Омлет со шпинатом, моцареллой и пармезаном на сковороде
Одно из лучших блюд для завтрака, особенно при дефиците времени – это омлет со шпинатом. Блюдо простое и сытное, не требующее значительных усилий в готовке и особых умений. Молодой шпинат продается в большинстве магазинов, даже рядом с домом, можно использовать и вызревшие листья. Добавка моцареллы делает блюдо более плотным и сытным. И еще, чем больше зеленых листьев, тем вкуснее – это неоднократно проверено.
Ингредиенты
1 порция
- Яйца 4 шт
- Шпинат 100 гр
- Моцарелла 100 гр
- Молоко 50 мл
- Пармезан (натертый) 1 ст.л.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Соль добавки
Пошаговый рецепт
- В домашних условия омлет со шпинатом можно готовить в любое время года. В магазинах продают молодой «бэби» шпинат, уже вымытый и обсушенный от влаги – очень удобно. Или пучки вызревших листьев, у которых надо только оборвать грубые стебли. Яйца желательно покупать с более темным желтком – готовое блюдо будет приятного оттенка. Для вкуса в омлет мы добавляем молодую моцареллу и натертый на мелкую терку пармезан. Специй в блюде мы не используем, только немного соли.
- Молодые листья шпината можно использовать целыми, включая черешки. Более «старые» листья, стоит перебрать и удалить грубые части, затем немного измельчить – как правило, они достаточно крупные. Нагреть сковородку, и добавить в нее 2-3 ст.л. воды. Можно влить 1 ст.л. оливкового масла, но это немного поднимет общую калорийность блюда. Выложить в сковородку весь шпинат. Листья достаточно быстро «сникнут». Убавить огонь до ниже среднего и тушить шпинат под крышкой 2-3 мин. Затем переложить его в тарелку и дать остыть – он может быть ощутимо теплым, но не горячим.
- В глубокую миску выпустить содержимое яиц и немного посолить их. Моцареллу натереть на крупную терку или нарезать небольшими кубиками. Натереть на мелкую терку пармезан. Добавить весь сыр к яйцам и смешать все вилкой, чтобы ингредиенты распределились. Затем добавить четверть стакана обычного молока, еще раз взболтать смесь вилкой.
- В яичную смесь добавить подготовленный и остывший шпинат, перемешать все. Нагреть сковородку и добавить в нее 1 ст.л. оливкового масла. Масло должно нагреться и появиться ощутимый запах. Аккуратно вылить в сковородку яичную смесь, шпинат можно распределить вилкой, пока смесь не «схватилась». Жарить омлет со шпинатом 2-3 мин на среднем огне. Затем убавить огонь и накрыть сковородку крышкой. Обычно через 3-4 мин яйца окончательно затвердеют, это будет заметно по отсутствию дрожания поверхности.
- Подготовьте большую тарелку – по диаметру немного больше чем сковородка. Омлет легко соскальзывает со сковородки на тарелку. Перед подачей можно дополнительно посыпать натертым пармезаном и украсить несколькими листьями молодого шпината, или даже посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать омлет столу, пока он горячий.
- Готовый омлет можно есть и остывшим – хороший вариант для ланч-бокса. В составе ингредиентов можно использовать различные молодые сыры. Оливковое масло можно заменить сливочным, это добавить изысканный аромат.
Выход: 1 Порция Калорийность: 190 Подготовка: 10 мин Приготовление: 10 мин Готовится за: 20 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: