Щоб обід був смачним і ситним, раджу приготувати спагетті з фрикадельками з курячого філе. Щоб приготувати фрикадельки, на двох досить одного невеликого курячого філе. Після звичайного обсмажування, фрикадельки можна тушкувати в соусі, який гармонує з обраноїю пастою. Але можна фрикадельки просто додати до спагетті, вже після змішування пасти з соусом.

Прийнято вважати, що фрикадельки — смажені кульки з м’ясного або рибного фаршу, які потім варять в супі або бульйоні. Втім, Прийнято вважати, що фрикадельки — смажені кульки з м’ясного або рибного фаршу, які потім варять в супі або бульйоні. Втім, шведські фрикадельки köttbullar — улюблена їжа Карлсона, просто обсмажують і подають соусом. У самому терміні фрикаделька вже закладений принцип готування — frittatella, тобто смажене. До речі, звичні з самого дитинства котлети з фаршу, виходячи з принципу готування, це величезні фрикадельки.

Якщо фрикадельки тушкувати в соусі, то спагетті з фрикадельками можна назвати спагетті з тефтелями. Хоча, на відміну від тефтелей, в фарш для фрикадельок додають лише зелень і спеції, в той час як тефтелі можуть містити відварену крупу (рис, пшоно, булгур і т.д.), різні сирі і відварені овочі. Тюфтельки прийнято тушкувати в соусі, а не просто відварювати в супі. Хоча, найчастіше, вловити грань між цими стравами вельми складно.

Приготувати спагетті з фрикадельками без соусу можна, але страва буде «сухою», і навряд чи сподобається. Рідка підлива або соус надає пасті смак, перетворюючи відварене тісто в ласощі. Соус забезпечує соковитість спагетті, покращує загальний вигляд і підвищує поживну цінність. Тому ніхто не заважає тушкувати практично готові смажені фрикадельки в улюбленому соусі, щоб спагетті з фрикадельками були дуже смачними і з ніжним смаком.

Найпоширеніші гарячі соуси до спагетті готують на томатній або вершковій основі. Томатні соуси виключно добре гармонують з пастою. Наприклад, знаменитий соус болоньєз — томатна основа з вершками або молоком і великою кількістю м’ясного фаршу.

Страву спагетті з фрикадельками можна готувати з будь-довгою пастою, наприклад — феттучині або паппарделле, не має значення. Необхідно, щоб паста добре утримувала соус. Спагетті — найпоширеніша довга паста. З доступних різновидів можна використовувати капелліні, спагеттіні, букатіні. Томатний соус вважається головним соусом для спагетті. Напевно багато хто пробував Spaghetti Napoli, неаполітанські спагетті з томатним соусом. Але томат — це основа соусу, і якщо до соусу додати обсмажені шматочки фаршу, вийдуть відмінні спагетті з фрикадельками.

Спагетті з фрикадельками. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порции)

  • Спагетті (капелліні, спагеттіні, букатіні) 200 гр
  • Куряче філе 1 шт
  • Петрушка 5-6 гілочок
  • Вершки або молоко 0.5 склянки
  • Томатний сік 0.5 склянки
  • Панірувальні сухарі 1 ст. л.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Оливкова олія 2-3 ст. л.
  • Сіль, сухі ароматні трави, крупно мелений гострий перець, цукор спеції
  • Петрушка, каперси, в’ялені томати для подачі
  1. Швидка страва для сніданку спагетті з фрикадельками може готуватися з використанням будь-якого м’яса, в тому числі зі свинини і яловичини. Але використання курячого м’яса спрощує підготовку і не займає багато часу. Ідеально для фрикадельок підходить куряче філе — біле м’ясо птиці, але цілком можна використовувати і стегно курки. Якщо куряче м’ясо заморожене, заздалегідь треба його перекласти з морозильника в холодильник, тоді курятина не потече.
    Як приготувати Спагетті з фрикадельками. Крок 1: куряче філе

    Куряче філе для фрикадельок


  2. Куряче філе ретельно зачистити від плівок, кісточок і хрящів. За допомогою м’ясорубки подрібнити куряче філе. Отриманий фарш перекласти в миску, посолити, додати по щіпці гострого перцю грубого помелу і сухої суміші запашних трав, характерних для середземноморських кухонь — орегано, чабер, петрушка і т.д. З гілочок петрушки обірвати всі листочки, а стебла викинути. Дуже дрібно нарубати зелень ножем і додати до подрібненого курячого філе.

    Як приготувати Спагетті з фрикадельками. Крок 3: курячий фарш і зелень

    Змішати курячий фарш, зелень і спеції

  3. Ретельно перемішати курячий фарш, щоб спеції розподілилися рівномірно. Це зручно робити звичайною виделкою, розминаючи і розтираючи шматочки курятини зі спеціями. Додати в фарш 1 ст. л. молока або вершків і ще раз ретельно перемішати до повної однорідності.

