Скумбрия в винном маринаде, жареная в кляре
Почему-то жаренная скумбрия особой популярностью не пользуется. Видимо это связанно со специфическим резким запахом от скумбрии. Но, рыбу для жарки, чтобы отбить резкий запах, надо замариновать. Совсем немного.
Обычно из морской рыбы жарят хека, окуня, акулу, камбалу. Между тем, если немного постараться, скумбрия еще и фору даст другой жареной морской и речной рыбе по вкусовым качествам.
Жарка — процесс термической обработки продуктов в масле или без масла, с образованием на поверхности продукта специфической корочки. Обычно масла при жарке добавляется 5-10% от массы основного продукта.
При разнообразии способов подготовки и жарки продуктов, рыба наиболее вкусная, если она жаренная в панировке или кляре. Не знаю как кому, но мне жаренная рыба нравится, в панировке мукой с яйцом. И обязательно с овощным гарниром. Гарнир (фр. garnir -украшать, наполнять) — дополнение к различным блюдам, гарнир кладут в тарелку с основным блюдом.
Как готовится вкусная скумбрия? Подготовить скумбрию к жарке несложно, и, главное, быстро. Да и жарится она недолго. Жареная скумбрия прекрасно подходит для вкусного обеда.
Ещё со скумбрией
Скумбрия запеченная с овощами на платоВкусная скумбрия запеченная с овощами и травами на керамическом плато. Один из лучших способов приготовления скумбрии.
Скумбрия на решеткеСкумбрия на решетке в домашних условиях. Бесподобный и вкусный рецепт. Скумбрия без резкого рыбного запаха, просто готовится и получается.
Рыба запеченная в духовке с овощами: рецепт с сайройРыба запеченная в духовке с молодым картофелем, кабачком и спелыми томатами, с минимумом жира и специй. Отличное рыбное блюдо.
Фаршированная скумбрия с томатами, луком и картофелемФаршированная скумбрия с томатами и луком. Запеченная с картофелем и помидорами. Очень вкусный способ фаршировать скумбрию овощами.
Запеченная скумбрия с помидорамиЗапеченная скумбрия с помидорами — вкусное рыбное блюдо, сочетается с любым гарниром. Особенно вкусно с картофелем или кус-кусом.Ингредиенты для жареной скумбрии
2 порции
- Скумбрия 1 шт
- Лимон по вкусу
- Сухое белое вино 100 мл
- Яйцо 1 шт
- Мука, соль, перец черный молотый, растительное масло по вкусу
Пошаговый рецепт жареной скумбрии
- Рыбу для жарки, чтобы отбить резкий запах, надо замариновать. Совсем немного. Скумбрия будет в итоге практически без запаха. Если рыба замороженная, ее нужно разморозить. Лучше на воздухе, а не под проточной водой. А еще лучше накануне вечером переложить рыбу з морозильника в холодильник.
- Отделить филе, удалив голову, хвост, плавники и позвоночник. По возможности удалить реберные кости. Они достаточно крупные и легко отделяются.
- Рыбу по вкусу посолить, поперчить, и залить маринадом. Для маринада 100 мл белого сухого вина и 1-2 ч. л. лимонного сока. Оставить рыбу мариноваться на 20-30 мин.
- Рыбу извлечь из маринада, обсушить салфеткой. Если куски рыбы слишком большие, надо разрезать их пополам.
- Яйцо выпустить в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой до однородного состояния.
- Обвалять куски рыбы в муке.
- Обмакнуть рыбу в яйцо и выложить на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом.
- Жарить рыбу на огне «ниже среднего» до образования румяной корочки. Затем рыбу перевернуть и жарить с другой стороны. Скумбрия не требует слишком большой прожарки.
- Рыбу выложить на тарелку. Обязательно добавить кусочек лимона, с ним скумбрия особенно вкусная.
- Жареная скумбрия подается горячей.
Рыбочистка с крышкой от чешуиAliExpress
Пинцет для рыбных косточекAliExpress
Ручной измельчитель для чеснока и лукаAliExpress
Распылитель для маслаAliExpress
Кухонные весы до 5 кгAliExpress
Овощерезка-измельчитель с ручкойAliExpress| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность жареной скумбрии: | 302 ккал на 100 г |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 15 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Кухня: | Европейская |
| Ещё мои рецепты: | |
| Рейтинг: |
21 отзыв
Скумбрия на решетке //www.djurenko.com/cooking/makrel.html
Просто улетный
Кроме того, таки да, это вкусно! Подтверждаю.
Будет очень неплохо перед окончательным приготовлением, посыпать кусочки рыбы сырной крошкой и дать ей расплавиться под крышкой.