Спагетті з фрикадельками

Смачна страва для гарного сніданку - спагетті з фрикадельками з курячого філе, обсмаженими і потім тушкованими в томатно-вершковому соусі
 Готова страва Спагетті з фрикадельками з курки в томатно-вершковому соусі.

Вступ

Щоб обід був смачним і ситним, раджу приготувати спагетті з фрикадельками з курячого філе. Щоб приготувати фрикадельки, на двох досить одного невеликого курячого філе. Після звичайного обсмажування, фрикадельки можна тушкувати в соусі, який гармонує з обраноїю пастою. Але можна фрикадельки просто додати до спагетті, вже після змішування пасти з соусом.

Прийнято вважати, що фрикадельки — смажені кульки з м'ясного або рибного фаршу, які потім варять в супі або бульйоні. Втім, Прийнято вважати, що фрикадельки — смажені кульки з м'ясного або рибного фаршу, які потім варять в супі або бульйоні. Втім, шведські фрикадельки köttbullar — улюблена їжа Карлсона, просто обсмажують і подають соусом. У самому терміні фрикаделька вже закладений принцип готування — frittatella, тобто смажене. До речі, звичні з самого дитинства котлети з фаршу, виходячи з принципу готування, це величезні фрикадельки.

Якщо фрикадельки тушкувати в соусі, то спагетті з фрикадельками можна назвати спагетті з тефтелями. Хоча, на відміну від тефтелей, в фарш для фрикадельок додають лише зелень і спеції, в той час як тефтелі можуть містити відварену крупу (рис, пшоно, булгур і т. д.), різні сирі і відварені овочі. Тюфтельки прийнято тушкувати в соусі, а не просто відварювати в супі. Хоча, найчастіше, вловити грань між цими стравами вельми складно.

Приготувати спагетті з фрикадельками без соусу можна, але страва буде «сухою», і навряд чи сподобається. Рідка підлива або соус надає пасті смак, перетворюючи відварене тісто в ласощі. Соус забезпечує соковитість спагетті, покращує загальний вигляд і підвищує поживну цінність. Тому ніхто не заважає тушкувати практично готові смажені фрикадельки в улюбленому соусі, щоб спагетті з фрикадельками були дуже смачними і з ніжним смаком.

Найпоширеніші гарячі соуси до спагетті готують на томатній або вершковій основі. Томатні соуси виключно добре гармонують з пастою. Наприклад, знаменитий соус болоньєз — томатна основа з вершками або молоком і великою кількістю м'ясного фаршу.

Страву спагетті з фрикадельками можна готувати з будь-довгою пастою, наприклад — феттучині або паппарделле, не має значення. Необхідно, щоб паста добре утримувала соус. Спагетті — найпоширеніша довга паста. З доступних різновидів можна використовувати капелліні, спагеттіні, букатіні. Томатний соус вважається головним соусом для спагетті. Напевно багато хто пробував Spaghetti Napoli, неаполітанські спагетті з томатним соусом. Але томат — це основа соусу, і якщо до соусу додати обсмажені шматочки фаршу, вийдуть відмінні спагетті з фрикадельками.

Інгредієнти

  • Спагетті (капелліні, спагеттіні, букатіні) 200 г
  • Куряче філе 1 шт
  • Петрушка 5-6 гілочок
  • Вершки або молоко 0.5 склянки
  • Томатний сік 0.5 склянки
  • Панірувальні сухарі 1 ст. л.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Оливкова олія 2-3 ст. л.
  • Сіль, сухі ароматні трави, крупно мелений гострий перець, цукор спеції
  • Петрушка, каперси, в'ялені томати для подачі

Як приготувати

  1. Швидка страва для сніданку спагетті з фрикадельками може готуватися з використанням будь-якого м'яса, в тому числі зі свинини і яловичини. Але використання курячого м'яса спрощує підготовку і не займає багато часу. Ідеально для фрикадельок підходить куряче філе — біле м'ясо птиці, але цілком можна використовувати і стегно курки. Якщо куряче м'ясо заморожене, заздалегідь треба його перекласти з морозильника в холодильник, тоді курятина не потече.

     Куряче філе.
  2. Куряче філе ретельно зачистити від плівок, кісточок і хрящів. За допомогою м'ясорубки подрібнити куряче філе. Отриманий фарш перекласти в миску, посолити, додати по щіпці гострого перцю грубого помелу і сухої суміші запашних трав, характерних для середземноморських кухонь — орегано, чабер, петрушка і т. д. З гілочок петрушки обірвати всі листочки, а стебла викинути. Дуже дрібно нарубати зелень ножем і додати до подрібненого курячого філе.

