Фото рецепта

Щоб сніданок був смачним і ситним, раджу приготувати спагетті з фрикадельками з курячого філе. Щоб приготувати фрикадельки, на двох досить одного невеликого курячого філе. Після звичайного обсмажування, фрикадельки можна тушкувати в соусі, який гармонує з обраноїю пастою. Але можна фрикадельки просто додати до спагетті, вже після змішування пасти з соусом.

Прийнято вважати, що фрикадельки – смажені кульки з м’ясного або рибного фаршу, які потім варять в супі або бульйоні. Втім, Прийнято вважати, що фрикадельки – смажені кульки з м’ясного або рибного фаршу, які потім варять в супі або бульйоні. Втім, шведські фрикадельки köttbullar – улюблена їжа Карлсона, просто обсмажують і подають соусом. У самому терміні фрикаделька вже закладений принцип готування – frittatella, тобто смажене. До речі, звичні з самого дитинства котлети з фаршу, виходячи з принципу готування, це величезні фрикадельки.

Якщо фрикадельки тушкувати в соусі, то спагетті з фрикадельками можна назвати спагетті з тефтелями. Хоча, на відміну від тефтелей, в фарш для фрикадельок додають лише зелень і спеції, в той час як тефтелі можуть містити відварену крупу (рис, пшоно, булгур і т.д.), різні сирі і відварені овочі. Тюфтельки прийнято тушкувати в соусі, а не просто відварювати в супі. Хоча, найчастіше, вловити грань між цими стравами вельми складно.

Приготувати спагетті з фрикадельками без соусу можна, але страва буде «сухою», і навряд чи сподобається. Рідка підлива або соус надає пасті смак, перетворюючи відварене тісто в ласощі. Соус забезпечує соковитість спагетті, покращує загальний вигляд і підвищує поживну цінність. Тому ніхто не заважає тушкувати практично готові смажені фрикадельки в улюбленому соусі, щоб спагетті з фрикадельками були дуже смачними і з ніжним смаком.

Найпоширеніші гарячі соуси до спагетті готують на томатній або вершковій основі. Томатні соуси виключно добре гармонують з пастою. Наприклад, знаменитий соус болоньєз – томатна основа з вершками або молоком і великою кількістю м’ясного фаршу.

Страву спагетті з фрикадельками можна готувати з будь-довгою пастою, наприклад – феттучині або паппарделле, не має значення. Необхідно, щоб паста добре утримувала соус. Спагетті – найпоширеніша довга паста. З доступних різновидів можна використовувати капелліні, спагеттіні, букатіні. Томатний соус вважається головним соусом для спагетті. Напевно багато хто пробував Spaghetti Napoli, неаполітанські спагетті з томатним соусом. Але томат – це основа соусу, і якщо до соусу додати обсмажені шматочки фаршу, вийдуть відмінні спагетті з фрикадельками.

Спагетті з фрикадельками

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порции
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готуеться за: 30 хв

Спагетті з фрикадельками з курячого філе, тушкованими в томатно-вершковому соусі

Інгредієнти

  • 200 гр Спагетті (капелліні, спагеттіні, букатіні)
  • 1 шт Куряче філе
  • 5-6 гілочок Петрушка
  • 0.5 склянки Вершки або молоко
  • 0.5 склянки Томатний сік
  • 1 ст.л. Панірувальні сухарі
  • 1 ст.л. Борошно
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія
  • спеції Сіль, сухі ароматні трави, крупно мелений гострий перець, цукор
  • для подачі Петрушка, каперси, в’ялені томати

Перевірений рецепт сніданку – спагетті з фрикадельками

  1. Швидка страва для сніданку спагетті з фрикадельками може готуватися з використанням будь-якого м’яса, в тому числі зі свинини і яловичини. Але використання курячого м’яса спрощує підготовку і не займає багато часу. Ідеально для фрикадельок підходить куряче філе – біле м’ясо птиці, але цілком можна використовувати і стегно курки. Якщо куряче м’ясо заморожене, заздалегідь треба його перекласти з морозильника в холодильник, тоді курятина не потече.

    куряче філе

    Куряче філе для фрикадельок

  2. Куряче філе ретельно зачистити від плівок, кісточок і хрящів. За допомогою м’ясорубки подрібнити куряче філе. Отриманий фарш перекласти в миску, посолити, додати по щіпці гострого перцю грубого помелу і сухої суміші запашних трав, характерних для середземноморських кухонь – орегано, чабер, петрушка і т.д. З гілочок петрушки обірвати всі листочки, а стебла викинути. Дуже дрібно нарубати зелень ножем і додати до подрібненого курячого філе.

