Паста со шпинатом
Паста со шпинатом — удивительное сочетание свежего зеленого шпината, сливочного соуса и хорошей итальянской пасты — превосходное блюдо для хорошего приема пищи.
При невысокой пищевой ценности, однако, шпинат содержит огромное количество нужных витаминов и микроэлементов. А по содержанию белком уступает только бобовым.
Почему-то, слово шпинат у меня ассоциируется с героем заокеанского мультфильма — моряком Попайем. Морячок в любой критической ситуации заглатывал банку консервированного шпината и приобретал сверхъестественную силу. Ну, как допинг. Уверен, паста со шпинатом насытит и придаст сил не хуже.
То, что мы привыкли называть шпинатом, на самом деле является шпинатом огородным — одной из разновидностей травянистого растения из семейства амарантовых. Кто бы мог подумать, что обычная лебеда — сорняк — ближайший родственник шпината. Помнится, были попытки привить населению амарант в качестве съедобного растения. Помните такие красивые тёмно-бордовые высокие растения на клумбах? Говорят даже, что жители Древней Америки успешно выращивали амарант для получения семян, из которых пекли хлеб.
А вот шпинат мы всегда употребляли в пищу в свежем или обработанном виде: зелёные супы, салаты, соусы для рыбы, паста со шпинатом.
Ингредиенты для пасты со шпинатом
2 порции
- Паста 250 г
- Шпинат (свеж.) 200 г
- Сливочное масло 30-40 г
- Сливки или молоко 100 мл
- Соль, мускатный орех, средиземноморские травы (базилик, орегано, чабер и т. д.) по вкусу
Пошаговый рецепт пасты со шпинатом
- Паста будет самой вкусной, если она равномерно покрыта соусом который хорошо удерживает. Макаронные изделия можно выбрать любой формы, но предпочтительней — короткая с достаточно сложной или рифленой поверхностью. Отлично подойдет penne, fusilli.
- Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды (из расчета 5-7 г соли на 1 л воды). Время варки пасты указанно на упаковке.
- Шпинат, стоит заранее намочить в холодной воде, хотя бы на 2-3 часа, чтобы листья шпината были упругие. Листья шпината отварить в течение 1-2 минуты при слабом кипении, обдать холодной водой слегка отжать от воды.
- Отваренный шпинат нарезать полосками. Сложить шпинат в измельчитель, добавить молоко или сливки — 0.5 стакана, и измельчить до однородного состояния.
- На горячей сковородке растопить кусочек сливочного масла.
- В растопленное масло добавить неполную чайную ложку пшеничной муки и обжарить ее 2-3 минуты, достаточно интенсивно помешивая, чтобы не образовались комки. Всё как при приготовлении соуса бешамель.
- Влить в сковородку смесь сливок со шпинатом. Немного посолить, добавить сухие средиземноморские травы и молотый мускатный орех на кончике ножа. Тушить шпинат 6-7 минут без крышки, помешивая, на среднем огне. Соус должен немного загустеть.
- Консистенция соуса должна быть как у густой сметаны, чтобы блюдо не было жидким как суп.
- Готовую отваренную пасту откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Переложите её в глубокую миску и смешайте с соусом из шпината. Тщательно перемешайте — всё должно быть равномерно покрыто соусом.
- Блюдо подается сразу, пока оно не остыло.
- По желанию можно посыпать сверху тёртым пармезаном и поперчить, но совсем немного.
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность пасты со шпинатом: | 90 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 15 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7
(2957)
|
9 отзывов