Паста с базиликом и помидорами
«…есть там гора вся из тертого пармезана, на которой живут люди и ничем другим не занимаются, как только готовят макароны и клецки, варят их в отваре из каплунов и бросают вниз; кто больше поймает, у того больше и бывает». Джованни Боккаччо. «Декамерон»
Первое, что приходит в голову при упоминании об итальянской кухне — пицца, паста, ризотто. В итальянской кухне первое блюдо всегда — паста. Приготовить пасту — целая наука и искусство. Паста без соуса — невежество. Один из самых вкусных рецептов — паста с базиликом и помидорами.
Между тем сварить соус это тоже искусство. Простейший соус для пасты, не требующий вообще никаких особых умений — пармезан, зеленый базилик и оливковое масло. Паста с базиликом и помидорами — простейший завтрак из пасты, который можно приготовить.
С итальянского pasta — «тесто», из твердых сортов пшеницы, варится до степени готовности «al dente» — на зубок. Существует множество видов пасты всех цветов, форм и размеров. В Италии изготовляют пасту самой причудливой формы, причем по форме можно определить в каком регионе она изготовлена.
Еще из детства, когда виды пасты в продаже ограничивались рожками, ракушками и макаронами, в качестве гарнира, как правило, покупали те самые рожки. Никто тогда не знал, что это вид пасты pipe или pipe rigate, которая относится к римским традиционным пастам и похожа на короткие скрученные полукруглые трубочки. Их еще называют «улитки», и такая форма пасты превосходно удерживает не самый густой соус.
Немного похожа на pipe паста serpentini — она немного более длинная и, в отличии от полумесяца pipe, содержит несколько завитков, видимо поэтому ее называют «катушки». Когда готовится паста с базиликом и помидорами, обычно выбирается короткая паста penne, fusilli, serpentini или pipe — они наиболее подходящие.
Паста с базиликом и помидорами — любая короткая паста с соусом из свежего зеленого базилика с оливковым маслом и пармезаном.
Ингредиенты для пасты с базиликом и помидорами
2 порции
- Паста pipe или serpentini 250 г
- Базилик зеленый 1 пучок
- Помидоры черри 8-10 шт
- Пармезан 50 г
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Чеснок по желанию
- Соль, орегано, черный молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт пасты с базиликом и помидорами
- Пока будет вариться паста, всегда можно успеть приготовить соус для пасты с базиликом и даже успеть принять душ. Не зря паста с базиликом это простейшее блюдо из пасты, которое можно приготовить на завтрак.
- В кастрюле довести до кипения 2.5-3 л воды и посолить ее из расчета 5-7 г соли на один литр воды. Отварить пасту в воде. Время варки указанно на упаковке, и не стоит его изменять, иначе паста либо разварится, либо не доварится. Степень готовности пасты «al dente» как раз и гарантируется предложенным временем.
- Одновременно с отвариванием пасты, готовим соус из базилика. Это очень просто. Большой пучок свежего базилика тщательно вымыть стряхнуть воду и перебрать, удаляя испорченные веточки или листики. Если так получилось, что базилик не совсем свежий и немного вялый, заранее стоит положить его в холодную воду на несколько часов. Это придаст зелени упругость и вторую свежесть. Результат и паста вас порадуют.
- Оборвать с веточек зеленого базилика все листики. Оставить немного листиков целыми, а остальные сложить в измельчитель. Кусочек пармезана, кстати подойдет и пекорино, натереть на терку и добавить к базилику. Добавить щепотку соли и поперчить по вкусу. Строго по желанию, особенно если не надо идти на работу, можно добавить в измельчитель 1-2 зубчика очищенного чеснока. Это оживит вкус пасты с базиликом.
- Измельчить базилик и пармезан до состояния почти сухих мелких кусочков приятного зеленого цвета. Добавить 2 ст. л. лучшего оливкового масла и перемешать. Соус для пасты с базиликом готов.
- Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Выложить отваренную пасту на тарелки. Оставленные листики базилика крупно порезать и перемешать с пастой. Добавить разрезанные пополам помидоры черри и посыпать щепоткой сухого орегано.
- Базилик с пармезаном и оливковым маслом смешать с пастой. Перемешать пасту с базиликом можно до подачи к столу или непосредственно во время завтрака.
- Паста с базиликом и помидорами, пармезаном и оливковым маслом — удивительное и простое блюдо из пасты, идеально подходящее к завтраку.
- Кстати, чем больше базилика тем вкуснее будет паста.
Паста с базиликом и помидорами — зеленый базилик, пармезан и оливковое масло
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность пасты с базиликом и помидорами: | – |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 20 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оценок:
2990
|
1 отзыв