    курячий фарш і зелень

    Змішати курячий фарш, зелень і спеції

  3. Ретельно перемішати курячий фарш, щоб спеції розподілилися рівномірно. Це зручно робити звичайною виделкою, розминаючи і розтираючи шматочки курятини зі спеціями. Додати в фарш 1 ст.л. молока або вершків і ще раз ретельно перемішати до повної однорідності.

    фарш з курки

    Додати трохи молока і панірувальні сухарі

  4. Далі, в залежності від консистенції фаршу, треба додати сухі хлібні крихти або панірувальні сухарі. Найкраще, натерти на дрібній тертці шматочок сухого французького багета і просіяти крихти крізь сито або сітчастий друшляк. Хлібних крихт треба трохи, максимум – 1 ст.л. Треба щоб фарш для м’ясних кульок не лип до рук.

    фарш для фрикадельок

    Фарш для фрикадельок не повинен липнути до рук

  5. Мокрими руками сформувати фрикадельки, відщипуючи від фаршу шматочки об’ємом 1 ч.л. Розмір фрикадельок – невеликий волоський горіх, або велика вишня. Це не принципово. Важливо, щоб в страві спагетті з фрикадельками було багато фрикадельок. Викласти сформовані фрикадельки на змочену водою тарілку.

    м'ясні кульки

    Вологими руками сформувати м’ясні кульки

  6. Поставити сковорідку на вогонь і розігріти в ній оливкову олію. Масло має прогрітися 1-2 хв, щоб випарувався запах. Як варіант, за бажанням, можна обсмажити в олії очищений і розплющений зубчик часнику – це ароматизує оливкову олію. Одночасно викласти в гаряче олію фрикадельки в борошні і зменшити вогонь до середнього.

    обваляти фрикадельки в борошні

    Обваляти фрикадельки в борошні і викласти в розігріту олію

  7. Не накриваючи сковорідку кришкою, обсмажувати фрикадельки протягом 3-4 хв до появи перших ознак рум’яності. При обсмажуванні фрикадельки можна перемішувати лопаткою як картоплю при смаженні. Готові смажені фрикадельки вже можна подавати разом з пастою до сніданку, наприклад – посипати спагетті сиром.

    смажені фрикадельки

    Обсмажити фрикадельки до рум’янцю

  8. Але набагато кращого результату можна досягти, якщо додатково тушкувати фрикадельки в соусі. Правда, тоді ця страва буде ближче до тефтелей в соусі, але, запевняючи вас, це буде дуже смачно. Соус можна приготувати на свій розсуд. Рекомендую приготувати соус на томатній основі з вершками і спеціями.
  9. Додати до обсмажених фрикадельок по 0,5 склянки домашнього томатного соку і вершків (або молока). Додати 0,5 склянки води, трохи посолити соус. Додати щіпку тих же спецій, які використовувалися для фаршу. А також, щоб соус був м’яким на смак і ніжним, додати 0.5 ч.л. цукру.

    соус з томату

    Додати томат, вершки і спеції

  10. Акуратно перемішати соус з фрикадельками і довести до кипіння. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати фрикадельки в соусі на невеликому вогні 10 хв. Потім кришку зняти і, трохи збільшивши вогонь, довести томатно-вершковий соус до бажаної густоти. Занадто рідкий соус робити не варто – спагетті з фрикадельками будуть схожі на суп. Досить, якщо соус по густоті буде схожий на магазинну сметану.

    соус з фрикадельками

    Тушкувати соус з фрикадельками до бажаної густоти

  11. Паралельно з приготуванням соусу для спагетті з фрикадельками, необхідно відварити пасту. У каструлі нагріти 2-3 л води, додати сіль з розрахунку 5-7 гр солі на літр. У киплячу воду опустити спагетті і варити їх час, який вказано на упаковці. За такий час виробники пасти гарантують ступінь готовності спагетті al dente. Спагетті відкинути на друшляк, щоб стекла вода.

    спагетті

    Зварити спагетті

  12. Зазвичай пасту змішують з соусом і потім розкладають на тарілки. З огляду на те, що фрикадельки не маленькі, краще викласти відварені спагетті на тарілки, зверху викласти фрикадельки і полити густим соусом. Прикрасити спагетті з фрикадельками листочками петрушки, додати 1-2 шматочки в’яленого томата і каперси.

    паста з соусом

    Викласти спагетті на тарілки, додати соус і фрикадельки

  13. Спагетті з фрикадельками, або, якщо завгодно, спагетті з тефтелями – швидка, надзвичайно смачна і ситна страва, яку ми іноді готуємо до сніданку. По-перше, приготування не забирає багато часу і зусиль. По-друге, всі інгредієнти доступні. Ну і, по-третє, хороший сніданок і гарантія ситості до обіду.

    спагетті з фрикадельками

    Спагетті з фрикадельками – проста і ситна страва

Спагетті з фрикадельками – проста і ситна страва до сніданку