Жареная скумбрия

Жареная скумбрия — блюдо быстрого приготовления. Правильно подготовить скумбрию к жарке несложно, и, главное, быстро, отлично для вкусного обеда..
Жареная скумбрия

Почему-то жаренная скумбрия особой популярностью не пользуется. Видимо это связанно со специфическим резким запахом от скумбрии. Но, рыбу для жарки, чтобы отбить резкий запах, надо замариновать. Совсем немного.

Обычно из морской рыбы жарят хека, окуня, акулу, камбалу. Между тем, если немного постараться, скумбрия еще и фору даст другой жареной морской и речной рыбе по вкусовым качествам.

Жарка — процесс термической обработки продуктов в масле или без масла, с образованием на поверхности продукта специфической корочки. Обычно масла при жарке добавляется 5-10% от массы основного продукта.

Ингредиенты

2 порции

  • Скумбрия 1 шт
  • Лимон по вкусу
  • Сухое белое вино 100 мл
  • Яйцо 1 шт
  • Мука, соль, перец черный молотый, растительное масло по вкусу
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Рыбу для жарки, чтобы отбить резкий запах, надо замариновать. Совсем немного. Скумбрия будет в итоге практически без запаха. Если рыба замороженная, ее нужно разморозить. Лучше на воздухе, а не под проточной водой. А еще лучше накануне вечером переложить рыбу з морозильника в холодильник.

    Скумбрия.
  2. Отделить филе, удалив голову, хвост, плавники и позвоночник. По возможности удалить реберные кости. Они достаточно крупные и легко отделяются.

    Отделить филе.
  3. Рыбу по вкусу посолить, поперчить, и залить маринадом. Для маринада 100 мл белого сухого вина и 1-2 ч. л. лимонного сока. Оставить рыбу мариноваться на 20-30 мин.

    Рыбу посолить.
  4. Рыбу извлечь из маринада, обсушить салфеткой. Если куски рыбы слишком большие, надо разрезать их пополам.
  5. Яйцо выпустить в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой до однородного состояния.

    Яйцо взбить вилкой.
  6. Обвалять куски рыбы в муке.

    Обвалять куски рыбы в муке.
  7. Обмакнуть рыбу в яйцо и выложить на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом.

    Обмакнуть рыбу в яйцо.
  8. Жарить рыбу на огне «ниже среднего» до образования румяной корочки. Затем рыбу перевернуть и жарить с другой стороны. Скумбрия не требует слишком большой прожарки.

    Жарить рыбу до румяной корочки.
  9. Рыбу выложить на тарелку. Обязательно добавить кусочек лимона, с ним скумбрия особенно вкусная.

    Рыбу выложить на тарелку.
  10. Жареная скумбрия подается горячей.

    Жареная скумбрия фото
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из скумбрии, с яйцами.

Жареная скумбрия в кляре — вкусное домашнее блюдо

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Гульмира
    Просто и вкусно)))))
    Ответить
  • Ольга
    👍Вкусно
    Ответить
  • Витплина
    Можно ли использовать красный винный уксус вместо сухого вина , или чем можно заменить вино , чтобы убрать запах
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Попробуйте. Рекомендую разбавить водой.
      Ответить
  • Надежда
    Замечательные все рецепты, нравится описание, буду готовить по Вашим рецептам скумбрию👍👍👍
    Ответить
  • иг мих
    Класс! Наконец то получилось без запаха! Мое почтение!
    Ответить
  • Ольга
    А вино можно чем-то заменить?
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      немного лимонного сока с водой я думаю
      Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:302
Подготовка:30 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 2981