     Курячий фарш і зелень.
  3. Ретельно перемішати курячий фарш, щоб спеції розподілилися рівномірно. Це зручно робити звичайною виделкою, розминаючи і розтираючи шматочки курятини зі спеціями. Додати в фарш 1 ст. л. молока або вершків і ще раз ретельно перемішати до повної однорідності.

     Фарш з курки.
  4. Далі, в залежності від консистенції фаршу, треба додати сухі хлібні крихти або панірувальні сухарі. Найкраще, натерти на дрібній тертці шматочок сухого французького багета і просіяти крихти крізь сито або сітчастий друшляк. Хлібних крихт треба трохи, максимум — 1 ст. л. Треба щоб фарш для м'ясних кульок не лип до рук.

     Фарш для фрикадельок.
  5. Мокрими руками сформувати фрикадельки, відщипуючи від фаршу шматочки об'ємом 1 ч. л. Розмір фрикадельок — невеликий волоський горіх, або велика вишня. Це не принципово. Важливо, щоб в страві спагетті з фрикадельками було багато фрикадельок. Викласти сформовані фрикадельки на змочену водою тарілку.

     М'ясні кульки.
  6. Поставити сковорідку на вогонь і розігріти в ній оливкову олію. Масло має прогрітися 1-2 хв, щоб випарувався запах. Як варіант, за бажанням, можна обсмажити в олії очищений і розплющений зубчик часнику — це ароматизує оливкову олію. Одночасно викласти в гаряче олію фрикадельки в борошні і зменшити вогонь до середнього.

     Обваляти фрикадельки в борошні.
  7. Не накриваючи сковорідку кришкою, обсмажувати фрикадельки протягом 3-4 хв до появи перших ознак рум'яності. При обсмажуванні фрикадельки можна перемішувати лопаткою як картоплю при смаженні. Готові смажені фрикадельки вже можна подавати разом з пастою до сніданку, наприклад — посипати спагетті сиром.

     Смажені фрикадельки.
  8. Але набагато кращого результату можна досягти, якщо додатково тушкувати фрикадельки в соусі. Правда, тоді ця страва буде ближче до тефтелей в соусі, але, запевняючи вас, це буде дуже смачно. Соус можна приготувати на свій розсуд. Рекомендую приготувати соус на томатній основі з вершками і спеціями.
  9. Додати до обсмажених фрикадельок по 0,5 склянки домашнього томатного соку і вершків (або молока). Додати 0,5 склянки води, трохи посолити соус. Додати щіпку тих же спецій, які використовувалися для фаршу. А також, щоб соус був м'яким на смак і ніжним, додати 0.5 ч. л. цукру.

     Соус з томату.
  10. Акуратно перемішати соус з фрикадельками і довести до кипіння. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати фрикадельки в соусі на невеликому вогні 10 хв. Потім кришку зняти і, трохи збільшивши вогонь, довести томатно-вершковий соус до бажаної густоти. Занадто рідкий соус робити не варто — спагетті з фрикадельками будуть схожі на суп. Досить, якщо соус по густоті буде схожий на магазинну сметану.

     Соус з фрикадельками.
  11. Паралельно з приготуванням соусу для спагетті з фрикадельками, необхідно відварити пасту. У каструлі нагріти 2-3 л води, додати сіль з розрахунку 5-7 г солі на літр. У киплячу воду опустити спагетті і варити їх час, який вказано на упаковці. За такий час виробники пасти гарантують ступінь готовності спагетті al dente. Спагетті відкинути на друшляк, щоб стекла вода.

     Спагетті.
  12. Зазвичай пасту змішують з соусом і потім розкладають на тарілки. З огляду на те, що фрикадельки не маленькі, краще викласти відварені спагетті на тарілки, зверху викласти фрикадельки і полити густим соусом. Прикрасити спагетті з фрикадельками листочками петрушки, додати 1-2 шматочки в'яленого томата і каперси.

     Паста з соусом.
  13. Спагетті з фрикадельками, або, якщо завгодно, спагетті з тефтелями — швидка, надзвичайно смачна і ситна страва, яку ми іноді готуємо до сніданку. По-перше, приготування не забирає багато часу і зусиль. По-друге, всі інгредієнти доступні. Ну і, по-третє, хороший сніданок і гарантія ситості до обіду.

    спагетті з фрикадельками

Спагетті з фрикадельками — проста і ситна страва до сніданку

Факти про рецепт

Вихід:2 Порции
Калорійність:
Підготовка:15 хв
Приготування:15 хв
Готуеться за:30 хв
Кухня:Італійська кухня
Автор рецепта:Сергій Джуренко

Чекаю на ваши відгукі, питання та побажання!

Ваш відгук

Лайк?
Клас!
Поділися