    Як приготувати Спагетті з фрикадельками. Крок 5: фарш з курки

    Додати трохи молока і панірувальні сухарі

  4. Далі, в залежності від консистенції фаршу, треба додати сухі хлібні крихти або панірувальні сухарі. Найкраще, натерти на дрібній тертці шматочок сухого французького багета і просіяти крихти крізь сито або сітчастий друшляк. Хлібних крихт треба трохи, максимум — 1 ст. л. Треба щоб фарш для м’ясних кульок не лип до рук.

    Як приготувати Спагетті з фрикадельками. Крок 7: фарш для фрикадельок

    Фарш для фрикадельок не повинен липнути до рук

  5. Мокрими руками сформувати фрикадельки, відщипуючи від фаршу шматочки об’ємом 1 ч. л. Розмір фрикадельок — невеликий волоський горіх, або велика вишня. Це не принципово. Важливо, щоб в страві спагетті з фрикадельками було багато фрикадельок. Викласти сформовані фрикадельки на змочену водою тарілку.

    Як приготувати Спагетті з фрикадельками. Крок 9: м'ясні кульки

    Вологими руками сформувати м’ясні кульки

  6. Поставити сковорідку на вогонь і розігріти в ній оливкову олію. Масло має прогрітися 1-2 хв, щоб випарувався запах. Як варіант, за бажанням, можна обсмажити в олії очищений і розплющений зубчик часнику — це ароматизує оливкову олію. Одночасно викласти в гаряче олію фрикадельки в борошні і зменшити вогонь до середнього.

    Як приготувати Спагетті з фрикадельками. Крок 11: обваляти фрикадельки в борошні

    Обваляти фрикадельки в борошні і викласти в розігріту олію

  7. Не накриваючи сковорідку кришкою, обсмажувати фрикадельки протягом 3-4 хв до появи перших ознак рум’яності. При обсмажуванні фрикадельки можна перемішувати лопаткою як картоплю при смаженні. Готові смажені фрикадельки вже можна подавати разом з пастою до сніданку, наприклад — посипати спагетті сиром.
    Як приготувати Спагетті з фрикадельками. Крок 13: смажені фрикадельки

    Обсмажити фрикадельки до рум’янцю


  8. Але набагато кращого результату можна досягти, якщо додатково тушкувати фрикадельки в соусі. Правда, тоді ця страва буде ближче до тефтелей в соусі, але, запевняючи вас, це буде дуже смачно. Соус можна приготувати на свій розсуд. Рекомендую приготувати соус на томатній основі з вершками і спеціями.
  9. Додати до обсмажених фрикадельок по 0,5 склянки домашнього томатного соку і вершків (або молока). Додати 0,5 склянки води, трохи посолити соус. Додати щіпку тих же спецій, які використовувалися для фаршу. А також, щоб соус був м’яким на смак і ніжним, додати 0.5 ч. л. цукру.

    Як приготувати Спагетті з фрикадельками. Крок 15: соус з томату

    Додати томат, вершки і спеції

  10. Акуратно перемішати соус з фрикадельками і довести до кипіння. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати фрикадельки в соусі на невеликому вогні 10 хв. Потім кришку зняти і, трохи збільшивши вогонь, довести томатно-вершковий соус до бажаної густоти. Занадто рідкий соус робити не варто — спагетті з фрикадельками будуть схожі на суп. Досить, якщо соус по густоті буде схожий на магазинну сметану.

    Як приготувати Спагетті з фрикадельками. Крок 17: соус з фрикадельками

    Тушкувати соус з фрикадельками до бажаної густоти

  11. Паралельно з приготуванням соусу для спагетті з фрикадельками, необхідно відварити пасту. У каструлі нагріти 2-3 л води, додати сіль з розрахунку 5-7 гр солі на літр. У киплячу воду опустити спагетті і варити їх час, який вказано на упаковці. За такий час виробники пасти гарантують ступінь готовності спагетті al dente. Спагетті відкинути на друшляк, щоб стекла вода.

    Як приготувати Спагетті з фрикадельками. Крок 19: спагетті

    Зварити спагетті

  12. Зазвичай пасту змішують з соусом і потім розкладають на тарілки. З огляду на те, що фрикадельки не маленькі, краще викласти відварені спагетті на тарілки, зверху викласти фрикадельки і полити густим соусом. Прикрасити спагетті з фрикадельками листочками петрушки, додати 1-2 шматочки в’яленого томата і каперси.

    Як приготувати Спагетті з фрикадельками. Крок 21: паста з соусом

    Викласти спагетті на тарілки, додати соус і фрикадельки

  13. Спагетті з фрикадельками, або, якщо завгодно, спагетті з тефтелями — швидка, надзвичайно смачна і ситна страва, яку ми іноді готуємо до сніданку. По-перше, приготування не забирає багато часу і зусиль. По-друге, всі інгредієнти доступні. Ну і, по-третє, хороший сніданок і гарантія ситості до обіду.

    спагетті з фрикадельками

    Спагетті з фрикадельками — проста і ситна страва

Спагетті з фрикадельками — проста і ситна страва до сніданку


Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порции
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готуеться за: 30 хв
Автор: Основні страви
Спагетті з фрикадельками
5 (100%) 52