судака с сыром
- Чтобы приготовить запеченное филе судака под сыром, неважно как, его надо для начала поймать (купить, получить в подарок и т. д.). Затем его надо очистить от чешуи, удалить плавники, голову, хвост. Срезать филе с кожи, удалить все косточки — это важно.
- Нарезать филе судака поперек тушки на кусочки шириной 4-5 см.
- По вкусу посолить, поперчить, посыпать небольшим количеством мускатного ореха — тертого, разумеется. Добавить 1 ст. л. оливкового масла. Оставить филе на 15-20 минут.
- Пока филе судака маринуется, очистить лук и нарезать его тонкой соломкой. Красный сладкий перец очистить от семян и нарезать достаточно крупными ломтиками. На сковородку влить 2 ст. л. оливкового масла и поджарить лук и перец на самом маленьком огне до мягкости. Стоит даже немного потушить под крышкой, пока лук не начнет немного румяниться.
- Форму для запекания смазать оливковым маслом, и вложить на нее кусочки филе судака в один слой. Важный момент — кусочки судака должны лежать филе вверх, а той стороной где была кожа — вниз. Посыпать филе судака смесью сухих ароматных трав — орегано, базилик, мята, шалфей. На ваше усмотрение. Травы придадут блюду особый тонкий аромат.
- На филе судака ровным слоем выложить поджаренный лук и перец.
- В отдельной мисочке смешать сметану, сливки и мелко нарезанную зелень укропа. Тщательно смешать вилкой, чтобы получился соус средней густоты.
- Полить соусом филе судака в форме, распределив соус равномерно без пропусков.
- Поставить форму с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку, и запекать. Время запекания — очень индивидуально, но от момента, когда сметанный соус начнет кипеть — 15 минут.
- Затем блюдо извлечь из духовки и посыпать натертым на мелкую терку твердым сыром.
- Поставить форму, в которой филе судака с сыром, в духовку повторно, и запекать, пока сыр не расплавится и рыба не начнет подрумяниваться. Если сыр хороший, он не даст жидковатой жижи, а запечется в твердую корочку, приятного румяного оттенка.
- Запеченное филе судака с сыром, удивительное блюдо. Его можно есть горячим, теплым. Но самое вкусное — охладить его до комнатной температуры и разложить кусочками на очень свежий хлеб. Получатся отменные бутерброды.
Запеченное филе судака с сыром со сливками.
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность филе судака с сыром: | – |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 60 мин |
| Готовится за: | 1 час 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оценок:
3118
|
20 отзывов
а, стоп, поправка — минтай есть
Я так собі питаю, шоб Басюка тролити було чим )))
Рыбу жарил. Кусочек рыбы на хлеб, сверху — тонкий ломтик сыра и на 90 секунд в микроволновку.
Получалось вкусно, но то что описано здесь, конечно же будет еще вкуснее!