Скумбрия в фольге

Фото рецепта: Скумбрия в фольге запеченная с прованскими травами

Простой способ приготовить вкусную запеченную рыбу — запечь ее в фольге. Скумбрия в фольге готовится из филе без косточек, но со шкурой, немного предварительно маринуется в вине с свежими травами и затем запекается. Кстати, такой способ приготовить скумбрию практически устраняет присущий этой рыбе запах, которые многие не любят.

Еще в детстве, когда нас неимоверно радовал художественный фильм о д`Артаньяне, в наш лексикон вошло новое слово — Прованс. Мы тогда даже не задумывались, что это такое. Просто слово из популярной песенки, наряду с Гасконью, Бургундией и другими. Между тем, Прованс, историческая область Франции (Provence, букв. «провинция»). Столица Прованса — Марсель, один из древнейших французских городов. Кухня Прованса широко использует различные ароматные травы, причем как свежие, так и сухие. Смеси сухих прованских трав, наверняка, часто всем встречаются.

Рыба, запеченная с прованскими травами — уже давно часть мировой кулинарии. К примеру, скумбрия — промысловая рыба №1 в мире, жирная и вкусная, без костей. Продается в любом магазине в замороженном виде. Скумбрия в фольге запеченная с прованскими травами, как и скумбрия фаршированная — блюдо несложное и необычайно вкусное.

Ингредиенты

1 порция

  • Скумбрия 1 шт
  • Лимон 1 шт
  • Белое сухое вино 0.5 стакана
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Свежие веточки розмарина, мяты, тимьяна по вкусу
  • Сухая смесь прованских трав, перец черный и душистый горошком, кориандр горошком, соль по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Скумбрию разморозить на открытом воздухе, а лучше — с вечера переложить замороженную тушку скумбрии из морозильной камеры в холодильник. Рыба отлично разморозится и не потечет. Скумбрию вымыть, отрезать голову и хвост. Вспороть живот и удалить все внутренности. Тщательно удалить черную пленку, покрывающую внутреннюю полость скумбрии. Пленка легко убирается пальцами под струей проточной холодной воды.

    Скумбрию разморозить.
  3. Шаг 2
  4. С помощью острого ножа снять с рыбы два филе и тщательно удалить все крупные косточки и остатки плавников.

    Снять с рыбы два филе.
  5. Шаг 3
  6. В ступке смешать 0.5 ч. л. смеси прованских трав, 1-2 щепотки соли, 3-4 горошин черного перца и 1-2 горошины душистого перца. Добавить 0.5 ч. л. кориандра горошком. Специи грубо смолоть в ступке и посыпать ими подготовленное филе со стороны мяса.

    В ступке смешать и растереть специи.
  7. Шаг 4
  8. В керамическую (пластиковую) емкость подходящего размера уложить несколько тонко срезанных кружочков лимона и на них оба филе кожей вниз. Разложить веточки свежих трав — розмарина, тимьяна и мяты. Залить смесью 1 ст. л. сока лимона и пол стакана белого сухого вина. Поставить рыбу мариноваться в холодильник на 1 час.

    Замариновать скумбрию в вине.
  9. Шаг 5
  10. Филе вынуть из маринада и обсушить салфетками. Смазать филе оливковым маслом. На кусок фольги положить половину кружочков лимона из маринада, а на них одно филе, кожей к фольге. Мелко нарубить зубчик чеснока и разложить его по скумбрии, далее разложить всю зелень из маринада.

    Уложить филе на фольгу, разложить зелень.
  11. Шаг 6
  12. Сверху прижать вторым филе, смазанным маслом, чтобы мясо было прижато к мясу. Выложить оставшиеся кружочки лимона.

    Сверху прижать вторым филе.
  13. Шаг 7
  14. Завернуть два сложенных филе в фольгу. Заворачивать надо плотно, и лучше в два слоя фольги. Проколоть фольгу зубочисткой в нескольких местах.

    Завернуть два сложенных филе в фольгу.
  15. Шаг 8
  16. Разогреть духовку до 180 градусов. Положить сверток со скумбрией на какой-нибудь противень, лучше из керамики и поставить в духовку. Какое-то время понадобится на нагрев скумбрии. Из проколов в фольге появится струйка пара, это значит, что скумбрия начала запекаться. Скумбрия в фольге готовится 20 мин от момента появления пара. Общее время запекания может составлять около 45 мин.

    Скумбрию выложить на тарелки.
  17. Шаг 9
  18. Перед подачей к столу фольгу развернуть и скумбрию выложить на тарелки. Добавить к рыбе четвертинку лимона. Скумбрия в фольге подается с гарниром из зелени, свежие и маринованных овощей. Неплохо подойдет запеченный картофель.

    Запеченная скумбрия в фольге
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из скумбрии.

Скумбрия в фольге запеченная с прованскими травами

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:1 Порция
Калорийность:
Подготовка:1 час 15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:2 часа
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.3 Оценок: 1723
Дата публикации: